جدول ترکیب سبزها
| سبزی | کالری (کیلو کالری) | پروتئين (گرم) | چربی (گرم) | کربوهیدرات ها (گرم) |
| ریحان | 23 | 3.2 | 0.6 | 2.7 |
| جوز (برگ) | 103 | 4.7 | 2.8 | 19.2 |
| سیلانترو | 23 | 2.1 | 0.5 | 3.7 |
| کاپوت | 32 | 2.6 | 0.7 | 5.5 |
| برگ قاصدک | 45 | 2.7 | 0.7 | 9.2 |
| پیاز سبز (قلم) | 20 | 1.3 | 0.1 | 3.2 |
| گلدان سفید (برگ) | 43 | 4.2 | 0.8 | 7.3 |
| جعفری | 49 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
| ریواس (سبزه) | 16 | 0.7 | 0.1 | 2.5 |
| کاهو | 16 | 1.5 | 0.2 | 2 |
| کرفس (سبز) | 13 | 0.9 | 0.1 | 2.1 |
| مارچوبه | 21 | 1.9 | 0.1 | 3.1 |
| شوید | 40 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| اسفناج | 23 | 2.9 | 0.3 | 2 |
| ترشک | 22 | 1.5 | 0.3 | 2.9 |
در جداول زیر ، مقادیر برجسته شده ای که بیش از میانگین روزانه ویتامین (ماده معدنی) هستند. تاکید مقادیر برجسته شده از 50٪ تا 100٪ مقدار روزانه ویتامین (ماده معدنی).
محتوای ویتامین ها در سبزیجات:
| سبزی | ویتامین A | ویتامین B1 | ویتامین B2 | ویتامین C | ویتامین E | ویتامین PP |
| ریحان | 264 mcg | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 18 | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 0.9 |
| جوز (برگ) | 180 mcg | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 0.14 | میلی گرم 2.2 | میلی گرم 0 | میلی گرم 4.6 |
| پیاز سبز (قلم) | 333 mcg | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 30 | میلی گرم 1 | میلی گرم 0.5 |
| سیلانترو | 337 μg | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 0.16 | میلی گرم 27 | میلی گرم 2.5 | میلی گرم 1.1 |
| کاپوت | 346 μg | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 0.26 | میلی گرم 69 | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 1 |
| برگ قاصدک | 508 μg | میلی گرم 0.19 | میلی گرم 0.26 | میلی گرم 35 | میلی گرم 3.4 | میلی گرم 0.8 |
| گلدان سفید (برگ) | 580 mcg | میلی گرم 0.16 | میلی گرم 0.44 | میلی گرم 0 | میلی گرم 1.2 | |
| جعفری | 950 mcg | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 1.8 | میلی گرم 1.6 | |
| ریواس (سبزه) | 10 μg | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 10 | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 0.2 |
| کاهو | 292 μg | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 15 | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 0.9 |
| کرفس (سبز) | 750 mcg | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 38 | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 0.5 |
| مارچوبه | 83 mcg | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 20 | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 1.4 |
| شوید | 750 mcg | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.7 | میلی گرم 1.4 | |
| اسفناج | 750 mcg | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 55 | میلی گرم 2.5 | میلی گرم 1.2 |
| ترشک | 417 μg | میلی گرم 0.19 | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 43 | میلی گرم 2 | میلی گرم 0.6 |
محتوای مواد معدنی در سبزیجات:
| سبزی | پتاسیم | کلسیم | منیزیم | فسفر | سدیم | اهن |
| ریحان | میلی گرم 295 | میلی گرم 177 | میلی گرم 64 | میلی گرم 56 | میلی گرم 4 | 3.2 μg |
| جوز (برگ) | میلی گرم 494 | میلی گرم 429 | میلی گرم 156 | میلی گرم 108 | میلی گرم 34 | 2.4 mcg |
| سیلانترو | میلی گرم 521 | میلی گرم 67 | میلی گرم 26 | میلی گرم 48 | میلی گرم 46 | 1.8 mcg |
| کاپوت | میلی گرم 606 | میلی گرم 81 | میلی گرم 38 | میلی گرم 76 | میلی گرم 14 | 1.3 μg |
| برگ قاصدک | میلی گرم 397 | میلی گرم 187 | میلی گرم 36 | میلی گرم 66 | میلی گرم 76 | 3.1 mcg |
| پیاز سبز (قلم) | میلی گرم 259 | میلی گرم 100 | میلی گرم 18 | میلی گرم 26 | میلی گرم 10 | 1 μg |
| گلدان سفید (برگ) | میلی گرم 452 | میلی گرم 309 | میلی گرم 34 | میلی گرم 72 | میلی گرم 43 | 1.2 μg |
| جعفری | میلی گرم 800 | میلی گرم 245 | میلی گرم 85 | میلی گرم 95 | میلی گرم 34 | 1.9 μg |
| ریواس (سبزه) | میلی گرم 325 | میلی گرم 44 | میلی گرم 17 | میلی گرم 25 | میلی گرم 2 | 0.6 μg |
| کاهو | میلی گرم 220 | میلی گرم 77 | میلی گرم 40 | میلی گرم 34 | میلی گرم 8 | 0.6 μg |
| کرفس (سبز) | میلی گرم 430 | میلی گرم 72 | میلی گرم 50 | میلی گرم 77 | میلی گرم 200 | 1.3 μg |
| مارچوبه | میلی گرم 196 | میلی گرم 21 | میلی گرم 20 | میلی گرم 62 | میلی گرم 2 | 0.9 μg |
| شوید | میلی گرم 335 | میلی گرم 223 | میلی گرم 70 | میلی گرم 93 | میلی گرم 43 | 1.6 μg |
| اسفناج | میلی گرم 774 | میلی گرم 106 | میلی گرم 82 | میلی گرم 83 | میلی گرم 24 | 3.5 μg |
| ترشک | میلی گرم 500 | میلی گرم 47 | میلی گرم 85 | میلی گرم 90 | میلی گرم 15 | میلی گرم 2 |