ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 149 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1130 گرم |
پروتئین ها | 6.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1169 گرم |
چربی | 0.5 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11200 گرم |
کربوهیدرات ها | 29.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 732 گرم |
اسیدهای آلی | 0.1 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | 5% | 1333 گرم |
آب | 60 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3788 گرم |
خاکستر | 1.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.005 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1875 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 3% | 2250 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 23.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2155 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.596 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 8% | 839 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 10 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.7 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7059 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.8 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.2 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 260 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 7% | 962 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 180 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 2.56 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1172 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 30 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 5% | 1333 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7647 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 63.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1572 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 100 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 30 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7667 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 455 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 31.2 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 4 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
ید ، من | 9 میکروگرم | 150 میکروگرم | 6% | 4% | 1667 گرم |
کبالت ، شرکت | 9 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 111 گرم |
لیتیوم ، لی | 3 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.81 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 247 گرم |
مس ، مس | 130 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
مولیبدن ، مو | 25.4 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 276 گرم |
نیکل ، نیکل | 17 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 63 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 14.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 387 گرم |
فلورین ، F | 8 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
Chrome ، Cr | 40 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 125 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.025 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1171 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 26 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3.9 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.1 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.02 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.229 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 149 کیلوکالری است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.