ورزشکاران استقامتی به ویژه در دوران اوج تمرینی خود پرخور هستند (به مایکل فلپس و رژیم غذایی روزانه 12000 کالری او تا المپیک لندن فکر کنید). شاید تعجب کنید که کیت زیگلر، دو بار قهرمان المپیک و چهار بار قهرمان جهان، در میوه ها، سبزیجات، غلات و حبوبات برتری دارد.
زیگلر، 25 ساله، می گوید که رژیم گیاهخواری او به او انرژی بیشتری برای ریکاوری بین تمرینات می دهد. STACK با زیگلر مصاحبه می کند تا بفهمد چرا او وگان شد و به چه مقدار کینوا برای دریافت انرژی کافی برای تمام دورهایی که در استخر شنا می کند نیاز دارد.
پشته: شما گیاهخوار هستید. به ما بگویید چگونه به این موضوع رسیدید؟
زیگلر: من مدت زیادی گوشت می خوردم و به رژیم غذایی ام توجه زیادی نمی کردم. وقتی در 20 سالگی بودم، شروع به تمرکز بیشتر روی رژیم غذایی خود کردم. تنقلات را از رژیمم حذف نکردم، فقط میوه و سبزیجات بیشتری اضافه کردم. شروع کردم به توجه بیشتر به میوه ها، سبزیجات، تغذیه گیاهی و احساس بهتری داشتم. بعد از آن، شروع به خواندن در مورد جنبه های تغذیه ای، جنبه های زیست محیطی کردم و حدس می زنم که این من را متقاعد کرد. بنابراین حدود یک سال و نیم پیش گیاهخوار شدم.
پشته: رژیم غذایی شما چه تاثیری بر نتایج شما داشت؟
زیگلر: او زمان بهبودی خود را تسریع کرد. از تمرین به تمرین، احساس بهتری دارم. قبلا انرژی کمی داشتم، مدام احساس خستگی می کردم. کم خونی داشتم وقتی شروع به آشپزی کردم، در مورد نحوه پختن غذای مناسب برای بهبودی بیشتر مطالعه کردم و بیشتر یاد گرفتم که نتایجم بهبود یافت.
پشته: آیا به عنوان یک ورزشکار المپیکی، مصرف کالری کافی برای تمام فعالیت های خود دشوار است؟
زیگلر: من مشکل زیادی با این موضوع نداشتم زیرا بسیاری از غذاها هم از نظر مواد مغذی و هم از نظر کالری غنی هستند. من یک فنجان بزرگ کینوآ می‌خورم، عدس، لوبیا، سالسا، گاهی فلفل دلمه‌ای اضافه می‌کنم، به سبک مکزیکی است. من مقداری مخمر مغذی به آن اضافه می کنم تا طعم "پنیر" به آن بدهد. سیب زمینی شیرین یکی از غذاهای مورد علاقه من است. راه های زیادی برای دریافت مقدار مناسب کالری وجود دارد.
پشته: آیا بعد از تمرین چیز خاصی می خورید؟
زیگلر: خطی وجود دارد که من به آن پایبند هستم - در این روز آنچه را که به نظرم خوشمزه است بخور. (می خندد). به طور جدی، بعد از تمرین، من معمولاً کربوهیدرات به پروتئین را به نسبت 3 به 1 می‌خورم. روی سنگ نوشته نمی‌شود، اما معمولاً این کربوهیدرات‌ها هستند که به من کمک می‌کنند تا گلیکوژنی را که در یک تمرین سه ساعته از دست داده‌ام جبران کنم. من با میوه های تازه اسموتی درست می کنم و مقداری اسفناج، دانه های یخ و آووکادو برای چربی اضافه می کنم. یا اسموتی با پروتئین نخود و میوه تازه. من این را با خودم حمل می کنم تا ظرف 30 دقیقه بعد از تمرین غذا بخورم.
پشته: منابع گیاهی مورد علاقه شما از پروتئین چیست؟
زیگلر: از جمله منابع پروتئینی مورد علاقه من عدس و لوبیا هستند. من مقدار زیادی آجیل می‌خورم که نه تنها از نظر چربی، بلکه از نظر پروتئین نیز غنی است. من واقعاً عاشق تخم مرغ هستم، این یکی از محصولات مورد علاقه من است، شما می توانید با آنها هر کاری انجام دهید.
پشته: شما اخیراً در کمپین Teaming Up 4 Health شرکت کرده اید. هدف او چیست؟
زیگلر: در مورد زندگی سالم و تغذیه سالم، در مورد اینکه چگونه غذا می تواند به شما انرژی بدهد، چه یک المپیکی هستید یا فقط 5K در صبح می دوید، صحبت کنید. تغذیه برای همه ما بسیار مهم است. من اینجا هستم تا در مورد فواید تغذیه سالم گزارشی ارائه کنم: میوه ها، سبزیجات، غلات کامل که همیشه نمی توانیم از فروشگاه بخریم.
پشته: اگر ورزشکاری را ملاقات کنید که به گیاهخوار شدن فکر می کند، توصیه شما چیست؟
زیگلر: توصیه می کنم در صورت علاقه آن را امتحان کنید. شاید تا آخر راه نروید، شاید دوشنبه ها گوشت را رها کنید و به احساسات خود گوش دهید. سپس کم کم می توانید آن را گسترش دهید و آن را سبک زندگی خود قرار دهید. من قصد ندارم کسی را تبدیل کنم. من می گویم به آن به عنوان گیاهخواری نگاه نکنید، به عنوان افزودن میوه و سبزیجات به رژیم غذایی خود نگاه کنید و از آنجا بروید.