کنیاک سفید (کانیاک سفید) - "نسبی" ودکا در روح

کنیاک سفید یک الکل عجیب و غریب است که حتی پس از پیری در بشکه های بلوط شفاف باقی می ماند (برخی از تولید کنندگان رنگ زرد کم رنگ یا سفید دارند). در عین حال، این نوشیدنی فرهنگ نوشیدن کاملاً متفاوتی دارد که برخلاف کنیاک سنتی است و بیشتر یادآور ودکا است.

تاریخچه مبدا

تولید کنیاک سفید در سال 2008 توسط خانه کنیاک Godet (Godet) تأسیس شد، اما اعتقاد بر این است که این نوشیدنی برای اولین بار در قرن XNUMX در فرانسه ظاهر شد. طبق یک نسخه، برای کاردینال اختراع شد که می خواست اعتیاد خود را به الکل از دیگران پنهان کند. کنیاک سفید را در یک ظرف غذا برای کاردینال آوردند و در شام نجیب زاده افتخاری وانمود کرد که آب معمولی می نوشد.

بر اساس نسخه دیگری، این فناوری توسط یک استاد کنیاک فرانسوی توسعه داده شد، اما او فرصتی برای راه اندازی یک تولید گسترده نداشت، زیرا او قربانی رقبای شد که می ترسیدند الکل جدید محصولات آنها را از بازار خارج کند.

پس از ارائه محصول گودت، دو غول صنعت، هنسی و رمی مارتین، به کنیاک سفید علاقه مند شدند. اما معلوم شد که طرفداران این نوآوری چندان زیاد نبودند، بنابراین چند سال بعد Hennessy Pure White متوقف شد و Remy Martin V در تعداد محدودی منتشر شد. چندین برند دیگر نیز نمایندگان خود را در این بخش دارند، اما نمی توان گفت که تاثیر قابل توجهی بر فروش دارند. بازار کنیاک شفاف تحت سلطه Godet Antarctica Icy White است.

فناوری تولید کنیاک سفید

کنیاک سفید تمام مراحل تولید کنیاک معمولی را طی می کند. در فرانسه، این نوشیدنی از انواع انگور سفید Folle Blanc (Folle Blanc) و Ugni Blanc (Ugni Blanc) ساخته می شود، برای کنیاک های کلاسیک، نوع سوم قابل قبول است - Colombard (Colombard).

پس از تخمیر و تقطیر مضاعف، الکل کنیاک سفید را در بشکه‌های قدیمی ریخته، چندین بار استفاده می‌کنند و از 6 ماه تا 7 سال سن می‌دهند (رمی مارتین با کهنه‌کردن در ظرف‌های مسی، بشکه‌ها را از بین می‌برد). کنیاک به دست آمده فیلتر و بطری می شود.

راز شفافیت کنیاک سفید در قرار گرفتن کم در بشکه های استفاده شده قبلی و عدم وجود رنگ در ترکیب نهفته است. حتی فناوری تولید کنیاک کلاسیک امکان استفاده از کارامل را برای رنگ آمیزی فراهم می کند، زیرا بدون رنگ، کنیاکی که کمتر از 10 سال عمر کرده است اغلب به رنگ زرد کم رنگ غیرقابل فروش در می آید. فیلتراسیون سرد اثر شفافیت را افزایش می دهد.

نحوه نوشیدن کنیاک سفید

خواص ارگانولپتیک کنیاک سفید به سازنده بستگی دارد، اما در بیشتر موارد نوشیدنی دارای رایحه گلی و میوه ای است و طعم آن ملایم تر از حد معمول است - قرار گرفتن در معرض کمی تأثیر می گذارد. طعم و مزه با رنگ های انگور با تلخی جزئی غالب است. اگر کنیاک سنتی یک هضم کننده (الکل بعد از غذای اصلی) است، سفید یک ماده غذایی است (الکل قبل از غذا برای اشتها).

برخلاف معمول، کنیاک سفید در دمای 4-8 درجه سانتیگراد سرو می شود، یعنی به شدت خنک می شود. برخی از سازندگان به طور کلی توصیه می کنند که بطری را چند ساعت قبل از چشیدن در فریزر بگذارید. نوشیدنی را در لیوان ها، لیوان های ویسکی و کنیاک بریزید. این درست زمانی است که می توان یخ و حتی چند برگ نعناع را به کنیاک اضافه کرد. برای رقیق کردن و کاهش قدرت، تونیک و سودا مناسب هستند.

در بیشتر موارد، کنیاک سفید مانند ودکا نوشیده می شود - یک رگبار بسیار سرد از لیوان های کوچک. فرانسوی ها به عنوان پیش غذا، غذاهای سرد از گوشت دودی و گوشت خوک آب پز، پنیرهای سفت، سوسیس و ساندویچ پاته را ترجیح می دهند.

یکی دیگر از انواع سفید در کوکتل های کنیاک استفاده می شود، زیرا ظاهر را خراب نمی کند و هیچ نت بلوط پیری وجود ندارد.

مارک های معروف کنیاک سفید

Godet Antarctica Icy White، 40%

شناخته شده ترین نماینده کنیاک های سفید، این خانه کنیاک بود که تولید فراموش شده را احیا کرد. این نوشیدنی توسط ژان ژاک گوده پس از یک سفر به سواحل قطب جنوب بازسازی شد، بنابراین بطری به شکل یک کوه یخ ساخته شده است. کنیاک در بشکه فقط 6 ماه کهنه می شود. Godet Antarctica Icy White دارای رایحه جین با تفاوت های ظریف گلی است. در کام، نت‌های ادویه‌ها خودنمایی می‌کنند و طعم پس از آن با رنگ‌های وانیلی و عسلی به یاد می‌آید.

Remy Martin V 40%

این نوشیدنی معیاری برای کیفیت کنیاک های سفید در نظر گرفته می شود، اما به هیچ وجه در بشکه ها کهنه نمی شود - ارواح در وان های مسی بالغ می شوند، سپس به صورت سرد فیلتر می شوند، بنابراین نوشیدنی به طور رسمی نمی تواند کنیاک در نظر گرفته شود و رسماً به عنوان Eau de vie برچسب گذاری شده است. (براندی میوه). رمی مارتین وی رایحه ای از گلابی، خربزه و انگور دارد، نت های میوه ای و نعناع را می توان در طعم ردیابی کرد.

تاوریا جاتون سفید 40%

کنیاک سفید بودجه تولید پس از شوروی. رایحه آن شامل نت های زرشک، دوشس، انگور فرنگی و منتول است، طعم آن گل انگور است. جالب اینجاست که سازنده توصیه می کند کنیاک خود را با آب مرکبات رقیق کرده و آن را با سیگار برگ جفت کنید.

Chateau Namus White، 40%

کنیاک ارمنی هفت ساله، متمرکز بر بخش ممتاز. رایحه آن گلی و عسلی، طعم میوه ای و تند با کمی تلخی در پس طعم است.