چه موقع هنگام پختن باید گوشت را نمک زد؟

آماده سازی گوشت ژله ای زمان زیادی می برد، ممکن است یخ نزند و به طور کلی نیاز به نگرش آیینی خاصی نسبت به خود دارد. با وجود طرح ساده - من آن را پختم، آبگوشت خرد شده را ریختم، آن را خنک کردم - خراب کردن هر نوع، حتی صحیح ترین گوشت ژله شده، بسیار آسان است. یکی از اشتباهات رایج در پختن گوشت ژله ای نمک زدن نادرست ظرف است. علاوه بر این، نسبت‌های «درستی» برای گوشت ژله‌ای وجود ندارد – گوشت ژله‌ای دم‌گوشتی به نمک کمتری نسبت به گوشت ژله‌ای ساق خوک یا، علاوه بر این، پای مرغ نیاز دارد. و در کل ذائقه خود خورندگان اهمیت فوق العاده ای دارد که در مورد کلی باید راهنمایی شود.

چگونه نمک مناسب گوشت ژله ای درست کنیم؟ - بیایید صادق باشیم: پس از جوشاندن گوشت ژله شده ، گوشت برش داده می شود و بلافاصله به صورت فرم داده می شود ، با آب گوشت ریخته و خارج می شود تا یخ بزند. واقعاً زمان چشیدن آن نیز وجود ندارد ، زیرا به طور معمول ، گوشت ژله ای به عنوان بخشی از آماده سازی مقیاس بزرگ برای تعطیلات طبخ می شود. و چگونه گوشت ژله ای را که هنوز یخ زده نیست امتحان کنید؟ بنابراین ، ما به عنوان یک قاعده در نظر خواهیم گرفت: گوشت ژله ای باید قبل از پخت نمک شودبه طوری که قطعاً نا مزه نیست. پس از همه ، نمک زدن گوشت ژله پخته شده از ابتدا کاملاً دشوار است تا نمک ارگانیک باشد.

یک تفاوت مهم در اینجا انتظار می رود - همانطور که آب به طور حتم جوش می آید ، غلظت نمک افزایش می یابد. بنابراین ، خیلی نمکی از گوشت ژله ای استفاده نمی شود. باز هم ، بسته به ذائقه خورندگان و نوع گوشت ، مقدار نمک متفاوت خواهد بود - 1-2 قاشق غذاخوری در یک قابلمه 5 لیتری. پس از پخت و پز ، اگر نیاز به افزودن نمک به گوشت ژله ای دارید ، فقط باید آب گوشت را کمی نمک بزنید ، گوشت را نمی توان با نمک اضافه کرد.

/ /