بادیان - توصیف ادویه. فواید و مضرات سلامتی

توضیحات:

بادیان (Illicium) یک تیره از گیاهان است که بخشی از خانواده Schisandraceae است. شامل انیسون ، انیسون ستاره ای ، انیسون ستاره ای گلدار کوچک ، انیسون ستاره واقعی و انواع دیگر است.

از دانه های آنها در پخت و پز ، دارو ، بخور دادن و برای اهداف دیگر استفاده می شود. عمدتا برای این اهداف ، انیسون ستاره واقعی خوب است. برعکس ، برخی از اعضای این جنس سمی هستند.

یک گیاه چگونه به نظر می رسد

نمایندگان این جنس به صورت بوته ها یا درختان همیشه سبز رشد می کنند. ارتفاع گیاه انیسون ستاره ای می تواند به 18 متر برسد. میوه دهی از سال پنجم رشد آغاز می شود ، بذرها چوبی هستند و در یک گیاه پر برگ رشد می کنند.

نمایندگان خانواده انیسون ستاره ای در کجا رشد می کنند:

• در آمریکای شمالی و همچنین جامائیکا.
• در آسیا - از ژاپن تا هندوچین و فیلیپین.
• آنها در کره جنوبی ، ویتنام و هند رشد می کنند.

بادیان و انیسون: تفاوت چیست

بادین نام دوم انیسون ستاره ای است ، همان گیاهی که میوه های آن بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و برای اهداف مختلف استفاده می شود. آنها دارای خواص مفید و موارد منع مصرف هستند. چرا انیسون ستاره ای مفید است ، چگونه از آن استفاده کنیم و چه مضرات ، علاوه بر مزایایی که در صورت استفاده نادرست می تواند ایجاد کند ، به ویژه در سرزمین مادری او - در شرق ، به خوبی شناخته شده است.

به طور کلی ، انیسون ستاره ای نوعی انیسون است که دارای طعم روشن و مخصوصاً تارت است. در جنوب شرقی آسیا - در جنوب غربی چین و هندوچین رشد می کند. انیسون ستاره ای به دلیل شکل مشخص میوه ، که چند برگ شش ، هفت یا هشت پر از رنگ قهوه ای تیره است ، چنین نامی دارد. این شکل ستاره ای است که در هر پرتوی آن یک دانه قرار دارد.

ترکیب بادیان و محتوای کالری

بادیان حاوی بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی است:

• ویتامین ها
• عناصر خرد و کلان؛
• روغن اساسی
• رزین ها
• پلی ساکاریدها
• تانن
• ترپنها

میوه های این گیاه منبع ویتامین A ، C و PP ، ویتامین های گروه B. از مواد معدنی حاوی پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، روی ، مس ، منگنز ، سدیم ، فسفر ، آهن و سلنیوم است.

این مقدار کالری بالایی دارد - 337 کیلوکالری در هر 100 گرم. با این حال ، با توجه به این واقعیت که از انیسون ستاره ای به مقدار خیلی کم یا به هیچ وجه استفاده می کنید و فقط برای طعم دادن به غذاها و نوشیدنی ها طعم ایجاد می کنید ، نباید ترسید که این ادویه می تواند به شکل بدن آسیب برساند.

ارزش غذایی انیسون ستاره در هر 100 گرم:

• پروتئین - 17.6 گرم ؛
• چربی - 15.95 گرم
• چربی - 35.45 گرم
• فیبر - 14.6 گرم

Badian خواص مفید و موارد منع مصرف

با استفاده منظم ، انیسون ستاره ای بر روی بدن اثر درمانی دارد. کتابهای مرجع پزشکی و دائرlopالمعارف ها خواص مفید بی شماری از این گیاه را ارائه می دهند:

• تحریک کار دستگاه گوارش: بهبود اشتها ، عادی سازی روند هضم غذا ، افزایش چرخش روده ، تسکین اسپاسم ؛
• اقدام تحریک آمیز؛
• اثر ادرار آور
• عادی سازی سیستم عصبی ؛
• بهبود سیستم غدد درون ریز ؛
• افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها ؛
• توانایی تحریک تولید استروژن ، عادی سازی چرخه ، کاهش درد در دوران قاعدگی و در طی PMS.
• اقدام تقویت کننده.

ارزش دارد که از استفاده از انیسون ستاره ای خودداری کنید:

• آلرژی
• این در اختلالات عصبی منع مصرف دارد.
• برای زنان باردار و کودکان خردسال توصیه نمی شود.

در تمام موارد دیگر ، می توان از آن به عنوان چاشنی نوشیدنی ها و ظروف استفاده کرد ، اما هنگام استفاده از آن باید مراقب باشید. پس از مصرف مقدار زیادی از انیسون ستاره ای ، سیستم عصبی بیش از حد تحریک می شود.

کاربرد

میوه های یک انیسون کاربردهای مختلفی پیدا می کند:

• به عنوان ادویه؛
• مورد استفاده در پزشکی؛
• به عنوان یک روغن ، از دانه ها به دست می آید.

در جزئیات ممکن است فیلم مربوط به روغن بادیان را در فیلم زیر تماشا کنید:

در پزشکی ، انیسون ستاره ای به شکل جوشانده محبوب است. این در هزینه های مختلف سینه گنجانده شده است. امروزه نیز برای بهبود طعم و مزه آنها به ترکیب برخی از داروها اضافه می شود.

اسانس بادیان ستاره ای که از میوه های تازه یا خشک خرد شده به دست می آید ، برای مصارف پزشکی و آرایشی استفاده می شود. به لطف استفاده از آن ، می توانید وضعیت پوست را بهبود ببخشید:

• افزایش تورم پیری پوست ؛
• به پوست سینه قابلیت ارتجاعی دهید.
• تعادل آب و چربی را عادی کنید.
• همچنین روغن ضروری انیسون ستاره دارای اثر ضد عفونی کننده است.

چاشنی انیسون ستاره ای

آشپزی اصلی ترین روش استفاده از انیسون ستاره ای است. به عنوان ادویه ، میوه های رسیده انیسون ستاره ای بسیار محبوب هستند. این چاشنی به دلیل عطر غنی و روشن در بین متخصصان آشپزی محبوب است. در میوه های انیسون ستاره ای ، نت های ترش ، تلخ ، تند و شیرین در هم تنیده شده اند ، در حالی که تداخلی ندارند. آنها آن را به صورت کامل یا به صورت پودر به غذاها اضافه می کنند و عمدتا در تهیه گوشت و ماهی ، شیرینی و نوشیدنی استفاده می شود.

هر یک از کشورهای آسیایی که در آن انیسون رشد می کند ، سنت های اصلی خود را در استفاده از میوه های انیسون ستاره ای به عنوان ادویه دارند. در آسیا ، آنها به خوبی در مورد خواص مفید ادویه ادویه می دانند ، بنابراین اغلب از آن استفاده می کنند.

به عنوان مثال ، سرآشپزهای چینی ستاره های انیسون ستاره ای را به سوپ باله کوسه اضافه می کنند. در اندونزی ، انیسون ستاره تقریباً در تمام سس ها قرار دارد. در ویتنام ، آشپزها از آن برای تهیه سوپ گوشت گاو استفاده می کنند. در ارمنستان مرسوم است که انیسون ستاره ای را به غذاهای سبزیجات اضافه کنید.

آشپزهای شیرینی پزی از انیسون ستاره ای برای تهیه کیک ، پودینگ ، نان زنجبیلی ، کلوچه ، پای و مربا استفاده می کنند. کاربرد دیگر افزودن به تنتور ، عرقیات و سوبستن است.

مهم! اگر تصمیم دارید از بادیان ستاره ای استفاده کنید ، بستگی به شما دارد که کجا آن را اضافه کنید - ترکیبات مختلفی امکان پذیر است. با این حال ، هنگام تهیه وعده های غذایی ، دو قانون ساده را دنبال کنید. بلهشما باید اضافه کردن it در ابتدای پخت و پز ، از آنجا که فقط وقتی گرم می شود همه عطر و بوی آن را می دهد. میوه های بادیان ستاره ای 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز در نوشیدنی قرار می گیرند. مقدار زیادی از این ادویه باعث طعم غذا می شود ، بنابراین در حد متوسط ​​استفاده کنید.

ذخیره سازی بادیان

انیسون کامل را در شیشه های کاملاً بسته ، در مکان هایی که از درجه حرارت بالا ، نور مستقیم خورشید و رطوبت محافظت نشده اند ، نگهداری کنید. در این حالت مدت طولانی خواص خود را از دست نمی دهد. بهتر است یک چاشنی به صورت زمینی در مقادیر کم خریداری کنید ، زیرا ماندگاری آن کوتاه است.

چه چیزی می تواند جایگزین بادیان ستاره ای شود

اگر این چاشنی در دسترس نیست ، می توانید آن را با انیسون معمولی جایگزین کنید ، که رایحه ای مشابه ، اما کمتر برجسته است. دارچین و زیره همچنین با انیسون ستاره قابل تعویض هستند. از نظر طعم و مزه شبیه به هم هستند.

چای بادیان

تاریخچه دستور العمل های چای با انیسون ستاره ای به بیش از یک هزاره برمی گردد. برای تهیه چنین نوشیدنی ، می توانید از ستاره های انیسون کامل یا ادویه به شکل پودر استفاده کنید. انیسون خرد شده طعم و عطر بیشتری می بخشد و میوه های کامل ظاهر اصلی و جالبی به نوشیدنی می بخشد. از آنجا که این ادویه دارای خواص مفید بسیاری است ، به لطف افزودن آن ، چای معمولی به یک نوشیدنی شفابخش تبدیل می شود. معمولاً هنگام تهیه چای ، آن را با ادویه های دیگر مخلوط می کنند.

طرز تهیه دمنوش انیسون و هل:

• آب را بجوشانید و چای سیاه را درون آن بریزید - می توانید هم از کیسه ها استفاده کنید
• سپس انیسون ، دارچین و میخک اضافه کنید.
• چند تکه پرتقال و لیمو بگذارید ؛
• هنگامی که آب کمی سرد می شود ، عسل را اضافه کنید - لازم نیست آن را در آب جوش قرار دهید ، زیرا تحت تأثیر درجه حرارت بالا این محصول نه تنها خواص مفید خود را از دست می دهد ، بلکه مضر نیز می شود.
• گزینه دیگر برای یک نوشیدنی معطر و خوش طعم چای شرقی است. برای تهیه آن از دارچین ، انیسون ، لیمو و شربت کارامل استفاده می شود.

قهوه بادیان

انیسون ستاره ای با قهوه خوب ست می شود. برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و خوش طعم ، می توانید این چاشنی را با دارچین و هل مخلوط کنید. دستور تهیه چنین نوشیدنی:

• 2 قاشق چای خوری دانه های قهوه ، 1 عدد انیسون ستاره ای ، 4 جعبه هل و نصف قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده را داخل دستگاه چرخ کرده و خرد کنید.
• مخلوط حاصل را در یک ترک قرار داده ، آب جوش بریزید ، در آن را با درب یا بشقاب بپوشانید و بگذارید مدتی دم بکشد.
• شکر را به ترک اضافه کنید و آن را روی حرارت کم قرار دهید.
• پس از بالا آمدن کف ، حرارت را خاموش کرده و نوشیدنی را از صافی صاف کنید.

تنتور انیسون ستاره ای

دستور العمل های متفاوتی برای تهیه این نوشیدنی وجود دارد. محبوب ترین تنتور ودکا است. برای تهیه آن ، باید آن را با ودکا به میزان 10 گرم چاشنی آسیاب شده در 100 گرم ودکا پر کنید. پس از سه هفته ، نوشیدنی باید فیلتر شود ، پس از آن آماده نوشیدن است. به همین ترتیب ، می توانید تنتور با انیسون ستاره را در مهتاب تهیه کنید.

مهتاب روی انیسون

دستور تهیه این نوشیدنی ساده است. برای تهیه آن ، باید انیسون ستاره ای را با میزان 5 لیتر مهتاب به ازای هر 1 کیلوگرم ادویه پر کنید. بهتر است از انیسون درشت آسیاب شده استفاده شود. به مدت سه روز نگه دارید ، سپس 6.5 لیتر دیگر مهتاب اضافه کنید و تقطیر کنید.

در حال رشد و مراقبت

در طبیعت ، انیسون ستاره ای در آب و هوای گرم و مرطوب رشد می کند. این خاکهای غیر اسیدی ، سبک و حاصلخیز را دوست دارد. خاک های باتلاقی ، لومی و به راحتی قابل اشتعال برای کاشت این فرهنگ مناسب نیستند.

نحوه پرورش انیسون ستاره ای:

بهتر است ابتدا یک درخت جوان از یک دانه در یک وان یا گلدان در خانه یا به سادگی در یک اتاق گرم تهیه کنید.
سپس نهال را در یک منطقه باز به زمین منتقل کنید.

نحوه کاشت بذر به طور مستقیم در زمین:

• شما باید منطقه مورد نظر برای کاشت انیسون را از قبل آماده کنید ، بهتر است این کار را در پاییز انجام دهید ، باید خاک را 20-25 سانتی متر حفر کنید ، آن را از ریشه علف های هرز پاک کنید ، کود یا کود به آن اضافه کنید.
• در بهار ، قبل از کاشت ، باید بذرها را تا عمق 5-6 سانتی متر دوباره حفر کنید.
• باید تقریباً در ماه آوریل ، در دمای خاک حداقل 3-4 درجه ، انیسون بکارید.

بهتر است بذرها را به مدت سه روز در آب خیس کنید. هر چه خاک بهتر گرم شود ، سریعتر بالا می روند. زمینی که در آن انیسون کاشته شده است باید مرتباً شل شود. در زمان های خشک باید به مقدار زیاد آبیاری شود. از کودهای ازته برای تغذیه استفاده می شود.

استفاده به عنوان گیاه زینتی یکی دیگر از راه های استفاده از انیسون ستاره ای است که دارای رایحه ترش و بسیاری از خواص مفید است.

اطلاعات بیشتر در مورد استفاده از انیسون ستاره ای در فیلم زیر مشاهده کنید: