ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 550 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 306 گرم |
پروتئین ها | 21.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 353 گرم |
چربی | 49.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 113 گرم |
کربوهیدرات ها | 5.4 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4056 گرم |
آب | 19.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11901 گرم |
خاکستر | 4.4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 13 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6923 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 5 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.141 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1064 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.436 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 413 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.328 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1524 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.205 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 976 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 6.8 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1324 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.54 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 441 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 257 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 973 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 68 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1471 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 1% | 1905 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1531 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 85 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 215 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 465 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 180 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 444 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 529 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.086 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2326 گرم |
مس ، مس | 130 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.42 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 496 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.522 گرم | ~ | |||
والین | 0.95 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.53 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.818 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.473 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.518 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.454 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.832 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.184 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.801 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.47 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.979 گرم | ~ | |||
گلیسین | 2.16 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.037 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.463 گرم | ~ | |||
سرین | 0.894 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.596 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.291 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 133 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 20.8 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.01 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.33 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 1.43 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 11.77 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 7.26 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 20.47 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 2.3 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 17.91 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.25 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.42 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 4.03 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.38 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.38 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 4.04 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 550 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (155.9 کیلو کالری)
- چوب = 20 گرم (110 کیلو کالری)
گوشت گاو، دودی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 24,2،12٪ ، ویتامین B33,3 - 22,7،22,5٪ ، ویتامین PP - 18,9،13٪ ، فسفر - 20,2،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 550 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است چوب گاو، دودی، کالری، مواد مغذی، خواص مفید چوب گاو، دودی