کنگر فرنگی اورشلیم

اکثر ساکنان کشور ما با کنگر فرنگی اورشلیم به عنوان یک گل تزئینی که یک کلبه تابستانی را تزئین می کند ، آشنا هستند ، اما همه از ویژگی های غذایی ، آرایشی و دارویی آن اطلاع ندارند. ما سعی خواهیم کرد این بی عدالتی را اصلاح کنیم و به شما خواهیم گفت که چرا این فرهنگ در سراسر جهان پرورش می یابد ، چگونه از آن استفاده می شود و با چه چیزی خورده می شود.

کنگر فرنگی اورشلیم چیست

این یک محصول چند ساله است که متعلق به خانواده Aster ، جنس آفتابگردان است. علاوه بر نامی که ما به آن عادت داریم ، اغلب "گلابی خاکی" نامیده می شود. وطن محصول ریشه ای آمریکای جنوبی است. نام خود را مدیون قبیله سرخپوست سرخپوست اورشلیم است ، که در زمان های قدیم این مفیدترین گیاه را اهلی و پرورش داده است.

کنگر بیت المقدس به دلیل غده های خاص خود بسیار ارزشمند است. آنها توسط انسان خورده می شوند و به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرند. از قسمت سبز نیز استفاده می شود - به عنوان پایه ای برای تولید خوراک مرکب.

یکی دیگر از کیفیت های مهم گیاه ، توانایی رشد تقریباً در هر شرایطی است. به لطف ریشه های قدرتمند خود ، در برابر خشکسالی و یخبندان های زمستانی مقاومت می کند ، کود دیگری لازم نیست و به راحتی رطوبت زیاد خاک را تحمل می کند. سبزیجات ریشه خوراکی را می توان در 4 سال اول زندگی به دست آورد ، اما گیاه می تواند حدود 30 سال در یک منطقه زندگی کند.

خواص مفید کنگر فرنگی اورشلیم

غده های گیاه حاوی لیست طولانی ویتامین ها و مواد معدنی است. آنها همچنین حاوی:

• پروتئین ها
• اهن؛
• فیبر
• اسیدهای آمینه ضروری
• اسیدهای آلی ؛
• پکتین

کنگر فرنگی بخصوص برای افراد دیابتی بسیار مفید است. سرشار از اینولین ، آنالوگ طبیعی انسولین است. خوردن غده به طور مرتب ، خام یا سرخ شده می تواند به طور قابل توجهی سطح قند را کاهش دهد.

پزشکان این محصول را به بیماران نقرس ، بیماری کلیوی ، کم خونی و رسوب نمک توصیه می کنند. همچنین به کسانی که سعی در کنار آمدن با چاقی دارند کمک می کند.

سبزیجات ریشه حاوی ویتامین ها و اسیدهای زیر است:

• PP - 1.3 میلی گرم
• بتاکاروتن - 0.012 میلی گرم ؛
• اسید فولیک - حداکثر 18.8 میلی گرم
• E - 0.15 میلی گرم ؛
• تیامین (ویتامین B1) - 0.07 میلی گرم ؛
• پیریدوکسین (ویتامین B6) - 0.23 میلی گرم ؛
• ویتامین A - 2 میلی گرم
• ویتامین C - 6 میکروگرم

ارزش غذایی کنگر فرنگی در زیر بیان شده است

• شاخص ها در هر 100 گرم محصول:
• محتوای کالری - 62 کیلوکالری ؛
• پروتئین ها - 2.2 گرم ؛
• چربی - 0.05 گرم
• کربوهیدرات ها - 13 گرم ؛

گلابی خاکی به دلیل غلظت بالای اینولین و فیبر دارای خواص ضد سمی قدرتمندی است. این ماده بدن را به طور موثر از نمک های فلزات سنگین ، رادیونوکلیدها ، سموم و کلسترول "بد" پاک می کند. برای ساکنان شهرهای بزرگ و آلوده به شدت توصیه می شود.

مادربزرگ های ما از غده های معجزه آسا برای اهداف آرایشی - به عنوان درمانی برای چین و چروک استفاده کردند.

نحوه استفاده از کنگر فرنگی اورشلیم

بهتر است از آن به صورت خام استفاده کنید - به این ترتیب حداکثر مقدار مواد مغذی را دریافت می کنید. قبل از غذا یا پخت ، غده ها باید پوست کنده شوند. راحت تر است این کار را با چاقوی مخصوص انجام دهید - چاقویی که معمولاً برای پوست کندن سیب زمینی و هویج استفاده می شود. سبزیجات ریشه پوست گرفته سالاد خوشمزه ای می سازند. گلابی خاکی رنده شده با سیب ، هویج ، چغندر بسیار مناسب است ، مخصوصاً اگر آنها را با روغن نباتی یا خامه ترش چاشنی بزنید

کنگر فرنگی اورشلیم را می توان سرخ کرد ، پخت ، ترشی کرد. از آنها برای تهیه سوپ های خوشمزه استفاده می شود (سوپ سبزیجات با کلم بروکلی ، فلفل دلمه ای و کرفس به ویژه خوب است) ، پوره سیب زمینی ، کباب ، روکش برای پای و حتی کمپوت.

انگلیسی ها عاشق این هستند که یک چهارم کنگر فرنگی اورشلیم را در کره سفید کرده و با سس بشامل (می توانید از خامه نیز استفاده کنید) به عنوان غذای جانبی گوشت گوساله سرو کنید. در فرانسه ، به همین منظور ، غده ها در شراب با نمک و ادویه جوشانده می شوند.

پودر کنگر فرنگی اورشلیم را می توان از غده تهیه کرد. برای پخت نان یا تهیه نوشیدنی با طعم قهوه استفاده می شود.

طعم کنگر اورشلیم چگونه است؟

طعم غده های خام دلپذیر ، شیرین ، کمی مغذی است. شبیه به یک کلم ، شلغم یا شاه بلوط است. ساختار آبدار ، لطیف ، مانند تربچه است.

وقتی سرخ می شود ، بیشتر شبیه سیب زمینی است ، فقط کمی شیرین تر است.

کنگر فرنگی اورشلیم چه شکلی است؟

ساقه های کنگر فرنگی بطور مستقیم ، بلوغ است و ارتفاع آن از 0.5 تا 4 متر است. گل ها کوچک ، قطر 2 تا 10 سانتی متر دارند. گل آذین سبدهای زرد رنگی است ، شبیه آفتابگردان.

غده ها شکلی نامنظم و کمی گلابی مانند دارند. وزن آنها می تواند از 20 تا 100 گرم باشد. رنگ پوست می تواند متفاوت باشد - به تنوع بستگی دارد. امروز کنگر فرنگی اورشلیم با پوست های سفید ، زرد ، صورتی ، بنفش و قرمز به فروش می رسد.

هنگام خرید کنگر فرنگی اورشلیم ، غده ها را به دقت بررسی کنید. آنها باید محکم ، انعطاف پذیر و شل و ول باشند. سطح باید صاف و بدون لکه باشد. اما ناهمواری ها و جمع شدن های کوچک امری طبیعی است.

کنگر فرنگی اورشلیم را می توانید چندین هفته در یخچال یا در فریزر نگهداری کنید. در خانه های شخصی دارای زیرزمین می توان غده ها را به زیرزمین فرو برد و با ماسه پوشانید - به این ترتیب ماندگاری بسیار بیشتری دارند.

موارد منع استفاده از کنگر فرنگی اورشلیم

دانشمندان و پزشکان هیچ منعی برای استفاده از محصول ریشه پیدا نکردند. یک استثنا توسط افراد مبتلا به عدم تحمل شخصی ایجاد می شود ، و کسانی که از نفخ شکم رنج می برند (کنگر فرنگی اورشلیم خام باعث تشکیل گاز در روده می شود).

آنچه می توان از کنگر فرنگی اورشلیم تهیه کرد

من می خواهم همان موقع بگویم که سبزیجات ریشه بدون افزودن هیچ ماده ای که مزه را تقویت و تقویت کند ، خوشمزه است! آنهایی که می توانید یک گلابی خاکی را حفر کنید ، پوست آن را بگیرید ، آن را به برش های راحت برش دهید و فقط بخورید. به طور کلی این بهترین روش برای خوردن سبزیجات ریشه است. اما این تنها گزینه نیست! در نظر بگیرید که کنگر فرنگی اورشلیم چگونه و با چه چیزی خورده می شود.

آب گلابی خاکی

برای به دست آوردن یک آب میوه خوش طعم و خوب ، باید چندین غده برداشته ، پوست آنها را بگیرید ، از طریق یک لایه گاز رنده کرده و فشار دهید.

سالاد غده های کنگر فرنگی اورشلیم

با استفاده از 1-2 غده متوسط ​​، باید آنها را پوست بگیرید. سپس تفاله باید روی یک رنده متوسط ​​خرد شود یا به یک نوار کوچک خرد شود. هر گونه سبزی معطر یک "شرکت" فوق العاده از تفاله تازه یک گلابی خاکی ایجاد می کند. می توانید این ترکیب را با یک قطره آب آهک ملایم یا آب لیمو ترش کنید.

مخلوط ویتامین

اگر مقداری هویج تازه ، 1-2 خیار ، 1 غده گلابی خاکی مصرف کنید ، می توانید یک ترکیب خوشمزه به دست آورید. همه اجزاء باید تمیز شوند ، به مکعب بریده شوند. جعفری تازه ، گشنیز و شوید به تزئین ترکیب کمک می کند. برای شادابی ، می توانید یک قطره روغن زیتون به ترکیب اضافه کنید.

اسموتی کنگر فرنگی اورشلیم

می توانید با کنگر فرنگی و خیار اسموتی سالم و بسیار خوشمزه درست کنید. هر دو ماده باید پوست کنده و خرد شوند. در مرحله بعد ، باید همه مواد را در مخلوط کن بریزید و به قوام دلخواه ورز دهید. یک ادویه نعناع و یک قطره آب لیمو تازه یک نت تند به نوشیدنی اضافه می کند. همچنین ، این سبزی ریشه ای را می توان با خربزه ، تفاله آناناس ترکیب کرد و یک اسموتی خوش طعم برای دسر ایجاد کرد.

این همان سبزی ریشه ای خوشمزه و سالم است که قاره آمریکای شمالی به ما ارائه کرده است. شما نباید آن را تخفیف دهید ، حتی اگر در نگاه اول میوه نامحسوس به نظر برسد. در واقع ، همه قادر به درک طعم غنی آن و درک قدرت واقعی آن نیستند. اما ، چندین بار که آن را در غذا امتحان کرده اید ، بعداً یک فرد نادر این ماده عالی را فراموش خواهد کرد. اما انصافاً باید گفت که طرفداران مطلق کنگر فرنگی در اورشلیم وجود دارند. این افراد افرادی هستند که برای داشتن تن سالم در بدن خوشمزه ، مفید و صحیح بودن گلابی خاکی شک ندارند!