ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در جدول زیر محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) موجود در آن ذکر شده است 100 گرم از بخش خوراکی
مغذی | شماره | قانون** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ نرمال در 100 کیلوکالری | 100٪ هنجار |
کالری | 339 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 497 گرم |
پروتئین ها | 21.86 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 348 گرم |
چربی | 1.14 گرم | 56 گرم | 2% | ٪۱۰۰ | 4912 گرم |
کربوهیدرات ها | 42.17 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 519 گرم |
فیبر رژیمی | 20.2 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 99 گرم |
آب | 10.7 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 21243 گرم |
خاکستر | 3.93 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.653 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 230 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.237 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 759 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.098 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.447 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 447 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 482 μg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 83 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 5.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1698 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.22 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6818 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 6 mcg | 120 mcg | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 |
ویتامین PP ، شماره | میلی گرم 1.955 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1023 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 1387 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 180 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 175 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 571 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 189 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 212 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 14 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9286 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 218.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 457 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 447 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 179 گرم |
مواد معدنی | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 5.47 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 9% | 329 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.423 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 141 گرم |
مس ، مس | 837 μg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 119 گرم |
سلنیوم ، سه | 12.9 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.31 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 519 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.26 گرم | حداکثر 100 گرم | |||
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.353 گرم | ~ | |||
والین | 1.144 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.608 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.965 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.745 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.5 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.329 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.92 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.259 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.182 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 0.916 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.644 گرم | ~ | |||
Glycine | 0.853 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.333 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.927 گرم | ~ | |||
سرین | 1.189 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.615 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.238 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 0.356 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.335 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.021 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.053 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 0.053 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.477 گرم | از 11.2-20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.263 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.213 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.213 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | 7% | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.263 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 339 کیلوکالری است.
- فنجان = 183 گرم (620.4 کیلوکالری)
لوبیای سفید (لوبیای شمالی عالی) ، بالغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین B1 - 43,5،2٪ ، ویتامین B13.2 - 5،22٪ ، ویتامین B6 و 22,4٪ ، ویتامین B9 - 120,5،55,5٪ ، ویتامین B17,5 - 47.3،55,9٪ ، پتاسیم - 30,4،71,2٪ ، کلسیم - 83.7،23,5٪ ، منیزیم 19,3٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX ، XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از آنزیمهای اصلی کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و ترکیبات پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را در اختیار بدن قرار می دهد. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، به حساسیت رنگ های تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض سلامت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز چندین هورمون ، هموگلوبین نقش دارد و باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک در شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز ، حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با از دست دادن اشتها ، اختلال در سلامت پوست ، رشد یافت شده و کم خونی است.
- ویتامین B9 به عنوان کوآنزیمی که در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک نقش دارد. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند ، خصوصاً در بافت هایی که سریعاً ازدیاد می شوند: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن است. ، سوnut تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات ، هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی را نشان می دهد.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، الکترولیت و اسید نقش دارد ، در انجام تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون نقش دارد.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی و سنتز پروتئین ، اسیدهای نوکلئیک نقش دارد ، دارای یک اثر تثبیت کننده برای غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی می شود ، خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی نقش دارد ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی را تنظیم می کند ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک مورد نیاز برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در انتقال الکترون دخیل است ، امکان جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینمیا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک مزمن می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند نقش دارد ، بخشی از آنزیم های درگیر در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها مورد نیاز است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد ، اختلالات سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید همراه است.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای بافتهای بدن انسان با اکسیژن نقش دارد. این کمبود با اختلال در شکل گیری سیستم قلبی عروقی و رشد اسکلتی دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تنظیم کننده سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل چندگانه در مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی در بیش از 300 آنزیم موجود در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن گنجانده شده است. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی در شکستن جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی را نشان داد.
فهرست کاملی از مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید.
برچسب ها: کالری 339 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی مفید از لوبیا سفید (لوبیای شمالی عالی) ، بالغ ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید لوبیا سفید (لوبیای شمالی بزرگ) ، بالغ