ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 111 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1517 گرم |
پروتئین ها | 23.48 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 324 گرم |
چربی | 1.18 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4746 گرم |
آب | 73.65 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3086 گرم |
خاکستر | 1.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 17 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5294 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.017 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.054 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2778 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.223 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 807 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 91.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 546 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.432 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1157 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.329 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 608 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.66 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 82 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.3 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 1.3 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.28 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5357 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.1 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.949 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 506 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 430 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 581 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 72 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1389 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 81 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 494 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 419 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 310 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 234.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 267 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.56 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3214 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.018 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
مس ، مس | 60 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
سلنیوم ، سه | 44.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 125 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.57 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.406 گرم | ~ | |||
والین | 1.21 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.691 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.082 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.908 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.157 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.696 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.029 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.263 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.917 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.42 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.405 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.127 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.506 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.831 گرم | ~ | |||
سرین | 0.958 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.792 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.251 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 86 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.159 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.006 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.101 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.052 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.134 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.014 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.081 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.027 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.012 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.583 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.011 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.006 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.031 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.086 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.542 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.027 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.423 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.042 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 111 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (94.4 کیلو کالری)
- فیله = 60 گرم (66.6 کیلو کالری)
گرده گرم پخته شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 12,4،18,3٪ ، کولین - 6،16,5٪ ، ویتامین B12 - 122،13٪ ، ویتامین B19,7 - 17,2٪ ، ویتامین D - 20,3٪ ، ویتامین PP - 33,4،80,2٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: مقدار کالری 111 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، نحوه پخت پولاک در گرما مفید است ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید پولاک در گرما پخته شده است