غذاهای آرژانتین

چه کسی فکر می کند که نه تنها رقصنده های شگفت انگیز در وطن تانگو بلکه متخصصان آشپزی نیز با یک حرف بزرگ زندگی می کنند. آنها ده ها غذای ملی بر اساس دستورالعمل های جمع آوری شده از کشورهای مختلف خارجی و اصلاح شده به روش خود به میهمانان خود ارائه می دهند. آنها سالها تحت تأثیر ترجیحات آشپزی مهاجران از اروپا و فراتر از آن در اینجا نجات یافتند. در نتیجه ، امروز سعی می کنیم یکی دیگر از غذاهای لذیذ آرژانتینی را که در یکی از بسیاری از رستوران های محلی سفارش داده شده است ، بی اختیار طعم ایتالیا ، هند ، آفریقا ، اسپانیا ، آمریکای جنوبی و حتی روسیه را در آن احساس کنید.

تاریخچه

تاریخچه غذاهای آرژانتینی با تاریخ خود این کشور ارتباط تنگاتنگی دارد. این ، به هر حال ، یکی از ویژگی های آن را توضیح می دهد - منطقه ای. واقعیت این است که بخشهای مختلف ایالت ، که در زمانهای مختلف مملو از مهاجران کشورهای دیگر بود ، ویژگیهای آشپزی متمایز و قابل توجهی متفاوت و همچنین مجموعه ای از غذاهای محبوب را به دست آوردند. بنابراین ، در شمال شرقی کشور ، غذاهای آن به لطف تلاش سرخپوستان گوارانی شکل گرفته است ، دستور العمل های زیادی برای غذاهای ماهی (رودخانه های محلی غنی از آن) و برنج حفظ کرده است. علاوه بر این ، مانند گذشته ، چای همسر از احترام زیادی برخوردار است.

به نوبه خود ، غذاهای بخش مرکزی ، که تحت تغییر مهاجران ایتالیایی و اسپانیایی قرار گرفتند ، در نهایت طعم غذای چوپانان گاوچو را از دست دادند و در عوض سنتهای واقعی اروپایی را به دست آوردند. جالب اینجاست که روس ها نیز در تاریخ توسعه آن مشارکت داشته اند و به گوشت گاو محلی استروگانوف و اولیویر داده اند. دومی به سادگی "سالاد روسی" نامیده می شد.

در مورد شمال غربی ، همه چیز به همان شکل باقی ماند. صرفاً به این دلیل که این منطقه عملاً توسط مهاجران کشورهای دیگر سکونت نداشت ، به لطف آنها توانست ویژگی های دوره "قبل از اسپانیایی" را حفظ کند. همانطور که سالها پیش غذاهای سیب زمینی ، ذرت ، یاتوبا ، فلفل ، کینوا ، گوجه فرنگی ، لوبیا ، خرنوب ، آمارانت در اینجا غالب بود.

امکانات

• تعداد زیادی سبزیجات در سفرهای آرژانتینی در تمام طول سال به تنهایی یا به عنوان بخشی از غذاهای پیچیده وجود دارد. همه چیز با تخصص کشاورزی کشور توضیح داده شده است. قبل از ورود اسپانیایی ها ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، کدو تنبل ، حبوبات و ذرت در اینجا کشت می شد. بعداً گندم به آنها اضافه شد.
• عشق به گوشت گاو و گوساله. از نظر تاریخی ، این نوع گوشت به علامت تجاری کشور تبدیل شده است. این امر نه تنها توسط گردشگران ، بلکه توسط آمار نیز اثبات می شود: آرژانتین دارای دومین گوشت خوار بزرگ در جهان است. گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوسفند ، گوسفند ، شترمرغ در اینجا بسیار کمتر خورده می شود. تا قرن XNUMXth ، گوشت گاو عمدتا روی آتش یا سنگ های داغ سرخ می شد ، بعداً آنها شروع به سیگار کشیدن ، پختن ، جوشاندن با سبزیجات کردند.
• فراوانی ماهی و غذاهای دریایی در منو ، که به دلیل ویژگی های جغرافیایی است.
• کمبود ادویه و گیاهان در ظروف. مردم محلی به معنای واقعی کلمه کلیشه ها را از بین می برند که کشورهای جنوبی نمی توانند بدون غذاهای پرادویه زندگی کنند. خود آرژانتینی ها این واقعیت را توضیح می دهند که چاشنی ها فقط طعم را خراب می کنند. تنها چیزی که می توان در اینجا به ظرف اضافه کرد فلفل است.
• توسعه شراب سازی. شراب های قرمز آرژانتینی که در استانهایی مانند مندوزا ، سالتو ، پاتاگونیا ، سان خوان تولید می شوند ، بسیار فراتر از مرزهای کشور و همچنین جین و ویسکی محلی بسیار محبوب هستند.

بعلاوه ، آرژانتین یک بهشت ​​غذای گیاهی و خام است. در واقع ، در قلمرو آن ، مخالفان سرسخت گوشت می توانند انواع غذاهای سبزیجات و غذاهای میوه ای ، آشنا یا عجیب و غریب ، مانند kazhzhito ، لیما را ارائه دهند.

روش های اساسی پخت و پز:

با این وجود ، به هر حال ، بهترین توصیف از غذاهای محلی غذاهای ملی آن است. این موارد شامل:

حلوای امپاناداس نوعی پخت با انواع پرکن ، از جمله حتی آنچوی و کپر است. در ظاهر ، آنها شبیه شیرینی هستند.

Pinchos یک کباب محلی است.

Churasco غذایی از مکعب های گوشت است که روی ذغال سرخ می شود.

Karne asada - بو داده با شیروانی گوسفندی. پخت زغال.

دم کرده بو داده.

کشتی جنگی خورشتی.

نان میوه ای - کالاهای پخته شده با تکه های میوه.

پوچرو غذایی است از گوشت و سبزیجات با سس.

Parilla - استیک ، سوسیس و کاسه شیرینی متنوع.

سالسا سس تهیه شده از کره با چیلی و سرکه بالزامیک است که با غذاهای ماهی و گوشت سرو می شود.

Dulce de leche - کارامل شیر.

هلادو یک بستنی محلی است.

ماسامورا نوعی غذای خوشمزه است که از ذرت شیرین ، آب و شیر تهیه می شود.

چای مات یک نوشیدنی ملی است که دارای مقدار زیادی کافئین است.