ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 221 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 762 گرم |
پروتئین ها | 16.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 461 گرم |
چربی | 16.7 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 335 گرم |
آب | 65.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3481 گرم |
خاکستر | 3.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.632 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 237 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.204 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 882 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 77 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 7% | 649 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.35 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 571 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.92 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 326 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.7 میکروگرم | 10 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.7 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.23 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6522 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.88 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 515 گرم |
بتائین | میلی گرم 7.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 319 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 784 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14286 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 16 | میلی گرم 400 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1194 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 109 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 165 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 155 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 516 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.83 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2169 گرم |
مس ، مس | 60 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
سلنیوم ، سه | 17.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 316 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.94 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 619 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 5 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 59 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 6.1 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.03 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.02 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.23 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.64 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.81 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.2 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.67 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 7.53 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.11 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.81 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.3 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.3 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.81 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 221 کیلوکالری است.
- برش (1 اونس) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ ضخامت) = 28 گرم (61.9 کیلو کالری)
- قطعه (4-1 / 4 ″ x 4-1 / 4 ″ x 1/16 ″) = 21 گرم (46.4 کیلو کالری)
ژامبون، چرخ کرده، کنسرو نشده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 42,1،2٪ ، ویتامین B11,3 - 15,4،6٪ ، کولین - 17,5،12٪ ، ویتامین B30,7 - 19,4،12,8٪ ، ویتامین B19,4 - 31,6،16,2٪ ، ویتامین PP - XNUMX،XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 221 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید ژامبون خرد شده بدون کنسرو کالری کالری مواد مغذی خواص مفید ژامبون خرد شده بدون کنسرو