1. آرد چاودار
شاید پس از گندم محبوب ترین. برای هر نوع پختی مناسب نیست، اما نان سیاه معطر، البته، از آن کارساز خواهد بود. آرد چاودار انواع دانه دار، پوست کنده و کاغذ دیواری وجود دارد. آرد دانه دار شبیه آرد گندم ممتاز است، نشاسته بالایی دارد و مواد مغذی کمی دارد – این نوعی از آرد چاودار است که استفاده از آن را توصیه نمی کنیم. پوست کنده گلوتن کمی دارد و در حال حاضر حاوی مواد مغذی بیشتری است. اما مفیدترین چاودار قطعا کاغذ دیواری است، این کاغذ دیواری از غلات کامل آسیاب شده تشکیل شده و تقریباً فاقد گلوتن است، اما پختن از آن به تنهایی بعید به نظر می رسد. به طور کلی از آرد چاودار نه تنها برای پخت نان سیاه، بلکه برای پخت نان زنجبیلی، بیسکویت و حتی پای نیز استفاده می شود.
2. آرد ذرت
این آرد از نظر پخت نزدیکترین آرد به آرد گندم است و می توان آن را به تنهایی و بدون افزودن انواع دیگر آرد استفاده کرد. به شیرینی رنگ زرد، دانه دانه و هوای ذاتی یک بیسکویت می دهد. علاوه بر این، آرد ذرت حاوی مقدار زیادی ویتامین B، آهن (مفید برای کم خونی) است. همچنین باعث تسکین و بهبود فعالیت دستگاه گوارش می شود. از آرد ذرت می توانید بیسکویت، شارلوت، تورتیلا و کلوچه های خوشمزه بپزید.
3. آرد برنج
آرد برنج در 2 نوع سفید و غلات کامل در فروش یافت می شود. سفید حاوی مقدار زیادی نشاسته است، شاخص گلیسمی بالایی دارد و بنابراین چندان مفید نیست. غلات کامل دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند: آهن، کلسیم، روی، فسفر، ویتامین های گروه B. اما به هیچ وجه گلوتن ندارد و اگر نوع دیگری از آرد را به آرد سبوس دار اضافه کنید، می توانید کلوچه، پنکیک و انواع کیک تهیه کنید.
4. آرد گندم سیاه
یکی از مفیدترین انواع آرد، کاملاً بدون گلوتن است، شاخص گلیسمی پایینی دارد، به علاوه همه چیز، تمام خواص گندم سیاه را دارد! یعنی حاوی مقدار زیادی آهن، ید، پتاسیم، فیبر و ویتامین های سالم E و گروه B است. این آرد اغلب در پخت رژیمی و آلرژی استفاده می شود. اما برای اینکه پخت از آن موفق شود، باید انواع دیگری از آرد را به آن اضافه کنید. پنکیک، پنکیک و پای از آرد گندم سیاه پخته می شود.
5. آرد املایی (اسپلت)
به طور دقیق، املای گندم وحشی است. آرد اسپلد حاوی گلوتن متفاوت از پروتئین گندم است، اما خواص آن در پخت بسیار نزدیک به آرد گندم است. اسپلد بسیار مفیدتر از گندم است، غلات کامل حاوی طیف وسیعی از ویتامین های گروه B، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و آهن هستند. از این آرد بیسکویت و کلوچه های عالی درست می شود.
6. آرد از آجیل (بادام، سدر، و همچنین از دانه کدو تنبل و غیره)
اگر یک مخلوط کن قوی دارید، می توانید این آرد را در خانه از هر نوع مغزی در عرض 5 دقیقه درست کنید. خواص آرد بستگی به مغزها و دانه هایی دارد که از آن تشکیل شده است: کدو تنبل حاوی ویتامین A، روی و کلسیم، آرد سرو حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، آهن و ویتامین ها، آرد بادام حاوی منیزیم، کلسیم، کروم، آهن و ویتامین های گروه است. B، C، EE، RR. علاوه بر این، تمام آردهای آجیل دارای پروتئین بسیار بالایی هستند و یک مکمل عالی برای پخت ورزشکاران هستند. بعید است که بتوانید به تنهایی از آرد آجیل شیرینی درست کنید، اما افزودنی عالی برای انواع دیگر خواهد بود. کاپ کیک، کلوچه و بیسکویت خوشمزه درست می کند. به هر حال، اگر فقط آرد مغز را بگیرید و خرما را اضافه کنید، می توانید پایه های فوق العاده ای برای کیک بادام هندی خام درست کنید.
7. آرد نارگیل
آرد فوق العاده – برای پخت و دسرهای خام. به طور طبیعی بدون گلوتن است، طعم نارگیل و خواص تغذیه‌ای آن را دارد: پروتئین، فیبر و اسید لوریک بالا، که دارای خواص ضد ویروسی است. با آن می توانید کلوچه رژیمی، کلوچه، بیسکویت بپزید و همان کیک بادام هندی خام را بپزید.
8. آرد نخود و نخود
اغلب در آشپزی ودایی و هندی برای درست کردن سرخ کردنی ها (پودل) استفاده می شود که با تمام غذاهای گرم سرو می شود. و همانطور که می دانید نخود و نخود یک انبار پروتئین با کیفیت بالا و عناصر کمیاب مفید هستند. بنابراین، آرد نخود در دستور العمل های پخت برای تغذیه ورزشی جایگاهی پیدا کرده است. شیرینی های خوشمزه، پنکیک، پنکیک و حتی کیک درست می کند.
9. آرد کتان
این آرد در زرادخانه محصولات گیاهی ضروری است، زیرا می تواند جایگزین تخم مرغ در پخت شود. یعنی 1 قاشق غذاخوری کنجاله بذر کتان در ½ فنجان آب معادل 1 تخم مرغ است. و البته تمام خواص مفید دانه کتان را دارد: مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3، امگا 6، کلسیم، روی، آهن و ویتامین E. از آرد بذر کتان نیز می توان در تهیه نان استفاده کرد. ، کلوچه و کلوچه.
10 جو دوسر
بلغور جو دوسر، اگر در خانه مخلوط کن یا آسیاب قهوه دارید، به راحتی خودتان درست می کنید. برای انجام این کار، فقط باید بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر را به آرد تبدیل کنید. بلغور جو دوسر حاوی گلوتن است و بنابراین در پخت کاملاً خودکفا است. این پنکیک رژیمی، پنکیک، کلوچه جو دوسر واقعی و پنکیک را درست می کند. اما برای بیسکویت سنگین است. بلغور جو دوسر سرشار از ویتامین های گروه B، سلنیوم، منیزیم، آهن و پروتئین است، به همین دلیل است که ورزشکاران دوست دارند زمانی که می خواهند خود را با یک دسر خوشمزه پذیرایی کنند، از آن استفاده کنند.
11. آرد جو
به دلیل مقدار ناکافی گلوتن و طعم ترش از آن به عنوان جزء اصلی برای پخت استفاده نمی شود. اما به عنوان افزودنی به نوع اصلی آرد در کلوچه ها، تورتیلاهای مرزه و نان، عالی است. آرد جو جایگزین خوبی برای آرد چاودار است، حاوی مقدار زیادی فسفر، منیزیم، آهن، پروتئین و ویتامین های گروه B است.