ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 225 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 748 گرم |
پروتئین ها | 16.3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 466 گرم |
چربی | 17.2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 326 گرم |
آب | 65.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3449 گرم |
خاکستر | 0.9 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.49 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 306 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.485 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 371 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.641 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 780 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4 میکروگرم | 400 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.84 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 106 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 4.4 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2045 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.29 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5172 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 243 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1029 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 16 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 18 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 2% | 2222 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 110 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1182 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 163 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 613 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 193 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 415 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.35 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 537 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.011 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18182 گرم |
مس ، مس | 70 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
سلنیوم ، سه | 10.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 529 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.01 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 399 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.007 گرم | ~ | |||
والین | 0.848 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.409 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.743 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.307 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.333 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.365 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.689 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.188 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.675 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.861 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.515 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.205 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.052 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.861 گرم | ~ | |||
سرین | 0.678 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.496 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.235 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 101 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 5.96 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.02 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.09 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.31 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.82 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.73 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.13 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.64 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 7.3 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.78 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.7 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.08 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.08 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | 4% | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.7 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 225 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (63.8 کیلو کالری)
- 4 اونس = 113 گرم (254.3 کیلو کالری)
زبان گوشت خوک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 32,7،2٪ ، ویتامین B26,9 - 5،12,8٪ ، ویتامین B6 - 12،12٪ ، ویتامین B94,7 - 26,5٪ ، ویتامین B24,1 - 18,6،18,9٪ ، ویتامین PP - 25,1 ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 225 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است زبان خوک، کالری، مواد مغذی، خواص مفید زبان خوک