5 غذایی که هنگام پخت و پز مفیدتر می شوند

طرفداران مواد غذایی خام معتقدند که فرآوری حرارتی محصولات باعث از بین رفتن تمام ویتامین ها و مواد معدنی مفید آنها می شود. مخالفان استدلال می کنند که پختن غذاها به جذب بهتر آنها کمک می کند. چه غذاهایی برای خوردن بعد از پختن سالم تر است؟

هویج

هویج - منبع بتاکاروتن و مواد مفید خام فقط تا حدی وارد بدن ما می شود. عملیات حرارتی باعث افزایش جذب بتاکاروتن از هویج می شود و در فرآیند پختن یا سرخ کردن هویج، آنتی اکسیدان های بیشتری وجود دارد. خوردن هویج هم به صورت خام و هم به صورت پخته خوب است.

اسفناج

اسفناج حاوی اگزالات است که از جذب آهن جلوگیری می کند. آهن خام اسفناج فقط 5 درصد جذب می شود. عملیات حرارتی برگ ها باعث کاهش محتوای اگزالات می شود. مهم است که اسفناج را در حین پخت زیاد نپزید.

گوجه فرنگیها

گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان های لیکوپن است. به پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. هنگامی که عملیات حرارتی اولیه گوجه فرنگی انجام می شود ، سطح لیکوپن افزایش می یابد و جذب آن بهتر می شود. همچنین ، توصیه می شود مصرف گوجه فرنگی خام و پخته شده به طور متناوب انجام شود.

مارچوبه

هنگامی که مارچوبه تحت درمان حرارتی قرار می گیرد، فراهمی زیستی مواد مغذی و پلی فنول ها را افزایش می دهد - آنتی اکسیدان هایی که از بدن در برابر اثرات مضر محیط محافظت می کنند. همچنین، حرارت دادن در مارچوبه باعث افزایش غلظت ویتامین A، بتاکاروتن و لوتئین می شود.

قارچ

قارچ حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. پختن آنها در روغن ارزش غذایی آنها را بسیار افزایش می دهد و به جذب محصولات سنگین بدن کمک می کند.