ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 284 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 593 گرم |
پروتئین ها | 3.4 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2235 گرم |
چربی | 1.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
کربوهیدرات ها | 48.3 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 453 گرم |
اسیدهای آلی | 5 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 23.2 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 86 گرم |
آب | 14 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16236 گرم |
خاکستر | 4.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 817 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 110 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 4.9 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 102 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1000 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 3.8 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 395 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 20 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.2 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 50 | میلی گرم 2500 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 60 | میلی گرم 1000 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2353 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11818 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 17 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4706 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 6.2 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 42.1 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.2 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 284 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری ("در بالا" به جز غذاهای مایع) = 20 گرم (56.8 کیلوکالری)
- قاشق چای خوری ("بالا" به جز غذاهای مایع) = 6 گرم (17 کیلوکالری)
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.