زردآلو: فواید و مضرات بدن

تاریخچه ظهور زردآلو در تغذیه

زردآلو درختی میوه از خانواده Rosaceae است.

تعیین دقیق سرزمین یک گیاه بسیار دشوار است. یک نسخه: زردآلو به لطف تجار با کالاهای ارمنستان پخش می شود. چنین نظریه ای مبتنی بر این واقعیت است که زردآلو در یونان و روم باستان "سیب ارمنی" نامیده می شد. همین هزار سال پیش، دانشمندان عرب این میوه را نیز می نامیدند.

تاکنون در ارمنستان زردآلو را نماد ملت می‌دانند. حتی جشنواره فیلمی که در این کشور برگزار می شود زردآلو طلایی نام دارد.

با این حال، اکثر دانشمندان تمایل دارند بر این باورند که چین منبع انتشار زردآلو بوده است.

The name of the fruit in was borrowed from Dutch in the 18th century. The original source from Latin was translated as “early”, because these fruits ripen really quickly. For some time, apricots and peaches were even called so: “early ripening” and “late ripening”.

اکنون تامین کننده اصلی زردآلو ترکیه، استان مالاتیا است. حدود 80 درصد از کل زردآلوهای خشک - زردآلو خشک و همچنین میوه های تازه را تولید می کند.

فواید زردآلو

زردآلو به دلیل فراوانی کاروتنوئیدها دارای چنین رنگ قرمز روشنی است. آنها وضعیت پوست، بینایی را بهبود می بخشند و همچنین از سلول ها در برابر پیری محافظت می کنند.

زردآلو حاوی مقدار زیادی پتاسیم است. تنها 100 گرم میوه خشک 70 درصد نیاز روزانه به این عنصر کمیاب را پوشش می دهد.

هم پالپ و هم هسته زردآلو اثر آنتی اکسیدانی قوی دارند. خوردن این میوه به کاهش اثرات مخرب رادیکال های آزاد تهاجمی بر سلول ها کمک می کند.

دانشمندان ژاپنی حتی توانایی عصاره زردآلو را در مهار رشد تومورهای سرطانی کشف کرده اند. آزمایش‌ها هم بر روی سلول‌ها و هم روی ارگانیسم‌ها انجام شد. مشخص شد که این عصاره متاستازهای پوستی در ملانوم را سرکوب می کند. سلول ها در سرطان پانکراس و سینه حساس بودند. در عین حال، سلول های سالم به هیچ وجه به عصاره زردآلو واکنش نشان ندادند.

گروه دیگری از دانشمندان ژاپنی توانایی زردآلو را در مهار رشد باکتری هلیکوباکتر پیلوری شناسایی کرده اند. عامل اصلی گاستریت است. به لطف زردآلو، تظاهرات بیماری کمتر مشخص شد. بیشتر تحقیقات در حال حاضر با روغن هسته زردآلو و عصاره میوه انجام می شود.

ترکیب و محتوای کالری زردآلو

مضرات زردآلو

زردآلو را بهتر است در فصل بخرید تا با مواد شیمیایی تسریع در رسیدن درمان نشود.

زردآلو باید در حد اعتدال مصرف شود، زیرا حاوی آمیگدالین است و مقدار فراوان آن می تواند منجر به مسمومیت شود. این میوه ها حاوی قند زیادی هستند، در دیابت و زخم معده نباید مصرف شوند.

آنها همچنین آلرژن های قوی هستند، آنها باید با احتیاط استفاده شوند، به خصوص برای زنان باردار و کودکان. متخصص گوارش، اولگا آریشوا.

استفاده از زردآلو در پزشکی

در درمان، از روغن دانه، جوشانده زردآلو خشک (زردآلو خشک) استفاده می شود. روغن زردآلو در پزشکی اهمیت ویژه ای دارد. به عنوان یک حلال برای داروهای محلول در چربی عمل می کند. در زیبایی، روغن به عنوان وسیله ای برای مرطوب کردن و تغذیه پوست و مو بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

زردآلو خشک و همچنین جوشانده آن برای مبارزه با ادم به عنوان ادرار آور استفاده می شود. این برای بیماری های کلیوی، فشار خون بالا مهم است.

عصاره زردآلو و عصاره هسته به طور جداگانه فروخته می شود. ویتامین B17 به طور گسترده به عنوان پیشگیری و درمان سرطان شناخته شده است. با این حال، اثربخشی آن ثابت نشده است، بلکه این دارو به دلیل محتوای سیانید مضر است.

همچنین صمغ از درختان زردآلو به دست می آید - رگه هایی از آب روی پوست. پودر صمغ جایگزین صمغ عربی در پزشکی - رزین اقاقیا است. از آن به عنوان امولسیفایر برای مخلوط ها استفاده می شود تا در طول ذخیره سازی به اجزاء جدا نشوند. گاهی از صمغ زردآلو به عنوان پوششی برای معده استفاده می شود.

استفاده از زردآلو در آشپزی

زردآلو میوه ای بسیار معطر است. مناسب برای مربا، پای، لیکور.

زردآلو نیز خشک می شود. خشک شده بدون هسته را زردآلو خشک می گویند و با هسته آن زردآلو می گویند. هسته‌های آن نیز خورده می‌شود، بنابراین گاهی اوقات یک هسته زردآلو را دوباره در زردآلوی خشک قرار می‌دهند - معلوم می‌شود اشتک پشتک.

پای کشک با زردآلو

کیک خوش طعم و دلچسب. اجازه دهید پای قبل از سرو خنک شود تا هنگام برش خوردن شکل خود را حفظ کند.

برای خمیر:

برای پر کردن:

پخت خمیر. کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. با شکر بزنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، مخلوط کنید.

آرد، بکینگ پودر را معرفی کنید، می توانید کمی نمک اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در قالبی به قطر 25-28 سانتی متر بچینید تا کناره های آن فرم بگیرد.

بیایید قیمه را انجام دهیم. زردآلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. سمت بریده شده را روی خمیر قرار دهید.

پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر و خامه ترش در مخلوط کن بریزید. مخلوط را روی زردآلوها بریزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

مرغ خورش با زردآلو

زردآلو را می توان نه تنها در غذاهای شیرین استفاده کرد. برای مرغ تند، هم یک لاشه کامل قطعه قطعه شده و هم پاهای جداگانه مناسب است

مرغ را بشویید و به قطعات برش دهید. با مخلوطی از ادویه ها، نمک و فلفل بپاشید.

در یک قابلمه عمیق، روغن را گرم کنید، مرغ را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. ورق زدن را فراموش نکنید.

در این زمان پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، رب گوجه فرنگی، شراب سفید را اضافه کنید. چند دقیقه حرارت دهید و سس را روی مرغ بریزید. اگر سس غلیظ تری می خواهید، می توانید آرد را جداگانه در روغن تفت دهید تا طلایی شود. آن را با آب (5 قاشق غذاخوری) مخلوط کرده و به مرغ اضافه کنید.

زردآلوها را نصف کنید، هسته آن را بردارید. با سس به مرغ اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید. در پایان سبزی خرد شده را اضافه کنید.

نحوه انتخاب و نگهداری زردآلو

هنگام انتخاب، به عطر میوه توجه کنید - زردآلوهای رسیده بوی بسیار قوی دارند. پوست باید دست نخورده، گوشت انعطاف پذیر، اما هنوز کاملاً کشسان باشد. رنگ نارنجی بدون رنگ سبز است.

زردآلوهای رسیده برای مدت بسیار کوتاهی، فقط چند روز در یخچال نگهداری می شوند. کمی نارس، به خوبی برای چندین هفته در یخچال نگهداری می شوند. آنها را می توان با نگه داشتن در یک کیسه کاغذی در اتاق به مدت چند روز به حالت رسیده رساند. درست است ، نمی توان زردآلوهای کاملاً سبز را به این ترتیب رسیده کرد.

همچنین می‌توانید میوه‌ها را با نصف کردن آن‌ها منجمد کنید. این باعث افزایش ماندگاری تا یک سال می شود.

در صورت تمایل، خشک کردن زردآلو خشک در خانه آسان است. زردآلوهای متراکم را باید به نصف تقسیم کرد، هسته آن را جدا کرد و به مدت یک هفته در آفتاب خشک کرد. همین کار را می توانید در فر با حداقل دمای حدود 12 ساعت انجام دهید. برش های زردآلو را چند بار برگردانید. زردآلو خشک در یک ظرف در بسته شیشه ای در مکانی تاریک تا شش ماه نگهداری می شود.