مواد تشکیل دهنده چبورکا
آرد گندم ، حق بیمه | 4500.0 (گرم) |
شیر گاو | 1750.0 (گرم) |
نمک طبخ | 125.0 (گرم) |
گوسفند ، 1 دسته | 3600.0 (گرم) |
پیاز | 893.0 (گرم) |
آب | 750.0 (گرم) |
فلفل سیاه زمینی | 10.0 (گرم) |
روغن آفتابگردان | 875.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
خمیر را مانند رشته فرنگی خانگی (ص 391) ورز دهید، آن را به صورت کیک به وزن 60 گرم روی میز چرب شده با روغن نباتی پهن کنید، 50 گرم گوشت چرخ کرده را روی آنها قرار دهید، لبه ها را به هم وصل کنید و به محصولات بدهید. شکل هلال، برای گوشت چرخ کرده، گوشت گوسفند و پیاز را از چرخ گوشت رد کرده، نمک، فلفل و با آب رقیق می کنند. خمیرهای سرخ شده (ص 383، 384). Cheburek ها 2 عدد منتشر می شوند. در هر وعده.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 279.3 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 603 گرم |
پروتئین ها | 12.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 608 گرم |
چربی | 15.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
کربوهیدرات ها | 23.6 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 928 گرم |
اسیدهای آلی | 46 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
آب | 67.4 گرم | 2273 گرم | 3% | ٪۱۰۰ | 3372 گرم |
خاکستر | 0.9 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 3 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.003 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 2% | 1800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 64.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 775 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 5 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 13.4 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2985 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.06 میکروگرم | 3 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.007 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 142857 گرم | |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 4.1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 366 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 1.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4167 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.775 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 530 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 207.5 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 3% | 1205 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 35.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2825 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 17.4 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2299 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 53.8 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2416 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 114.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 873 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 132 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 773.8 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 297 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 400.2 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 29.6 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 30.8 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 3% | 1200 گرم |
ید ، من | 3.4 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4412 گرم |
کبالت ، شرکت | 4.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 244 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.2349 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 851 گرم |
مس ، مس | 160 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
مولیبدن ، مو | 10.6 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 660 گرم |
نیکل ، نیکل | 3.6 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 3.7 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 40.4 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 2.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2391 گرم |
استرانسیم ، پدر | 2.5 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 3.8 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 70.4 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5682 گرم |
Chrome ، Cr | 5.4 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 926 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.7236 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 696 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 20.3 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.9 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 279,3 کیلوکالری است.
چبورکی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 12,9،27,3٪ ، ویتامین E - 18,9،16,5٪ ، ویتامین PP - 33,6،41٪ ، فسفر - 11,7،16٪ ، کلر - 15,1،14,4٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستورالعمل در هر 100 گرم
- 334 کیلو کالری
- 60 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 209 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 255 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 279,3،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، نحوه تهیه چبورکا ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی