بسیاری از زنان خانه دار از بیکینگ پودر برای پخت استفاده نمی کنند ، بلکه از جوش شیرین استفاده می کنند که با سرکه یا آب لیمو خرد شده است. و اگر خمیر حاوی یک ماده اسیدی ، به عنوان مثال کفیر یا خامه ترش است ، فقط می توانید از نوشابه استفاده کنید. اما جوش شیرین خود بیکینگ پودر ضعیفی است. وقتی گرم می شود ، دی اکسید کربن از خود ساطع می کند ، اما برای پفکی شدن خمیر کافی نخواهد بود. و سودای باقیمانده طعم و رنگ محصولات پخته شده را خراب می کند.
برای بالا بردن خمیر ، نوشابه باید با سرکه یا آبلیمو خاموش شود. بله ، بیشتر دی اکسید کربن بلافاصله روی یک قاشق تبخیر می شود ، اما هنوز هم به دلیل وجود مقدار زیادی سرکه یا آب سرکه نسبت به نوشابه ، واکنش همچنان در حین پخت اتفاق می افتد. در نتیجه ، شیرینی های نرم و لطیف به دست خواهید آورد.