ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 231 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 729 گرم |
پروتئین ها | 25.72 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 295 گرم |
چربی | 13.38 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 419 گرم |
آب | 65.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3465 گرم |
خاکستر | 1.76 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 149 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 604 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.149 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.044 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3409 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.154 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1169 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.865 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 578 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.462 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 433 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 35 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1143 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.87 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 105 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 4.1 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 2% | 2195 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 10.045 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 199 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 505 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 495 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 28 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3571 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 122 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 328 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 60 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 2% | 2167 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 257.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 389 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 371 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 216 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.91 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1978 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.019 | میلی گرم 2 | 1% | ٪۱۰۰ | 10526 گرم |
مس ، مس | 53 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1887 گرم |
سلنیوم ، سه | 46.8 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 118 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.56 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | 2% | 2143 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.539 گرم | ~ | |||
والین | 1.325 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.757 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.185 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.09 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.362 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.761 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.127 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.288 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.004 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.555 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.634 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.234 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.839 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.909 گرم | ~ | |||
سرین | 1.049 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.868 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.276 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 85 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.214 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.455 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.045 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.714 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 5.742 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 1.133 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.585 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.58 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.444 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.662 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.136 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.11 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.185 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.197 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 1.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 2.328 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.296 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.727 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.333 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 231 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (196.4 کیلو کالری)
- 0,5،154 فیله = 355.7 گرم (XNUMX کیلو کالری)
ماهی قزل آلا شینوک ، که در گرما پخته می شود سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 16,6،5٪ ، ویتامین B17,3 - 6٪ ، ویتامین B23,1 - 12٪ ، ویتامین B95,7 - 50,2،20,2٪ ، ویتامین PP - 30,5،46,4٪ ، پتاسیم - 85,1،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 231 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، ماهی قزل آلا چینوک چگونه مفید است ، در گرما پخته می شود ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید ماهی قزل آلا چینوک ، پخته شده در گرما