ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 141 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1194 گرم |
پروتئین ها | 22.81 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
چربی | 4.86 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1152 گرم |
آب | 72.57 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3132 گرم |
خاکستر | 0.95 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.271 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 554 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.458 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 393 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 2.745 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 182 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.643 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 311 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 13 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3077 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 6.76 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 44 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.499 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 267 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 250 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 30 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 150 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 867 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 228.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 438 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 217 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 369 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 5.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 327 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.027 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 1% | 7407 گرم |
مس ، مس | 194 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 515 گرم |
سلنیوم ، سه | 29.8 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 185 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 6 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 200 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.027 گرم | ~ | |||
والین | 0.76 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.499 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.741 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.259 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.342 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.433 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.654 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.151 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.651 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.887 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.985 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.149 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.718 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.227 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.924 گرم | ~ | |||
سرین | 0.543 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.487 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.165 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 81 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.231 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.015 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.79 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.006 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.417 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.002 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.937 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.157 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.001 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.764 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.014 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.671 گرم | از 11.2 به 20.6 | 6% | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.503 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.026 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.008 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.135 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.026 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.646 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 141 کیلوکالری است.
- استیک = 300 گرم (423 کیلوکالری)
EMU ، گوشت پشت لطیف ، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 18,1،2٪ ، ویتامین B25,4 - 5،54,9٪ ، ویتامین B6 - 32,2،12٪ ، ویتامین B225,3 - 37,5،27,1٪ ، ویتامین B30,6 - 19,4،54,2٪ ، ویتامین PP - 50٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 141 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید بودن Emu ، گوشت نرم ، خام ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید Emu ، گوشت پشت نرم ، خام