ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 234 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 720 گرم |
| پروتئین ها | 23.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
| چربی | 15.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
| آب | 60.2 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3776 گرم |
| خاکستر | 0.7 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.1 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 71 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3521 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 59 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1695 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 7 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5714 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 200 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 650 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 55 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1455 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 360 گرم |
مقدار انرژی 234 کیلوکالری است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.