"من نمی توانم گیاهخوار باشم: من ورزش سه گانه انجام می دهم!"، "من شنا می کنم!"، "من گلف بازی می کنم!". علیرغم این واقعیت که افسانه‌های وگانیسم مدت‌هاست که رد شده‌اند، و این واقعیت که گیاهخواری در بین ورزشکاران آماتور و حرفه‌ای محبوبیت پیدا می‌کند، اینها متداول‌ترین بحث‌هایی هستند که برای بحث درباره اخلاق تغذیه با افراد غیر گیاهخوار گوش می‌دهم.
بسیاری از کسانی که به صورت تمام وقت در ورزش های استقامتی شرکت می کنند با استدلال های اخلاقی برای گیاهخواری موافق هستند، اما هنوز این تصور را دارند که پیروی از رژیم غذایی وگان و حفظ سطح بالایی از عملکرد ورزشی برای یک ورزشکار می تواند دشوار باشد. خوشبختانه، ورزشکاران وگان با فراوانی روزافزون به تیتر اخبار تبدیل می شوند و از فرصتی که برای به اشتراک گذاشتن راز موفقیت در اختیار دارند استفاده می کنند: رژیم غذایی گیاهخواری.
مگان دوهامل یکی از این ورزشکاران است. دوهامل از سال 2008 وگان بوده و در سن 28 سالگی به همراه شریک خود اریک رادفورد در سوچی مدال نقره اسکیت بازی را به دست آورد. او در یک مصاحبه اخیر توضیح داد که چگونه رژیم غذایی گیاهی به او کمک کرد تا عملکرد خود را بهبود بخشد و پرش هایش را فوق العاده کند: «من همیشه عاشق پریدن بودم! و پرواز کن! پرش های سه گانه طبیعت دوم من است. از زمانی که من گیاهخوار شدم، پرش های من آسان تر شده است، من این را به این واقعیت نسبت می دهم که بدن من در تمام فصل در فرم عالی است. به عنوان یک ورزشکار حرفه ای و متخصص تغذیه جامع نگر، دوهامل می داند که در مورد چه چیزی صحبت می کند. به محض بازگشت از سوچی، از او خواستم ملاقاتی داشته باشیم و در مورد سبک زندگی اش صحبت کنیم و او سخاوتمندانه موافقت کرد.
ما در سوفی سوکری، شیرینی‌فروشی/چای‌فروشی جدید وگان در فلات مونترال، ملاقات کردیم. او با پیراهن تیم قرمز کانادا و همان لبخند درخشانی که روی یخ می پوشد ظاهر شد. شور و شوق او در جایگاه کیک مسری بود: «اوه خدای من! من نمی دانم چه چیزی را انتخاب کنم!» بدیهی است که ورزشکاران المپیک مانند بقیه ما کاپ کیک را دوست دارند.
"این چیزی است که من از زندگی می خواهم"
اما دوهامل نه تنها کاپ کیک را دوست دارد. او یک خواننده مشتاق است که عطش زیادی برای دانش دارد. زمانی شروع شد که او Skinny Bitch را انتخاب کرد، کتاب رژیم غذایی پرفروشی که به دلایل سلامتی گیاهخواری را ترویج می کند. من متن روی جلد را خواندم، خیلی خنده دار بود. آنها رویکردی طنزآمیز به سلامتی دارند.» او آن را در یک جلسه یک شبه خواند و صبح روز بعد تصمیم گرفت قهوه بدون شیر بنوشد. او تصمیم گرفت وگان شود. من این کار را نکردم تا خوش فرم باشم. برای من فقط یک چالش جالب به نظر می رسید. به پیست بازی رفتم و به مربیان گفتم که قرار است گیاهخوار شوم و آن دو به من گفتند که دچار سوء تغذیه خواهم شد. هر چه بیشتر به من بگویند نمی توانم بیشتر می خواهم. بنابراین به جای یک پروژه کوچک، تصمیم گرفتم: "این چیزی است که من از زندگی خود می خواهم!"
در شش سال گذشته، دوهامل حتی یک تکه پروتئین حیوانی نخورده است. او نه تنها تمام تون عضلانی خود را حفظ کرد: عملکردهای او هرگز به این خوبی نبوده است: «ماهیچه‌های من زمانی که گیاهخوار شدم بهتر شدند... شروع به خوردن پروتئین کمتری کردم، اما غذایی که می‌خورم پروتئین بهتر و آهن بهتری به من می‌دهد. آهن گیاهان برای جذب در بدن بهترین است.
ورزشکاران وگان چه می خورند؟
من امیدوار بودم که با یک مصاحبه با لیستی از دستور العمل های غذاهای خاص که یک ورزشکار گیاهخوار باید برای حفظ نتایج مصرف کند، بازگردم. با این حال، من تعجب کردم که رژیم غذایی مگان چقدر ساده است. "به طور کلی، من هر چه بدنم بخواهد می خورم." مگان دفتر خاطرات غذایی ندارد و کالری یا وزن غذا را حساب نمی کند. رژیم غذایی او برای هر کسی که می خواهد خوب غذا بخورد و انرژی زیادی داشته باشد بسیار ساده است:
من صبح ها اسموتی می نوشم. معمولاً یک اسموتی سبز است، بنابراین من اسفناج و کلم پیچ یا شاتوت یا هر چیزی که این هفته در یخچال دارم، موز، کره بادام زمینی، دارچین، بادام یا شیر نارگیل اضافه می کنم.
من دائماً در تمام طول روز در حرکت هستم. بنابراین تنقلات مختلفی را با خود می برم. من مافین های خانگی، گرانولا، کوکی های پروتئینی خانگی دارم. من خودم زیاد آشپزی می کنم.
برای شام، من معمولا یک غذای بزرگ دارم: کینوآ با سبزیجات. من عاشق آشپزی خودم هستم. من عاشق درست کردن غذاهای نودل و سرخ کردنی یا خورش هستم. در زمستان خورش زیاد می خورم. من زمان زیادی را صرف آشپزی می کنم و سعی می کنم خودم هر کاری از دستم بر می آید انجام دهم. البته همیشه وقت ندارم، اما اگر وقت داشته باشم، این کار را می کنم.»
علاوه بر یک رژیم غذایی سالم و یک رویکرد جامع تا حد ممکن، Duhamel خود را محدود نمی کند. اگر کلوچه یا کیک بخواهد، آنها را می خورد. مانند دسرها، غذاهای اصلی وگان اصلاً برای دوهامل خسته کننده به نظر نمی رسند: «فکر می کنم همه کتاب های آشپزی وگان را در آنجا دارم. من همه جا نشانک و یادداشت دارم. در تمام دستور العمل هایی که می خواهم امتحان کنم و قبلاً امتحان کرده ام. من باید دو برابر آنچه قبلاً تلاش کردم تلاش کنم!» مگان مسلماً از آن دسته افرادی است که اگر نمی دانید برای شام چه بخورید، در ساعت 5 بعدازظهر پیام می دهید.
در مورد مکمل های غذایی چطور؟ این دارنده مدال نقره توسط Vega حمایت می شود، اما این مکمل های پروتئینی جزء اصلی رژیم غذایی او نیستند. من فقط یک آب نبات در روز می خورم. اما وقتی آنها را می‌گیرم و وقتی نمی‌گیرم تفاوت را احساس می‌کنم. بعد از یک تمرین سخت، اگر چیزی برای ریکاوری نخورم، روز بعد احساس می‌کنم بدنم حرکت نکرده است.»
گیاهخوار باشید
به شش سال پیش برگردیم. راستش: وگان شدن چقدر سخت بود؟ او می‌گوید: زمانی که دوهامل تصمیم گرفت سلامت خود را جدی بگیرد، «سخت‌ترین کار این بود که از رژیم غذایی کوکاکولا و قهوه دست بکشد، نه گیاهخوار شدن». من به تدریج نوشیدن کوکای رژیمی را متوقف کردم، اما هنوز عاشق قهوه هستم.
او معتقد است که هر چیزی که یک فرد برای وگان شدن نیاز دارد به راحتی در دسترس است: «برای من این یک فداکاری نیست. سخت ترین چیز در مورد وگان بودن برای من این است که لیست مواد تشکیل دهنده کیک های انگلیسی را بخوانم تا ببینم آیا می توانم آنها را بخورم یا نه! دوهامل معتقد است که ما فقط به زمان نیاز داریم تا به آنچه بدن را تغذیه می کنیم توجه کنیم. شما می توانید انتخاب کنید که به مک دونالد بروید و یک همبرگر بخرید یا یک اسموتی در خانه درست کنید. برای من خیلی ساده است. برای رفتن به مک دونالد و خوردن همبرگر باید به همان اندازه تلاش کنم که صبحانه اسموتی درست کنم. و همین مقدار زمان می برد. و هزینه آن به همان اندازه است.»
در مورد کسانی که می گویند سعی کرده اند وگان شوند و احساس بیماری کرده اند چطور؟ از آنها می پرسم قبل از شروع چقدر تحقیق کرده اند و چه می خورند. چیپس یک غذای گیاهی است! من دوستی دارم که بارها و بارها سعی کرد وگان شود و دو هفته بعد به من گفت: "اوه، خیلی احساس بدی دارم!" و چی خوردی؟ "خب، نان تست کره بادام زمینی." خوب، این همه چیز را توضیح می دهد! گزینه های دیگری هم وجود دارد!»
تحقیق و کمک به مردم
مگان دوهامل از مردم می خواهد که اطلاعات را مطالعه کنند، چیزی که او بسیار آزمایش کرده است. ورزشکاران حرفه ای همیشه توصیه های تغذیه ای زیادی دریافت می کنند. برای او، یک قدم مهم این بود که او یاد گرفت که نسبت به چنین پیشنهادهایی انتقاد کند: «قبل از اینکه گیاهخوار شوم، رژیمی را که دیگران به من می‌دادند دنبال می‌کردم، چیزهای بسیار متفاوتی وجود داشت. من فقط یک بار به یک متخصص تغذیه مراجعه کردم و او به من توصیه کرد که پنیر خوکچه بخورم. من در آن زمان چیزی در مورد تغذیه صحیح نمی دانستم، اما می دانستم که پنیر خوکچه یک محصول فرآوری شده است و هیچ ارزش غذایی در آن وجود ندارد. این یک متخصص تغذیه است که در موسسه ورزش کانادا کار می کرد و به من که یک ورزشکار سطح بالا هستم توصیه کرد که گرانولا و پنیر دم خوک بخورم. به نظرم خیلی عجیب بود.»
برای او نقطه عطفی بود. مدت کوتاهی پس از وگان شدن، او تحصیل در رشته تغذیه را آغاز کرد و دو سال و نیم بعد به یک متخصص تغذیه کل نگر تبدیل شد. او می‌خواست ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی را بهتر درک کند، و همچنین دوست داشت «درباره مکان‌های اسرارآمیز جهان که در آن مردم تا ۱۲۰ سال زندگی می‌کردند و هرگز درباره سرطان و بیماری قلبی نشنیده‌اند» بخواند. حالا پس از پایان دادن به حرفه اسکیت، می خواهد به ورزشکاران دیگر کمک کند.
او همچنین می‌خواهد یک وبلاگ در مورد شغل من، رژیم غذایی من، گیاهخواری و همه چیز راه اندازی کند. فکر می‌کنم جالب باشد، تابستان امسال برای این کار وقت پیدا خواهم کرد.» با توجه به علاقه ای که او در مورد سبک زندگی خود صحبت می کند، این باید یک وبلاگ شگفت انگیز باشد! نمی توانم صبر کنم!
نکات مگان برای وگان های جدید:
- آن را امتحان کنید. سعی کنید از شر تعصب خلاص شوید.
- به آرامی شروع کنید. اگر می خواهید کاری را برای مدت طولانی انجام دهید، به تدریج پیش بروید، مطالعه اطلاعات نیز به شما کمک می کند.
- مکمل های B12 مصرف کنید.
- با گیاهان و ادویه جات بازی کنید، آنها واقعا می توانند کمک کنند.
- به فروشگاه‌های کوچک مواد غذایی سالم محلی بروید. اکثر آنها محصولات جایگزین زیادی دارند که ممکن است شما حتی از وجود آنها ندانید.
- وبلاگ Oh She Glows را بخوانید. نویسنده یک کانادایی است که در منطقه تورنتو زندگی می کند. او دستور العمل ها، عکس ها را پست می کند و در مورد تجربیات خود صحبت می کند. مگان توصیه می کند!
- وقتی مگان مواد تشکیل دهنده یک محصول را می خواند، قانون او این است که اگر نتواند بیش از سه ماده را بگوید، آن را نمی خرد.
- سازماندهی کنید! وقتی به سفر می رود، وقت می گذارد تا گرانولا، کلوچه، غلات و میوه تازه درست کند.