ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 20 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 8420 گرم |
| پروتئین ها | 1.3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5846 گرم |
| چربی | 0.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 56000 گرم |
| کربوهیدرات ها | 3.2 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6844 گرم |
| اسیدهای آلی | 0.2 گرم | ~ | |||
| الیاف غذایی | 1.2 گرم | 20 گرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
| آب | 93 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2444 گرم |
| خاکستر | 1 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 333 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 270 گرم |
| بتاکاروتن | میلی گرم 2 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 250 گرم |
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 4.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10870 گرم |
| ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3846 گرم |
| ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
| ویتامین B9 ، فولات | 18 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 30 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
| ویتامین H ، بیوتین | 0.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 9% | 5556 گرم |
| ویتامین K ، فیلوکوئینون | 166.9 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 72 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 259 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 965 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 100 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
| سیلیکون ، سی | میلی گرم 5 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 18 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 10 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 4% | 13000 گرم |
| گوگرد ، اس | میلی گرم 24 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4167 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 26 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3077 گرم |
| کلر ، کلر | میلی گرم 58 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3966 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آلومینیوم ، آل | 455 میکروگرم | ~ | |||
| بور ، ب | 220 میکروگرم | ~ | |||
| وانادیوم ، وی | 11.2 میکروگرم | ~ | |||
| آهن ، آهن | میلی گرم 1 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| ید ، من | 1.5 میکروگرم | 150 میکروگرم | 1% | 5% | 10000 گرم |
| کبالت ، شرکت | 7 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 143 گرم |
| لیتیوم ، لی | 6 میکروگرم | ~ | |||
| منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
| مس ، مس | 92 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1087 گرم |
| مولیبدن ، مو | 20 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 350 گرم |
| نیکل ، نیکل | 2.3 میکروگرم | ~ | |||
| روبیدیوم ، Rb | 453 میکروگرم | ~ | |||
| سلنیوم ، سه | 0.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11000 گرم |
| استرانسیم ، پدر | 25 میکروگرم | ~ | |||
| فلورین ، F | 70 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 9% | 5714 گرم |
| Chrome ، Cr | 4 میکروگرم | 50 میکروگرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
| روی ، روی | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| نشاسته و دکسترین | 0.1 گرم | ~ | |||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3.1 گرم | حداکثر 100 г | |||
| اسیدهای چرب اشباع | |||||
| اسیدهای چرب اشباع | 0.087 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
| اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
| اسیدهای چرب امگا 3 | 0.021 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| اسیدهای چرب امگا 6 | 0.043 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 20 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.