ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 99 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1701 گرم |
| پروتئین ها | 2.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3040 گرم |
| کربوهیدرات ها | 21.2 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1033 گرم |
| اسیدهای آلی | 1.5 گرم | ~ | |||
| الیاف غذایی | 1.2 گرم | 20 گرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
| آب | 70.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3220 گرم |
| خاکستر | 3 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 200 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 450 گرم |
| بتاکاروتن | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.5 | 4% | 4% | 2500 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 10 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1875 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1 | میلی گرم 20 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 0.6 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 870 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 287 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 20 | میلی گرم 400 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 1080 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 31 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2581 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 1 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| نشاسته و دکسترین | 1 گرم | ~ | |||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 20.2 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 99 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.