گلابی: فواید و مضرات بدن

تاریخچه ظهور گلابی در تغذیه

گلابی درختی میوه از خانواده گل سرخ است. این گیاه در دوران ماقبل تاریخ ظاهر شد، امکان تأسیس سرزمین خود وجود نداشت. ظاهراً کشت گلابی از یونان باستان آغاز شده است.

از قرن XNUMX، نام گلابی قبلاً در کشور ما یافت شده است. درست است، در ابتدا آن را "خروشا" نامیدند، و در قرن XNUMX - "dulya" از کلمه لهستانی. اکنون هزاران گونه گلابی وجود دارد که در برابر سرما مقاوم بوده و حتی در خاور دور نیز رشد می کند.

همه انواع از نظر ظاهر، اندازه و طعم بسیار با یکدیگر متفاوت هستند. رکورددار در بین این میوه ها گلابی تقریبا سه کیلوگرمی است که در ژاپن رشد می کند.

در این کشور، این گیاه به طور کلی ارزش بالایی دارد. در شهر کورایوشی یکی از جالب ترین موزه های اختصاص داده شده به گلابی وجود دارد. این بنا به شکل گلابی کروی شکل است و درخت گلابی خشک شده کهنسال در داخل زیر گنبد حفظ شده است. به مدت 60 سال ثمر داد و رکورد تعداد میوه را به ارمغان آورد. در موزه قرار گرفت و یک تاج بیست متری و کل سیستم ریشه زیر شیشه حفظ شد.

چوب گلابی از گونه های با ارزش محسوب می شود. دارای به اصطلاح "سلول های سنگی" است که به شما امکان می دهد چوب را در هر جهتی بدون شکافتن برش دهید. وسایل تزئینی کوچک و حتی مبلمان از گلابی ساخته می شوند.

فواید گلابی

فقط یک گلابی حاوی 20 درصد فیبر مورد نیاز روزانه است. این فیبرهای غذایی برای سیستم گوارش ما ضروری هستند - آنها به عنوان غذا برای باکتری های مفید عمل می کنند. فیبر درشت تحرک روده را تحریک می کند و تخلیه را تسهیل می کند. فیبر قادر به اتصال اسیدهای چرب است و در نتیجه سطح کلسترول تشکیل شده از آنها را کاهش می دهد. بیشتر غذاها در گلابی های کمی نارس کشیده می شوند.

گلابی کمتر از سیب شیرین نیست، قندهای زیادی نیز دارد. با این حال، ضرر کمتری دارد زیرا گلابی حاوی مقدار زیادی سوربیتول است. این ماده شیرین شیرین کننده ای است که برای بیماران دیابتی بی خطر است. از این گذشته، قندهای معمولی در این بیماری قابل مصرف نیستند.

پوست گلابی کمتر مفید نیست - حاوی فلاونوئیدها است. فلاونوئیدها برای قلب و عروق خونی مفید هستند - آنها شکنندگی مویرگ ها را کاهش می دهند، گلبول های قرمز را انعطاف پذیرتر می کنند. خاصیت ضد عفونی کنندگی این رنگدانه های گیاهی نیز شناخته شده است.

گلابی حاوی مقدار زیادی آربوتین است، ماده ای با خواص ضد باکتریایی. همراه با اثر ادرارآور گلابی به دلیل پتاسیم فراوان، آربوتین به مبارزه با عفونت های مجاری ادراری کمک می کند.

خاصیت جالب گلابی در عین حال شل کردن و رفع مدفوع. پالپ به لطف فیبر، تخلیه را تحریک می کند و اگر بیش از حد مصرف شود، می تواند باعث اسهال شود. اما پوست و جوشانده گلابی حاوی مقدار زیادی تانن است که با اثر تثبیت کننده مشخص می شود.

ترکیب و محتوای کالری گلابی

به گلابی آسیب برساند

گلابی حاوی مقدار زیادی قند است، برای دیابت و زخم معده نباید از آن استفاده کرد. این میوه حساسیت زا است، باید با احتیاط به کودکان داده شود. گلابی حاوی مقدار زیادی الیاف درشت است و باید در حد اعتدال از آنها استفاده کنید، در غیر این صورت می توانید اسهال ایجاد کنید.

گلابی یک میوه فصلی است، بنابراین بهتر است در این زمان مصرف شود. در خارج از فصل، گیاهان با مواد سرطان زا مضر درمان می شوند متخصص گوارش، اولگا آریشوا.

استفاده از گلابی در پزشکی

مواد فعال از گلابی استخراج می شود که سپس در ساخت دارو استفاده می شود. به عنوان مثال، آربوتین با خواص ضد عفونی کننده در ترکیب داروهای درمان کلیه و مجاری ادراری گنجانده شده است.

همچنین مطالعات متعددی در مورد خواص مفید گلابی وجود دارد. یکی از آنها تأثیر مصرف گلابی بر وضعیت قلب را مورد مطالعه قرار داد. به مدت سه ماه، افراد میانسال و مسن یک گلابی و گروه دوم دارونما مصرف کردند. کسانی که گلابی خوردند با انقباض قلب تمایل به کاهش فشار خونشان نشان دادند.

مطالعه دیگری روی موش ها انجام شد. خواص ضد دیابتی گلابی مورد مطالعه قرار گرفته است. عصاره گلابی از پیشرفت دیابت نوع XNUMX جلوگیری کرد.

همچنین، عصاره اغلب در زیبایی شناسی استفاده می شود. چربی پوست را کاهش می دهد، منافذ را کاهش می دهد و پوست را با ویتامین ها و اسیدهای گیاهی غنی می کند.

استفاده از گلابی در آشپزی

گلابی در بسیاری از کشورها محبوب است. این یک میوه بسیار معطر است که از آن دسر و همچنین غذاهای خوش طعم تهیه می شود. یک محصول جالب در سوئیس ساخته شده است - عسل گلابی. این یک آب گلابی غلیظ غلیظ است.

سالاد با گلابی و مرغ

گلابی طعم معطری دارد که به خوبی با گوشت سفید جفت می شود.

کلم، گوشت مرغ، گلابی متراکم را به نوار برش دهید. آجیل ها را با چاقو خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید.

طرز تهیه سس: روغن را با نمک، فلفل و خردل مخلوط کنید. سالاد را بریزید و بلافاصله سرو کنید.

شارلوت گلابی

شارلوت با گلابی لطیف تر از سیب است. به دلیل شیرینی میوه می توان شکر زیادی اضافه کرد، آن را با طعم تنظیم کنید. گلابی ها متراکم می شوند تا هنگام پخت آویزان نشوند

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید و چند دقیقه با همزن بزنید تا کف کند. سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. روغن را در آخر بریزید.

گلابی ها را بشویید، هسته ها را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید، می توانید پوست آن را بگذارید. یکی از گلابی ها را از طول به ورقه های نازک برش دهید.

مکعب های گلابی را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قالب را با روغن چرب کنید، خمیر را پهن کنید، آن را صاف کنید. برش های گلابی را روی آن به شکل گل بچینید و کمی به خمیر فشار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بسته به شکل بپزید. آمادگی چک کردن با خلال دندان، هنگام سوراخ کردن شارلوت خشک می شود.

نحوه انتخاب و نگهداری گلابی

گلابی به صورت تازه و همچنین خشک و خشک فروخته می شود. به خاطر داشته باشید که غلظت مواد در میوه های خشک چندین برابر افزایش می یابد، بنابراین محتوای کالری چنین محصولی بیشتر است. هنگام انتخاب گلابی خشک به عدم کپک و انگل توجه کنید.

گلابی تازه را می توان خریداری کرد و کاملاً نرسیده باشد. آنها در چند روز در یک اتاق گرم "به خوبی" می رسند. غلاف های بیش از حد رسیده قطعا ارزش مصرف ندارند - آنها خیلی سریع خراب می شوند.

پوست را بررسی کنید – نباید دارای لکه های تیره، فرورفتگی نرم و کرمچاله باشد. گلابی شل و بیش از حد معطر رسیده است و در حال حاضر شروع به پوسیدگی کرده است. جامد و بی بو، برعکس، رسیده نیست.

بهتر است گلابی را در یخچال نگهداری کنید، این دوره را حداقل یک هفته افزایش می دهد. در اتاق، میوه ها به سرعت شروع به پوسیدگی می کنند و در عرض چند روز می رسند. گلابی یکی از میوه هایی است که کمتر ذخیره شده است.

بهترین زمان برای خرید فصل برداشت، یعنی تابستان و اوایل پاییز است.