پنیر بری

توضیحات:

بری یک پنیر نرم با طعم خامه ای ظریف و نت های مغذی و قارچی است. بری نوعی پنیر است که دارای نامی مشابه استان قدیمی فرانسه است. گوشت روشن یا خاکستری آن با پوسته ای سفید پوشانده شده است که می توان آن را نیز خورد. هرچه بری بهتر برسد ، پوسته آن نرم تر نمی شود و عطر و طعم خاص آن تشدید می شود. این پنیر خوشمزه را می توانید به تنهایی بخورید یا به عنوان یک عنصر استفاده کنید.

ویژگی های اصلی بری

منشاء

استان ایل دوفرانس (فرانسه).

روش پختن

در شیر کامل یا بدون چربی گاو ، مایه پنیر اضافه شده و تا دمای 37 درجه سانتیگراد گرم می شود. بگذارید 18 ساعت بماند و پس از آن از قالب خارج شده ، نمک زده و قالب Penicillium candidum را به آن وارد کنید. با تشکر از او ، پنیر پوسته سبک دارد ، و ساختار آن نرم می شود. پنیر برای بلوغ در انبارها قرار می گیرد ، جایی که برای 1-2 ماه "رسیده" می شود.

رنگ

رنگ پریده و مایل به خاکستری ، قالبی از همان رنگ.

پنیر بری

دوره رسیدن

روز 30

طعم و قوام

طعم و مزه - خامه ای ظریف با یادداشت های مغز و قارچ ؛ قوام - مرطوب ، الاستیک ، ذوب

پروژه های ما

  • مقدار انرژی (100 گرم): 291 کیلوکالری.
  • ارزش غذایی (100 گرم): پروتئین - 21 گرم ، چربی - 23 گرم ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم.
  • ویتامین ها و مواد معدنی: ویتامین های A ، PP و گروه B.
  • محتوای چربی: از 40 تا 50٪.
  • ذخیره سازی: در دمای +2 - 5 درجه سانتیگراد در یک بسته جداگانه مهر و موم شده بیش از 3 روز.

تاریخچه پنیر بری

اولاً ، تاریخچه پنیر بری در قرون وسطی فرانسه ، در دهکده Meaux ، نزدیک پاریس آغاز شد ، اما پنیرهایی از این نوع در سراسر فرانسه حتی قبل از تسخیر رومیان بر روی گال ساخته می شدند ، که انواع مختلف پنیر با قالب سفید در این کشور پوشانده شده است.

یکی از اولین اسناد ذکر شده درباره پنیر بری ، شرح مختصر شاهنشاه فرانسوی شارلمانی است: او در سال 774 در بری ماند و پنیر محلی را که قبلاً مشهور بود چشید و چاپلوس ترین بررسی را برای او به جا گذاشت: "من فقط یکی از خوشمزه ترین غذاها را چشیدم. "

این واقعیت که مو همیشه یکی از بزرگترین بازارهای پنیر در این استان بوده است ، به شناخته شدن بری کمک کرده است. بری همیشه دارای عشق سلطنتی بوده و حتی طبق افسانه ها علت مرگ یکی از پادشاهان فرانسه بوده است.

پنیر بری

حقایق جالب تاریخی

لوئی شانزدهم ، که مانند بسیاری از پادشاهان ، یک خوش خوراک و خبره پنیرها بود ، در آغاز انقلاب بزرگ فرانسه تلاش کرد تا با پرواز در سال 1789 جان خود را نجات دهد. با عبور از کنار دهکده ای که خوشمزه ترین Brie در فرانسه ساخته شد ، لویی نتوانست مقاومت کند و خواست برای اینکه آخرین بار پنیر مورد علاقه خود را امتحان کند ، کالسکه را متوقف کند.

این تأخیر برای شاه هزینه جان او را در پی داشت: او را گرفتند ، به پاریس بردند و اعدام کردند. در خاتمه ، این افسانه فاصله زیادی با نسخه تاریخی مورد قبول عموم ندارد.

لوئیس در وارنس ، در لورین ، که 210 کیلومتر با Meaux فاصله دارد ، شناخته شد و دستگیر شد ، در آن زمان فاصله قابل توجهی بود. اما مردم با اصرار این مضمون را درباره پادشاه خوشمزه که تاج و سر خود را از روی یک تکه پنیر بری از دست داد ، بازگو می کنند.

از جمله مداحان تاج دار و نجیب این پنیر شگفت انگیز می توان به پادشاه فیلیپ آگوستوس ، کنتس بلانش ناوارا ، پادشاه چارلز اورلئان ، ملکه مارگوت ، هنری چهارم بزرگ ناوارا اشاره کرد. انقلاب کبیر فرانسه ، بری را در دسترس مردم عادی قرار داد و آن را به نوعی نماد برابری فرانسوی های ثروتمند و فقیر تبدیل کرد.

چگونه پنیر بری بخوریم

پنیر بری

در یک مهمانی یا مهمانی، این نوع پنیر معمولاً به صورت ورقه‌ای همراه با پوسته سرو می‌شود. اگر دوست ندارید آن را بخورید، یا حتی نمی خواهید آن را امتحان کنید (و بیهوده!)، فقط با یک چاقو آن را از تکه پنیر جدا کنید. این غذای لذیذ را می توان به تنهایی میل کرد، اما حتی بهتر است طعم نفیس آن را با محصولات بعدی تکمیل کنید:

  • ترقه سفید
  • نان فرانسوی
  • گلابی ، سیب یا میوه های دیگر ،
  • گردو یا بادام شیرین ،
  • عسل ، مربای گیلاس یا انجیر.

بری نمونه غذایی همچنین با بسیاری از نوشیدنی هایی که بر آبدار بودن و لطافت آن تأکید می کنند ، به خوبی مطابقت دارد. لیست نوشیدنی ها:

  • آبجوهای تنومند و مقداری آبجو تیره.
  • Vignone ، Marsanne ، Riesling و سایر شراب های خشک.
  • شراب های قرمز روشن مانند Pinot Noir.
  • آب میوه تازه ، سیب.

نحوه تعیین طراوت پنیر

پنیر بری

پوسته باید سفت و داخل آن الاستیک باشد. پنیر نارس خیلی سفت است ، در حالی که پنیر نارس نازک و نرم است. تا زمان قطع شدن پنیر ، پنیر همچنان به بلوغ می رسد. به محض اینکه حتی یک قطعه کوچک از آن جدا شود ، رسیدن متوقف می شود.

ماندگاری برش کری دو روز در یخچال است. سپس می توان آن را دور انداخت. در صورت نگهداری نامناسب ، پنیر دچار لکه های قهوه ای ، کبودی و بوی ناسالم آمونیاک می شود.

نحوه سرویس دهی صحیح

برای اینکه پنیر کاملاً رشد کند ، باید تا دمای اتاق گرم شود. این کار را می توان به صورت طبیعی و همچنین در اجاق گاز یا مایکروویو انجام داد (فقط چند ثانیه!).

یک تکه پنیر روی یک بشقاب قرار می گیرد ، با کراکرهای سفید و نان فرانسوی ، انگور (سیب های خرد شده ، گلابی و سایر میوه ها) و آجیل احاطه شده است. حتماً برای هر مهمان چاقو بگذارید و در صورت لزوم نحوه استفاده از آن را برای برش قطعات کوچک بری یا بریدن پوسته نشان دهید.

غذاهای با بری

پنیر بری
  1. بری پخته
  2. دستور العمل های زیادی وجود دارد. یکی از بهترین آنها دسر فوق العاده خوشمزه بری است که با کرن بری پخته می شود.
  3. بری با پوسته. دایره کوچکی از پنیر را با خمیر شیرینی بسته بندی کرده ، روی آن را با تخم مرغ پوشانده و در فر می پزند. هزاران امکان برای متنوع سازی این غذای ساده وجود دارد: افزودن آجیل ، مربای تمشک و غیره
  4. ماهی قزل آلا شکم پر با بری. این پنیر نه تنها در غذاهای شیرین بلکه در غذاهای تند نیز مفید است. ماهی قزل آلا را بپزید ، با بری مخلوط با آجیل کاج ترد ، پیاز و فلفل.
  5. سس پنیر یا پستو. یک افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها.
  6. ساندویچ پنیر بری. پختن آنها سرگرم کننده است و نتایج عالی تضمین می شود - از این گذشته ، بری تقریباً با هر محصولی ترکیب می شود. قارچ ، کرن بری ، ریحان ، سس مارینارا ، خردل ، ژامبون ، آووکادو ، بیکن یا هر چیز دیگری.
  7. دستورالعملی که شخصاً توسط شما اختراع شده است. این محصول خارق العاده فضای نامحدودی را برای تخیل باز می کند.
پنیر بری

6 واقعیت جالب در مورد بری

  1. فرانسوی ها این نوع پنیر را قبل از خوردن گرم نمی کنند. او به هر شکلی خوب است.
  2. طعم آن با نان بهتر از فقدان آن آشکار می شود.
  3. بهتر است از لبه به مرکز برش دهید تا قسمت داخلی نرم فشرده نشود.
  4. بافت پنیر جوان نرم تر است ، در حالی که پنیر بالغ کمی شکننده می شود ، اما طعم و رایحه قوی تری پیدا می کند.
  5. قبل از سرو می توان بری را در فر (داخل فویل) گرم کرد ، بنابراین می توان آن را روی نان تست و کراکر پخش کرد.
  6. پنیر نرم را با پوسته بخورید. علیرغم تلخی جزئی ، پوسته طعم خوشمزه ای دارد.

ویژگی های مفید بری

پنیر بری

فواید پنیر بری در ترکیب شیمیایی آن نهفته است. اولا ، حاوی ویتامین A است ، که نه تنها برای بینایی ، بلکه برای تولید کلاژن ، که زیبایی پوست را حفظ می کند ، مهم است. به لطف ویتامین های گروه B ، عملکرد سیستم عصبی بهبود می یابد ، که به نوبه خود به بی خوابی و خستگی کمک می کند. در میان مواد معدنی ، کلسیم برجسته است که باعث تقویت بافت استخوانی می شود.

این ماده حاوی منیزیم ، فسفر و سایر مواد معدنی است. ترکیب چنین پنیری عملاً شامل لاکتوز نیست ، به این معنی که افرادی که به آن حساسیت دارند می توانند از آن استفاده کنند.

علاوه بر این ، پنیر بری حاوی آمینو اسیدهای ضروری برای بدن و همچنین باکتری هایی است که تأثیر مثبتی بر فعالیت دستگاه گوارش دارند. ثابت شده است که این محصول خطر پوسیدگی دندان را کاهش می دهد. قالب موجود در این پنیر توانایی محافظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی را دارد.

موارد منع مصرف پنیر بری

پنیر بری

آیا بری می تواند مضر باشد؟ در بعضی موارد ، این امکان وجود دارد ، اما فقط به شرط مصرف زیاد. این می تواند بر میکرو فلور روده تأثیر منفی بگذارد و یا باعث آلرژی شود.

این محصول برای افرادی که از دیس بیوز رنج می برند کاملا منع مصرف دارد. مصرف مواد آنتی بیوتیکی موجود در قالب فقط باعث تشدید بیماری و مهار فعالیت حیاتی میکروارگانیسم های مفید می شود.

برای کسانی که بیماری های قلبی و عروقی دارند ، پنیر باید با احتیاط در فهرست آنها باشد (توصیه می شود ابتدا با پزشک خود مشورت کنید). این به دلیل محتوای کلسترول است که تأثیر مخربی بر وضعیت سیستم خونرسانی دارد.

پاسخ دهید