فهرست
چرا بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید. چقدر بیکینگ پودر به خمیر اضافه کنید
اکثر دستورهای پخت شامل یک بیکینگ پودر در لیست مواد تشکیل دهنده است. برای اینکه نان شیرین و نرم شود ، باید بدانید که چرا بیکینگ پودر به خمیر اضافه می شود و چگونه می توان آن را جایگزین کرد.
چرا بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید
خمیر هرگز بدون مخمر یا جوش شیرین به آن اضافه نمی شود. بیکینگ پودر نیز با همان کار کنار می آید ، اما این چیست؟
بیکینگ پودر از چه چیزی تشکیل شده است و چه زمانی باید به خمیر اضافه شود
اگر بسته بندی را با ترکیب مورد بررسی قرار دهید ، مشخص می شود که بیکینگ پودر همان سودا با افزودن اسید سیتریک و آرد است ، گاهی نشاسته نیز اضافه می شود. زیبایی این جزء آماده این است که همه اجزاء در نسبت های بهینه انتخاب می شوند. اسید با قلیایی واکنش داده و دی اکسید کربن تولید می کند.
این امر دقیقاً در زمان مناسب اتفاق می افتد ، که دستیابی به آن دشوار است اگر نوشابه را به تنهایی قرار دهید.
چه موقع بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنیم؟ معمولاً در دستور العمل ها به این لحظه توجه کمی می شود ، با این وجود بسیار مهم است. در صورت اشتباه ، واکنش خیلی زود یا دیر شروع می شود و اثر مورد نظر حاصل نمی شود.
اگر ما در مورد یک خمیر مایع صحبت می کنیم ، می توانید در انتهای آن ، هنگامی که آماده است ، آن را شل کنید. وقتی همه اجزاء داخل فر یا تابه می شوند ، زمان حل شدن آنها وجود دارد و شروع به تعامل فعال می کنند.
برای پخش بکینگ پودر به طور یکنواخت در خمیر سفت ، آن را در آرد بریزید و کاملاً مخلوط کنید و سپس آن را با بقیه مواد ترکیب کنید.
همیشه مشخص نیست چه مقدار بیکینگ پودر به خمیر اضافه کنید وقتی جوش شیرین در دستور غذا ظاهر می شود. برای اینکه اشتباه نکنید ، می توانید یک نسبت ساده را به خاطر بسپارید: یک قاشق چایخوری جوش شیرین برابر با سه قاشق غذاخوری بیکینگ پودر است. همچنین می توانید این نکته را در نظر بگیرید که 400 گرم آرد حدود 10 گرم پودر می خواهد.
توجه به این نکته ضروری است که بیکینگ پودر همیشه با موفقیت سودای معمولی را جایگزین نمی کند. به عنوان مثال ، اگر از عسل در غذاهای پخته استفاده می شود ، باید آن را دور بریزید.
چگونه بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنیم؟ شما باید پودر را به تدریج اضافه کنید ، خمیر را هم بزنید تا زمانی که به طور مساوی توزیع شود.
به جای بیکینگ پودر چه چیزی را به خمیر اضافه کنید
از آنجا که ترکیب بکینگ پودر برای خمیر بسیار ساده است ، می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای انجام این کار ، شما نیاز به سودا ، اسید سیتریک و آرد دارید که به نسبت 5: 3: 12 مخلوط شده اند. بدون افزودن مایع ، کریستال های سودا و اسید تداخل ندارند ، بنابراین می توانید بیکینگ پودر خانگی را زیاد تهیه کنید. و در یک ظرف محکم بسته نگهداری می شود.
اگر از نوشابه برای شل کردن خمیر استفاده می شود، باید آن را با سرکه خاموش کرد یا با هر محصول اسیدی ترکیب کرد: کفیر، خامه ترش، آب لیمو.