مربای سنجد سیاه و قرمز

مربای سنجد یک گزینه عالی برای پردازش انواع توت ها است. واقعیت این است که توت های تازه عملا غیر قابل خوردن هستند، اما حاوی مقدار زیادی مواد مفید و ویتامین هستند. پس از عملیات حرارتی، یک دسر عالی به دست می آید که با آن می توانید رژیم غذایی خانواده را در زمستان متنوع کنید. از انواع توت های سیاه و قرمز، نه تنها مربا، بلکه مارمالاد، آب میوه، شراب معطر نیز تهیه می شود.

چندین دستور العمل برای تهیه مربای سنجد قرمز و سیاه در مقاله ارائه خواهد شد.

فواید مربای سنجد

خواص مفید و درمانی مربای سیاه و قرمز سنجد از قدیم الایام برای بشر شناخته شده است.

دسر خانگی با چای سرو می شود. مربا یک فیل عالی برای کیک ها می سازد. اما نه تنها به دلیل طعم و عطر، تهیه مربا توصیه می شود. توت سیاه سرشار از اسید اسکوربیک، تانن است، بنابراین ترش و قابض است.

چه چیزی باعث استفاده منظم از مربای سنجد می شود:

1. به افزایش تن کمک می کند، نوعی اکسیر طول عمر است.
2. خون از کلسترول و مواد مضر آزاد می شود.
3. توت ها دارای خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده هستند.
4. تأثیر مفیدی بر عملکرد پانکراس دارد.
5. مربای سنجد برای دیابت، هپاتیت، زخم های گوارشی و واریس مفید است.
6. بسیاری از پزشکان نوشیدنی گرم همراه با مربای سنجد را به عنوان معرق و تب بر برای سرماخوردگی توصیه می کنند.
7. کلرتیک و ادرارآور عالی.
8. در درمان تومورها، ماستوپاتی، در مرحله اولیه انکولوژی کمک می کند.

اما نه تنها با بیماری ها می توانید مربا بخورید. این دسر می تواند یک افزودنی عالی به چای صبح یا عصر شما باشد.

چه ضرری دارد

اگر از تکنولوژی پیروی نشود مربا به جای مفید بودن می تواند صدمات جبران ناپذیری به بار آورد. گاهی اوقات حتی ممکن است مسموم شوید اگر:

• یک ظرف از انواع توت های نارس تهیه کنید.
• دانه ها در میوه له می شوند.

استفاده از مربای سنجد به همه نشان داده نشده است، نیازی به دادن آن نیست:

• کودکان و سالمندان با سلامت ضعیف؛
• افرادی که از بیماری کلیوی رنج می برند، زیرا توت ها دارای اثر ادرارآور هستند.
• کسانی که می خواهند وزن کم کنند، زیرا حاوی مقدار زیادی قند است.

طرز تهیه مربای سنجد

در تهیه دسر هیچ چیز سختی وجود ندارد، تمام مراحل سنتی است. مربا به توت سیاه یا قرمز خوب رسیده نیاز دارد. میوه های مشکوک را باید دور ریخت و بقیه را با آب سرد شست. دمبرگ ها از هر توت برداشته می شوند. سپس در یک آبکش دراز بکشید تا مایع آن خارج شود.

اغلب، قبل از پختن، میوه های قرمز یا سیاه با شکر پوشیده می شوند، به سرعت حل می شوند. برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند که شربت آب پز را روی میوه های تازه بمالید یا بریزید.

عملیات حرارتی طولانی مدت توت قرمز یا سیاه توصیه نمی شود، زیرا برخی از مواد مغذی را از بین می برد. برای پخت و پز از یک تابه لعابی بدون چیپس یا ظروف استیل استفاده کنید.

اغلب، زنان خانه دار میوه های ترش را با انواع توت ها و میوه ها ترکیب می کنند. این مواد برای دستور العمل های مربا تنها خواص مفید و شفابخش اقاقی سیاه یا قرمز را افزایش می دهد.

دستور پخت مربای سنجد کلاسیک

برای تهیه مربا از میوه های قرمز یا سیاه طبق این دستور العمل، باید صبور باشید. عناصر:

• قند؛
• توت

تعداد محصولات در دستور العمل نشان داده نشده است، شما باید آنها را به نسبت مساوی مصرف کنید.

ویژگی های دستور غذا:

1. میوه های شسته شده را برای پخت در ظرفی بریزید، شکر بپاشید.
2. ظروف حاوی محتویات را به مدت 10-12 ساعت کنار بگذارید تا توت ها نه تنها آب کافی خارج کنند، بلکه شکر نیز کمی حل شود. بهتر است این کار را در شب انجام دهید.
3. روز بعد، جرم را به جوش می آورند و می جوشانند. آمادگی محصول با یک قطره شربت تعیین می شود: اگر جریان نداشت، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.
4. مربا را در شیشه ها بریزید، رول کنید. وقتی خنک شد آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

دستور العمل ساده مربای سنجد قرمز

مواد لازم:

• شکر دانه ریز - 1،XNUMX کیلوگرم ؛
• توت قرمز - 1 کیلوگرم.

طرز تهیه مربای سنجد قرمز:

1. توت های قرمز خالص را با شکر بریزید و بگذارید 1-1,5 ساعت بماند تا ماسه ها حل شده و آب آن خارج شود.
2. ظرف را روی کمترین درجه حرارت قرار دهید و با هم زدن حدود 1,5 ساعت بپزید.
3. در حالی که مربا در حال پختن است، شیشه ها را استریل کنید.
4. اجازه دهید دسر سنجد قرمز کمی خنک شود و آن را به ظرف های آماده منتقل کنید. آنها را در بسته بندی کنید و نگهداری کنید.

مربای لطیف گل سنجد

طعم اصلی مربای غیر معمولی دارد که از گل آذین گیاه جوشانده می شود. گل ها باید در مناطقی که از نظر زیست محیطی تمیز هستند، دور از جاده ها و کارخانه ها جمع آوری شوند.

محصول نهایی معطر است و تا حدودی شبیه عسل گل است. این به دلیل گرده گل آذین است. مربای غلیظ تا 10 ماه ذخیره می شود.

ترکیب دسر:

• شکر گرانول - 400 گرم؛
• آب خالص - 200 میلی لیتر؛
• گل آذین - 150 گرم؛
• نصف لیمو

ویژگی های دستور غذا:

1. گل آذین ها را در آبکش بریزید و سریع با آب سرد بریزید.
2. گل ها را از دمبرگ جدا کرده و در یک قابلمه آب قرار دهید.
3. گل ها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و 2 ساعت کنار بگذارید.
4. آب نصف لیمو، شکر گرانول را فشار دهید.
5. حدود 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و محتویات را هم بزنید تا نسوزند. هرچه این توده بیشتر بجوشد، دسر سنجد غلیظ تر می شود.
6. انتقال به بانک ها، رول آپ.
7. برای ذخیره سازی حذف کنید.

نحوه بستن مربای سنجد و انگور فرنگی

برای دسر شما نیاز دارید:

• سنجد سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1,2 کیلوگرم ؛
• انگور فرنگی - 0,3 کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. توت های تمیز را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، از صافی بمالید تا دانه ها خارج شوند.
2. انگور فرنگی را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
3. هر دو ماده را در یک ظرف ترکیب کنید، شکر گرانول را اضافه کنید.
4. روی اجاق بگذارید و با دمای کم بجوشانید تا غلیظ شود.
5. تا زمانی که جرم خنک شود، آن را به شیشه های استریل منتقل کنید و رول کنید.

دستور تهیه مربای سنجد با سیب

سیب یک افزودنی عالی است. با این میوه انواع مربای زیادی تهیه می شود. مناسب برای سیب و سنجد.

ضروری:

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• سیب شیرین - 0,5 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• دارچین - 2 چوب؛
• شکر گرانول - 700 گرم؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

قوانین پخت و پز:

1. سیب ها را بشویید، خشک کنید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید.
2. میوه را مکعبی خرد کنید، شکر و توت سیاه را اضافه کنید.
3. ظروف را به مدت 1-2 ساعت بگذارید تا آب آن ظاهر شود و شکر شروع به حل شدن کند.
4. لیموها را بشویید، با آب جوش بریزید، همراه با پوست به قطعات کوچک برش دهید.
5. جرم را به جوش بیاورید، سپس دما را کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
6. قبل از پایان پخت، دارچین و وانیل را اضافه کنید.
7. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و ظرف را از روی اجاق بردارید.
8. برای نگهداری در زمستان، مربای سنجد را در شیشه های تمیز بریزید تا خنک شود.
9. پس از خنک شدن، مربای کورک شده را در جای تاریک و سرد بردارید.

مربای غلیظ سنجد با پکتین

برای تهیه مربای غلیظی که شبیه مربا باشد، به پکتین نیاز دارید. کمی اضافه می شود، اما از چنین دسری می توان برای تهیه پای، نان، پای باز استفاده کرد.

مواد لازم:

• توت سیاه یا قرمز - 1 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز (برای 2 وعده) - 550 گرم و 700 گرم؛
• اسید سیتریک - 5 گرم؛
• پکتین - 1 کیسه (40 گرم).

تفاوت های ظریف دستور غذا:

1. توت های سیاه یا قرمز شسته شده را در چرخ گوشت بچرخانید، در قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
2. اولین قسمت شکر را با پکتین اضافه کنید، مخلوط کنید و به جوشیدن ادامه دهید.
3. وقتی مربای سیاه یا قرمز شروع به غلیظ شدن کرد، بقیه شکر و اسید را بعد از حل کردن در یک قاشق آب اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید.
4. بلافاصله در شیشه ها تجزیه کنید، رول کنید. برعکس کنید و با حوله بپیچید.
5. پس از خنک شدن، دسر را در جای سرد قرار می دهیم.

دستور اصلی مربای گل سنجد و گردو

گزینه های زیادی برای تهیه مربای سیاه و قرمز سنجد با گردو وجود دارد. هر یک از آنها به روش خود اصلی هستند. در این مقاله 2 دستور العمل ارائه می شود.

دستور 1

مواد لازم:

• گل آذین سیاه یا قرمز سنجد - 1 کیلوگرم؛
• عسل طبیعی - 500 گرم؛
• گردو - 200 گرم ؛
• اسید سیتریک - 3 گرم.

طرز تهیه مربا از گل سنجد سیاه یا قرمز:

1. عسل را روی اجاق بگذارید و در حین هم زدن آن را به جوش بیاورید.
2. گل ها را با آب جوش بجوشانید و در قابلمه ای با عسل در حال جوش بریزید.
3. گردو را خرد کنید.
4. سپس مغز گردو، اسید را اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا مایه غلیظ شود.

دستور 2

مواد لازم مربا:

• گل خشک سنجد سیاه - 1 کیلوگرم؛
• عسل - 400 گرم
• شکر - 5 هنر.
• مغز گردو - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری.

گل آذین مربا قبل از اینکه همه باز شوند برداشت می شوند. اگر زمان کافی برای پخت و پز وجود ندارد، می توان آنها را در یک کیسه پلاستیکی تا کرد، بسته و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار داد.

قوانین آشپزی:

1. قبل از پخت، باید گرده گل ها را جدا کنید، سپس آب جوش بریزید یا به مدت 10 دقیقه روی گل آذین بریزید.
2. سپس صبر کنید تا آب آن کشیده شود، گل ها را با عسل و شکر در آب جوش بریزید، گردوی خرد شده را اضافه کنید.
3. بعد از 15 دقیقه مربای گلبرگ های سنجد را از روی اجاق بردارید، بگذارید خنک شود. روش را 3 بار دیگر تکرار کنید.
4. به صورت گرم در شیشه ها بسته بندی کنید. دسر خنک شده را ذخیره کنید.

دستور تهیه مربای سنجد سیاه معطر با لیمو

مرکبات با سنجد سیاه به خوبی هماهنگ می شوند. دسر بسیار خوشمزه است، ترشی غیر قابل توجهی دارد.

دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارد:

• توت سیاه رسیده - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1,5-2 عدد؛
• آب - 0,75 میلی لیتر
• شکر گرانول - 1,5 کیلوگرم.

مراحل کار:

1. لیموها را بشویید، با یک پارچه خشک پاک کنید، آب آن را بگیرید.
2. توت های سیاه را جدا کرده و از دمبرگ جدا کرده و با آب جوش بجوشانید.
3. آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، شربت شکر را بجوشانید.
4. سپس آب لیمو و انواع توت ها را به شربت اضافه کنید و دسر سنجد را بپزید تا غلیظ شود.
5. بررسی آمادگی مربا آسان است: باید مایع را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر پخش نشد، می توانید آن را بردارید.
6. توده داغ بلافاصله به کوزه ها تجزیه می شود. مربای مفید سنجد در یک مکان تاریک و سرد برداشته می شود.

مربای خوشمزه سنجد و شاه توت

قطعات:

• سنجد سیاه - 1,5 کیلوگرم؛
• شاه توت - 1,5 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز - 3،XNUMX کیلوگرم ؛
• آب 300-450 میلی لیتر.

ویژگی های دستور غذا:

1. سنجد سیاه را بشویید، در قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید.
2. روی اجاق قرار دهید و توده را بپزید تا میوه ها نرم شوند.
3. توت ها را با الک خرد کنید، دانه ها را دور بریزید.
4. توت سیاه را به پوره به دست آمده اضافه کنید، مخلوط کنید و بپزید. به محض اینکه جرم به جوش آمد، 10 دقیقه بپزید.
5. شکر را اضافه کنید، هم بزنید. 5-6 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید و توده توت را مدام هم بزنید.
6. به محض اینکه تابه یا لگن از اجاق گاز خارج شد باید بسته بندی کنید.
7. بانک ها به صورت هرمتیکی جمع می شوند، خنک می شوند و در یک مکان سرد تمیز می شوند.

نحوه نگهداری مربای سنجد

برای نگهداری، یک مکان خنک و بدون دسترسی به نور انتخاب کنید. به عنوان یک قاعده، می توان آن را در طول سال خورد. خوردن مربای سنجد قرمز یا سیاه برای غذا توصیه نمی شود تا به جای سودمندی، برای سلامتی مضر نباشد اگر:

• پوشیده شده با قالب؛
• مزه ناخوشایندی دارد یا شروع به تخمیر کرده است.

نتیجه

مربای سیاه یا قرمز سنجد محصول مفیدی است. داشتن یک شیشه دسر در زمان آنفولانزای انبوه بسیار مهم است. مربا باید به عنوان پیشگیرانه و صرفاً برای چای به خانواده ها داده شود.