قارچ سفید (Boletus edulis)

سیستماتیک:
  • بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
  • زیر گروه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • سفارش: Boletales (Boletales)
  • خانواده: Boletaceae (Boletaceae)
  • جنس: Boletus
  • نوع: Boletus edulis (Cep)

پورچینی (Lat بولتوس ادولیس) قارچی از تیره بولتوس است.

دارای:

رنگ کلاهک قارچ پورسینی، بسته به شرایط رشد، از مایل به سفید تا قهوه ای تیره، گاهی (به ویژه در انواع کاج و صنوبر) با رنگ مایل به قرمز متغیر است. شکل کلاهک در ابتدا نیمکره، بعداً به شکل بالشتک، محدب، بسیار گوشتی، تا قطر 25 سانتی متر است. سطح کلاه صاف، کمی مخملی است. پالپ سفید، متراکم، ضخیم است، در صورت شکستن تغییر رنگ نمی دهد، عملاً بی بو، با طعم آجیلی دلپذیر است.

پا:

قارچ پورسینی دارای ساق بسیار حجیم به ارتفاع 20 سانتی‌متر، ضخامت تا 5 سانتی‌متر، جامد، استوانه‌ای، پهن‌شده در پایه، سفید یا قهوه‌ای روشن، با طرح توری روشن در قسمت بالایی است. به عنوان یک قاعده، بخش قابل توجهی از پا در زیر زمین، در بستر است.

لایه اسپور:

ابتدا سفید، سپس متوالی به زرد و سبز تبدیل می شود. منافذ کوچک و گرد هستند.

پودر اسپور:

قهوه ای زیتونی.

گونه های مختلف قارچ سفید در جنگل های برگریز، مخروطی و مختلط از اوایل تابستان تا اکتبر (به طور متناوب) رشد می کنند و با انواع درختان میکوریزا را تشکیل می دهند. میوه ها در به اصطلاح "امواج" (در اوایل ژوئن، اواسط ژوئیه، اوت و غیره). موج اول، به عنوان یک قاعده، خیلی فراوان نیست، در حالی که یکی از امواج بعدی اغلب به طور غیرقابل مقایسه ای پربارتر از بقیه است.

اعتقاد عمومی بر این است که قارچ سفید (یا حداقل خروجی انبوه آن) با مگس قرمز آگاریک (Amanita muscaria) همراه است. یعنی فلای آگاریک رفت – سفید هم رفت. چه بخواهی چه نخواهی، خدا می داند.

قارچ صفراوی (Tylopilus felleus)

در جوانی شبیه یک قارچ سفید است (بعداً بیشتر شبیه یک بولتوس (Leccinum scabrum) می شود). تفاوت آن با قارچ گال سفید در درجه اول در تلخی است که این قارچ را کاملا غیرقابل خوردن می کند و همچنین در رنگ صورتی لایه لوله ای شکل که در هنگام شکستن گوشت و الگوی مش تیره صورتی (متاسفانه گاهی خیلی ضعیف) می شود. روی ساق پا همچنین می توان به این نکته اشاره کرد که پالپ قارچ صفراوی همیشه به طور غیرعادی تمیز و دست نخورده توسط کرم ها است، در حالی که در قارچ خوک می فهمید…

درخت بلوط معمولی (Suilllus luridus)

و Boletus eruthropus - بلوط معمولی که با قارچ سفید نیز اشتباه گرفته می شود. با این حال، باید به خاطر داشت که پالپ قارچ پورسینی هرگز تغییر رنگ نمی دهد، حتی در سوپ سفید باقی می ماند، که نمی توان در مورد بلوط های آبی فعال گفت.

به حق آن را بهترین قارچ می دانند. به هر شکلی استفاده می شود.

کشت صنعتی قارچ سفید بی سود است، بنابراین فقط توسط پرورش دهندگان قارچ آماتور پرورش می یابد.

برای کشت، قبل از هر چیز لازم است شرایطی برای تشکیل میکوریزا ایجاد شود. از قطعات خانگی استفاده می شود که در آنها درختان برگریز و مخروطی کاشته می شود، مشخصه زیستگاه قارچ است، یا مناطق جنگلی طبیعی جدا شده است. بهتر است از نخلستان ها و نهال های جوان (در سن 5-10 سالگی) توس، بلوط، کاج یا صنوبر استفاده شود.

در پایان قرن ششم - آغاز قرن هشتم. در کشور ما این روش رایج بود: قارچ های بیش از حد رسیده را حدود یک روز در آب نگهداری می کردند و مخلوط می کردند و سپس صاف می کردند و به این ترتیب سوسپانسیونی از هاگ به دست می آمد. او به زمین های زیر درختان آب داد. در حال حاضر میسلیوم های رشد یافته مصنوعی را می توان برای کاشت استفاده کرد، اما معمولاً از مواد طبیعی استفاده می شود. می توانید یک لایه لوله ای از قارچ های بالغ (در سن 6-8 روزگی) بگیرید که کمی خشک شده و در زیر بستر خاک در قطعات کوچک کاشته می شود. پس از کاشت می توان هاگ ها را در سال دوم یا سوم برداشت کرد. گاهی از خاک با میسلیوم گرفته شده در جنگل به عنوان نهال استفاده می شود: یک منطقه مربعی به اندازه 20-30 سانتی متر و عمق 10-15 سانتی متر در اطراف قارچ سفید یافت شده با یک چاقوی تیز بریده می شود. کود اسب و افزودن کمی از چوب بلوط پوسیده، در طول کمپوست، با محلول 1٪ نیترات آمونیوم آبیاری می شود. سپس در یک منطقه سایه دار، لایه ای از خاک برداشته شده و هوموس در 2-3 لایه قرار می گیرد و لایه ها را با زمین می ریزند. میسلیوم در بستر حاصل تا عمق 5-7 سانتی متر کاشته می شود، بستر مرطوب شده و با لایه ای از برگ پوشانده می شود.

عملکرد قارچ سفید به 64-260 کیلوگرم در هکتار در هر فصل می رسد.

پاسخ دهید