ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 91 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1851 گرم |
| پروتئین ها | 17.8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 427 گرم |
| چربی | 2.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2333 گرم |
| آب | 77 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2952 گرم |
| خاکستر | 2.7 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 10 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
| رتینول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 8% | 1364 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 1.8 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.5 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 444 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 1.3 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 256 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 977 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 37 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2703 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 29 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 8% | 1379 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 756 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 172 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 187 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 428 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
| استرول ها | |||||
| کلسترول | میلی گرم 70 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
| اسیدهای چرب اشباع | |||||
| اسیدهای چرب اشباع | 0.6 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 91 کیلوکالری است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.