این محبوب ترین غذاهای گوشتی است که به لطف نبوغ افراد فقیر ظاهر شد. تمایل به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی باعث ایجاد ایده های جسورانه ای شد و به لطف آنها امروز می توانیم انواع غذاهای ملی گوشت را در آشپزخانه خود بپزیم.
کباب
تصور کشوری که در آن آشپزی نکنید و کباب را دوست نداشته باشید، سخت است. کباب کردن روی آتش باز، اولین عملیات حرارتی فرآورده های گوشتی. برای عنوان حامیان باربیکیو در بسیاری از کشورها رقابت می کند، اما یک چیز واضح است: همه متقاضیان حق دارند حقیقت خود را داشته باشند. عشایر از ملیت های مختلف گوشت حیواناتی را که می چرند می خوردند، آنها را در آب میوه، لبنیات، شراب ترشی می کردند و برای برشته شدن سریع روی شاخه های نازک رشته می بستند.
کباب از کمر بره ، گردن ، ژامبون ، دنده تهیه می شود. ما گردن ، دنده ، شانه ، کمر ، دنده محبوب تر از گوشت خوک کبابی داریم. صدها ماریناد برای گوشت وجود دارد تا طعم های مختلفی به آن بدهد.
گوشت گاو بورژین
خورشت گوشت با سبزیجات و گیاهان دارویی اغلب بر سر سفره های فقرا وجود دارد. گوشت گاو Bourguignon امروزه از بهترین برش های گوشت تهیه می شود ، اما در ابتدا همه انواع بقایا و ضایعات در قابلمه وجود داشت. حتی در زمان آماده سازی بوئف بورگینیون برای نرمی و طعم غنی ، حتی سخت ترین و فیبری ترین قطعات را برای مدت طولانی آماده می کنید.
قبل از پختن تکه های گوشت ، حتماً آرد را به سسی که در آن له شده ، خرد کنید. گوشت در شراب قرمز ترشی شده و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
گولاش
دستور العمل های گولاش آنقدر متنوع است که به عنوان اولین ظرف و جایی در غذای دوم در نظر گرفته می شود. گولاش - غذای مجارستانی ، و تکه های گوشت گاو و گوشت گاو را که با پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و سیب زمینی خورش خورده در یک قابلمه روی آتش باز آماده کنید.
در آلمان به این ظرف "into" می گویند که در اصل به معنای "یک دیگ" است. در خانه های فقیران آلمانی فقط یک دیگ گذاشته می شد و همه محصولات را با هم می پخت. و یهودیان به دلیل ممنوعیت شرعی افروختن آتش در روز شنبه، شعار او را در شب جمعه عذاب دادند.
ترکیه
ترکیه تصمیم گرفت که برای روز شکرگزاری آشپزی کند و این سنت را در سال 1621 به وجود آورد. سرخپوستان آمریکایی ، وقتی گوشت را به افتخار یک محصول خوب پختند ، بوقلمون ها را روی آتش تفت دادند. اکنون هر سال در اواخر نوامبر ، آمریکایی ها ترکیه را پخته می کنند و آن را با کلمات شکرگزاری از خدا می خورند.
برای پخت، ما پرنده عظیم الجثه را انتخاب می کنیم که فقط خانه داران فر را در خود جای می دهد. بوقلمون هم خالی و هم پر پخته می شود - این بستگی به زمان پخت دارد. گوشت در آب نمک با ادویه جات ترشی جات ترشی می شود و در طول روز با برنج پخته شده، گندم سیاه، جو، سبزیجات مخلوط، محصولات فرعی، قارچ، گیاهان و ادویه جات پر می شود.
چینی مناقصه بو داده
پورچه تفت داده شده - غذای ایتالیایی ، مخصوصا در مرکز کشور. پورچه تفت داده شده ، رول خوک با پوسته معطر است. اولین ذکر آن مربوط به قرن سیزدهم است و سپس گوشت خوک از لاشه های کامل باید حداقل 13 پوند وزن داشته باشد. لاشه همه استخوانها را بیرون آورد. گوشت سخاوتمندانه با گیاهان و ادویه جات ترشی جات می شود ؛ گوشت را به صورت رول گرد کرده ، با طناب بستند و پخت. سپس به سوسیس سر خوک داده شد و داخل کبد قرار گرفت.