فهرست
همه بزرگسالان و کودکان ، به استثناهای نادر ، ضرب المثل معروف و خنده دار را می دانند - "بنوشید ، بچه ها ، شیر ، شما سالم خواهید بود!" ... با این حال ، امروزه ، به لطف بسیاری از تحقیقات علمی ، رنگ مثبت این گزاره به طور قابل توجهی محو شده است - معلوم می شود که شیر همه بزرگسالان و کودکان واقعاً سالم نیست. علاوه بر این ، در برخی موارد ، شیر نه تنها ناسالم نیست ، بلکه برای سلامتی نیز خطرناک است! آیا ممکن است بچه ها شیر بدهند یا نه؟
ده‌ها نسل بر این باور بزرگ شده‌اند که شیر حیوانی یکی از «سنگ‌های اساسی» تغذیه انسان است، به عبارت دیگر، یکی از مهم‌ترین و مفیدترین غذاها در رژیم غذایی نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز عملاً از بدو تولد است. با این حال، در زمان ما، بسیاری از لکه های سیاه روی شهرت سفید شیر ظاهر شده است.
آیا کودکان می توانند شیر بخورند؟ سن مهم است!
به نظر می رسد که هر عصر انسانی رابطه ویژه ای با شیر گاو دارد (و به هر حال ، نه تنها با شیر گاو ، بلکه با بز ، گوسفند ، شتر و غیره). و این روابط در درجه اول با توانایی دستگاه گوارش ما در هضم کیفی این شیر تنظیم می شود.
نکته اصلی این است که شیر حاوی قند شیر مخصوص - لاکتوز است (به زبان دقیق دانشمندان ، لاکتوز یک کربوهیدرات از گروه دی ساکاریدها است). برای تجزیه لاکتوز ، فرد به مقدار کافی از یک آنزیم ویژه - لاکتاز نیاز دارد.
هنگامی که نوزاد متولد می شود ، تولید آنزیم لاکتاز در بدن او بسیار زیاد است - بنابراین طبیعت "فکر کرد" تا کودک بتواند حداکثر سود و مواد مغذی را از شیر مادر مادر خود دریافت کند.
اما با افزایش سن ، فعالیت تولید آنزیم لاکتاز در بدن انسان بسیار کاهش می یابد (10-15 سال در برخی از نوجوانان ، عملاً از بین می رود).
به همین دلیل است که طب مدرن استفاده از شیر (نه محصولات شیر ترش، بلکه مستقیماً خود شیر!) توسط بزرگسالان را تشویق نمی کند. امروزه پزشکان توافق کرده اند که نوشیدن شیر بیشتر از آنکه مفید باشد برای سلامت انسان مضر است…
و در اینجا یک س reasonableال منطقی پیش می آید: اگر یک نوزاد تازه متولد شده و یک نوزاد زیر یک سال حداکثر تولید آنزیم لاکتاز را در کل زندگی خود داشته باشند ، آیا این بدان معناست که نوزادان ، به شرطی که تغذیه با شیر مادر غیرممکن باشد ، تغذیه مفیدتر است. شیر زنده "زنده" گاو از شیر خشک نوزادان از بانک؟
معلوم می شود - نه! استفاده از شیر گاو نه تنها برای سلامتی نوزادان مفید نیست ، بلکه علاوه بر این ، خطرات زیادی نیز به همراه دارد. آنها چه هستند؟
آیا می توان از شیر برای کودکان زیر یک سال استفاده کرد؟
خوشبختانه یا متأسفانه در سالهای اخیر در ذهن تعداد زیادی از بزرگسالان (به ویژه کسانی که در مناطق روستایی زندگی می کنند) کلیشه ای ایجاد شده است که در صورت عدم وجود شیر خود مادر جوان ، کودک می تواند و باید تغذیه شود با مخلوطی از قوطی ، اما با شیر گاو روستایی یا بز بزه شده. آنها می گویند که هم اقتصادی است و هم به طبیعت نزدیکتر است و هم برای رشد و نمو کودک مفیدتر است - از این گذشته ، مردم از قدیم اینگونه عمل کرده اند! ..
اما در واقع ، استفاده از شیر حیوانات مزرعه توسط نوزادان (یعنی کودکان زیر یک سال) خطرات زیادی را برای سلامت کودکان به همراه دارد!
به عنوان مثال ، یکی از مشکلات اصلی استفاده از شیر گاو (یا بز ، مادیان ، گوزن های شمالی - نه نکته اصلی) در تغذیه کودکان در اولین سال زندگی ، توسعه راشیتیسم شدید در تقریبا 100 سال است. درصد موارد
چگونه این اتفاق می افتد؟ واقعیت این است که راشیتیسم، همانطور که به طور گسترده شناخته شده است، در پس زمینه کمبود سیستماتیک ویتامین D رخ می دهد. اما حتی اگر واقعاً از بدو تولد به کودک این ویتامین ارزشمند داده شود، اما در عین حال او را با شیر گاو (که شیر گاو می کند) تغذیه کند. به هر حال، خود منبع سخاوتمندانه ای از ویتامین D است)، پس هر گونه تلاش برای جلوگیری از راشیتیسم بیهوده خواهد بود - افسوس که فسفر موجود در شیر مقصر از دست دادن مداوم و کلی کلسیم و همین ویتامین می شود. D.
اگر نوزاد شیر گاو تا یک سال مصرف کند ، تقریباً 5 برابر بیشتر از مقدار مورد نیاز کلسیم دریافت می کند و فسفر - تقریباً 7 برابر بیشتر از حد معمول. و اگر کلسیم اضافی بدون مشکل از بدن نوزاد دفع شود ، برای از بین بردن مقدار مناسب فسفر ، کلیه ها باید از کلسیم و ویتامین D استفاده کنند. بنابراین ، هرچه شیر نوزاد بیشتر مصرف شود ، کمبود شدید ویتامین بیشتر می شود. D و کلسیم بدن او را تجربه می کند.
بنابراین معلوم می شود: اگر کودک شیر گاو را تا یک سال بخورد (حتی به عنوان غذای کمکی) ، کلسیم مورد نیاز خود را دریافت نمی کند ، بلکه برعکس ، آن را به طور مداوم و در مقادیر زیاد از دست می دهد.
و همراه با کلسیم ، ویتامین D بی ارزش را نیز از دست می دهد ، در شرایطی که کمبود آن به ناچار دچار راشیتیسم می شود. در مورد شیرهای بچه ، در همه آنها ، بدون استثنا ، تمام فسفر اضافی عمدا حذف می شود - برای تغذیه نوزادان ، آنها ، تعریف شده ، مفیدتر از شیر گاو (یا بز) هستند.
و تنها زمانی که کودکان از سن 1 سالگی بیشتر می شوند، تنها در این صورت کلیه های آنها به حدی بالغ می شوند که می توانند فسفر اضافی را حذف کنند، بدون اینکه بدن از کلسیم و ویتامین D مورد نیاز بدن محروم شود. و بر این اساس، شیر گاو (و همچنین شیر بز و هر شیر دیگر با منشاء حیوانی) از محصولات مضر موجود در منوی کودکان به یک محصول مفید و مهم تبدیل می شود.
دومین مشکل جدی که هنگام تغذیه نوزادان با شیر گاو ایجاد می شود، ایجاد اشکال شدید کم خونی است. همانطور که از جدول مشخص است، آهن موجود در شیر مادر کمی بیشتر از شیر گاو است. اما حتی آهنی که هنوز در شیر گاو، بز، گوسفند و سایر حیوانات کشاورزی وجود دارد، به هیچ وجه توسط بدن کودک جذب نمی شود - بنابراین، ایجاد کم خونی هنگام تغذیه با شیر گاو عملا تضمین شده است.
شیر در رژیم غذایی کودکان پس از یک سال
با این حال ، ممنوعیت استفاده از شیر در زندگی کودک یک پدیده موقتی است. در حال حاضر هنگامی که کودک از نقطه عطف یک ساله عبور می کند ، کلیه های او به یک اندام کاملاً شکل گرفته و بالغ تبدیل می شود ، متابولیسم الکترولیت ها عادی می شود و فسفر اضافی در شیر برای او چندان ترسناک نمی شود.
و با شروع از یک سال ، کاملاً ممکن است شیر کامل گاو یا بز را به رژیم غذایی کودک وارد کنید. و اگر در دوره 1 تا 3 سال مقدار آن باید تنظیم شود-میزان روزانه حدود 2-4 لیوان شیر کامل است-پس از 3 سال کودک آزاد است تا هر روز که می خواهد شیر بنوشد.
به بیان دقیق، برای کودکان، شیر کامل گاو یک محصول غذایی حیاتی و ضروری نیست - تمام فوایدی که در آن وجود دارد را می توان از سایر محصولات نیز به دست آورد.
بنابراین ، پزشکان اصرار دارند که استفاده از شیر فقط با اعتیاد خود کودک تعیین می شود: اگر او عاشق شیر است و اگر پس از نوشیدن آن احساس ناراحتی نمی کند ، بگذارید برای سلامتی خود بنوشد! و اگر او آن را دوست ندارد ، یا بدتر از آن ، از شیر احساس بدی دارد ، اولین نگرانی والدین شما این است که مادربزرگ خود را متقاعد کنید که حتی بدون شیر ، کودکان می توانند سالم ، قوی و شاد رشد کنند ...
بنابراین ، اجازه دهید به طور خلاصه تکرار کنیم که کدام کودک می تواند شیر را به طور کامل کنترل کند ، کدام یک باید آن را زیر نظر والدین خود بنوشند و کدام یک باید از این محصول در رژیم غذایی خود به طور کامل محروم شوند:
کودکان 0 تا 1 سال: شیر برای سلامتی آنها خطرناک است و حتی در مقادیر کم توصیه نمی شود (زیرا خطر ابتلا به راشیتیسم و کم خونی بسیار زیاد است).
کودکان 1 تا 3 سال: شیر را می توان در منوی کودکان قرار داد ، اما بهتر است آن را به مقدار محدود (2-3 لیوان در روز) به کودک بدهید.
کودکان از 3 سال تا 13 سال: در این سن ، شیر را می توان با توجه به اصل "هرچقدر که می خواهد - اجازه دهید به همان اندازه بنوشد" مصرف شود.
کودکان بالای 13 سال: پس از 12-13 سال در بدن انسان، تولید آنزیم لاکتاز به تدریج شروع به محو شدن می کند، در رابطه با این امر پزشکان مدرن بر مصرف بسیار متوسط شیر کامل و انتقال به محصولات منحصراً شیر ترش اصرار دارند که در آن تخمیر انجام می شود. فرآیندها قبلاً روی تجزیه قند شیر "کار کرده اند".
پزشکان مدرن معتقدند که پس از سن 15 سالگی ، حدود 65 درصد از ساکنان زمین ، تولید آنزیمی که قند شیر را تجزیه می کند به مقادیر ناچیز کاهش می یابد. این می تواند به طور بالقوه باعث ایجاد انواع مشکلات و بیماری ها در دستگاه گوارش شود. به همین دلیل است که مصرف شیر کامل در نوجوانی (و سپس در بزرگسالی) از نظر پزشکی مدرن نامطلوب تلقی می شود.
حقایق مفید در مورد شیر برای نوزادان و موارد دیگر
در پایان ، برخی از حقایق ناشناخته در مورد شیر گاو و استفاده از آن ، به ویژه برای کودکان:
وقتی شیر بجوشد ، تمام پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها و همچنین کلسیم ، فسفر و سایر مواد معدنی را در خود حفظ می کند. با این حال ، باکتری های مضر از بین می روند و ویتامین ها از بین می روند (که انصافاً باید گفت که هرگز فواید اصلی شیر نبوده است). بنابراین اگر در مورد منشاء شیر شک دارید (به خصوص اگر آن را در بازار خریداری کرده اید ، در "بخش خصوصی" و غیره) ، قبل از دادن آن به فرزند خود ، حتما آن را بجوشانید.
برای کودک بین 1 تا 4-5 سال ، توصیه می شود شیر ندهید ، میزان چربی آن بیش از 3 است.
از نظر فیزیولوژیکی ، بدن انسان می تواند به راحتی تمام عمر خود را بدون شیر کامل ادامه دهد ، در حالی که هم سلامت و هم فعالیت خود را حفظ می کند. به عبارت دیگر ، هیچ ماده ای در شیر با منشأ حیوانی وجود ندارد که برای انسان ضروری باشد.
اگر کودک مبتلا به عفونت روتاویروس است، بلافاصله پس از بهبودی، شیر باید به طور کامل از رژیم غذایی او برای حدود 2-3 هفته حذف شود. واقعیت این است که روتاویروس در بدن انسان برای مدتی تولید آنزیم لاکتوز را خاموش می کند - آنزیمی که لاکتاز قند شیر را تجزیه می کند. به عبارت دیگر، اگر کودک پس از ابتلا به روتاویروس از لبنیات (از جمله شیر مادر!) تغذیه شود، مطمئناً چندین بیماری گوارشی مانند سوء هاضمه، درد شکم، یبوست یا اسهال و غیره اضافه می شود.
چندین سال پیش، یکی از معتبرترین مراکز تحقیقاتی پزشکی در جهان - دانشکده پزشکی هاروارد - به طور رسمی شیر کامل با منشاء حیوانی را از لیست محصولات مفید برای سلامت انسان حذف کرد. تحقیقات انباشته شده است که مصرف منظم و بیش از حد شیر تأثیر مثبتی بر ایجاد تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی و همچنین بروز دیابت و حتی سرطان دارد. با این وجود، حتی پزشکان مدرسه معتبر هاروارد توضیح دادند که نوشیدن متوسط و گهگاهی شیر کاملاً قابل قبول و بی خطر است. نکته اینجاست که شیر از دیرباز به اشتباه یکی از مهم ترین فرآورده های حیات، سلامت و طول عمر انسان به شمار می رفت و امروزه این جایگاه ممتاز و جایگاهی را در برنامه غذایی روزانه بزرگسالان و کودکان از دست داده است.