ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 357 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 472 گرم |
پروتئین ها | 14.73 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 516 گرم |
چربی | 1.08 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5185 گرم |
کربوهیدرات ها | 68.7 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 319 گرم |
الیاف غذایی | 6.2 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
آب | 7.76 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 29291 گرم |
خاکستر | 1.53 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 1 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 90000 گرم | |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.011 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45455 گرم |
لوتئین + زاگزانتین | 220 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.115 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1304 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.262 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 687 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 35 | میلی گرم 500 | 7% | 2% | 1429 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.074 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 6% | 466 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.391 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 512 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 95 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 421 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.82 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1829 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.9 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6316 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.733 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 297 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 427 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 585 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4762 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 177 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 226 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 7 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18571 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 147.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 679 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 433 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 185 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.96 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 918 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.329 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 150 گرم |
مس ، مس | 524 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 191 گرم |
سلنیوم ، سه | 2.8 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1964 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.96 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 201 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.5 گرم | حداکثر 100 г | |||
ساکارز | 0.67 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.136 گرم | ~ | |||
والین | 0.858 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.384 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.618 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.018 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.629 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.438 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.469 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.179 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.721 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.825 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.419 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.672 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.565 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.519 گرم | ~ | |||
سرین | 0.778 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.622 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.174 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.156 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.145 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.159 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.159 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.676 گرم | از 11.2 به 20.6 | 6% | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.377 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.3 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.3 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.377 گرم | از 4.7 به 16.8 | 8% | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 357 کیلوکالری است.
- فنجان = 160 گرم (571.2 کیلو کالری)
برنج وحشی (سیاه ، برنج هندی ، tsitsianiya) ، خشک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 14,6،5٪ ، ویتامین B21,5 - 6،19,6٪ ، ویتامین B9 - 23,8،33,7٪ ، ویتامین B17,1 - 44,3،54,1٪ ، ویتامین PP - 66,5،52,4٪ ، پتاسیم - 49,7،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 357 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است برنج وحشی (سیاه ، برنج هندی ، سیزانیا) ، خشک ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید برنج وحشی (سیاه ، برنج هندی ، سیسینیا) ، خشک