در خزانه داری آشپزی شیلی ، غذاهای دریایی بسیاری از ماهی و غذاهای دریایی را می توانید بیابید که غذاهای لذیذ را در سراسر جهان خوشحال می کنند. امروز ما توسط مارک معروف "Maguro" به آنها معرفی شده ایم.
نسیمی سبک در بشقاب
ماهی قزل آلا یکی از اصلی ترین گنجینه های شیلی است. به لطف شرکت "Maguro" می توانید از طعم اصیل آن به طور کامل لذت ببرید. این مجموعه شامل ماهی های خرد شده با سر و فیله های منتخب ، استیک های درجه یک ، برش های نفیس است. این نوع ماهی برای ceviche ، یک میان وعده سنتی رایج در آمریکای لاتین مناسب است. 400 گرم فیله ماهی قزل آلا را به صورت خلال بریزید ، کمی نمک بزنید ، به آرامی مخلوط کرده و در یک کاسه شیشه ای بریزید. پیاز قرمز را در نیم حلقه خرد کنید ، با نمک روی آن را بپوشانید و با دست ورز دهید تا آب آن آزاد شود. پیاز را 2-3 دقیقه بگذارید ، سپس آن را در آب بشویید ، با یک حوله خشک کنید و برای ماهی بفرستید. ماهی قزل آلا را با طعم فلفل قرمز تند کنید ، آب 3-4 لیمو را بریزید و حدود یک ساعت در یخچال تفت دهید. چنین میان وعده ای پیچیده به ویژه در دوئت با گیاهان تازه خوب است و می توانید آن را به صورت اصلی روی کراکرهای ترد سرو کنید!
ماهی آزاد تنفس
در شیلی ، مرسوم است که استیک را نه تنها از گوشت ، بلکه از ماهی نیز می پزند. ماهی قزل آلا شیلی از Maguro برای آنها مناسب است. راز اصلی یک استیک خوب ، ماریناد مناسب است. در یک کاسه 20 گرم ادویه برای ماهی ، 10 گرم مخلوط فلفل و ترخون ، کمی نمک درشت و 2-3 شاخه رزماری را با دستان خود پاره کنید. این مخلوط تند را با آب لیمو و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید ، 4 استیک ماهی قزل آلا را از هر طرف مالش دهید. آنها را حداقل نیم ساعت بگذارید تا مارین شوند. حالا یک جیب فویل غذا درست می کنیم ، داخل آن را با روغن چرب می کنیم. استیک ماهی را در بالا قرار دهید ، ماریناد را بریزید و جیب را بپیچید. همین کار را با ماهی باقیمانده انجام می دهیم و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم. یک غذای سبک از برگ های کاهو آبدار به بهترین وجه بر هماهنگی طعم استیک ماهی قزل آلا تأکید می کند.
شورش طعم ها و عطرها
غذای مورد علاقه شیلیایی ها ، curanto طوری طراحی شده است که هم گوشتخواران و هم غذاهای خوش طعم ماهی را خوشحال کند. و این تعجب آور نیست ، زیرا از ماهی ، صدف و گوشت تهیه می شود. طبق یک رسم قدیمی ، سوراخی در زمین حفر می شود ، با سنگ های داغ پوشانده می شود ، غذا در داخل قرار می گیرد ، با روکش مرطوب پوشانده می شود و به مدت یک ساعت با خاک پوشانده می شود. ما به یک روش آشنا تر متوسل می شویم. کف دیگ را با فویل و برگ کلم بپوشانید. 1 کیلو ماهی قزل آلا ، 500 گرم فیله گوشت خوک و 5 پای مرغ را درشت خرد کنید. ما 1 کیلوگرم صدف ، صدف ، میگو و هشت پا را می شویم و خشک می کنیم. همه این غذاهای دریایی با بالاترین کیفیت فقط در محدوده "Maguro" هستند. ما لایه های دیگ غذاهای دریایی ، مکعب های سیب زمینی ، لوبیا قرمز و گوشت را درون آن قرار می دهیم. لایه ها را به بالا تکرار کنید ، 200 میلی لیتر شراب سفید بریزید و در برگ کلم پنهان کنید. دیگ را در فر بگذارید و 60 تا 90 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. مقاومت در برابر چنین ظرف رنگی غیرممکن است. این غذا به سادگی سرو می شود: همه محتویات با دقت روی بشقاب گذاشته شده و با آب لیمو پاشیده می شود.
جا گذاران گنجینه های دریا
مارینا پایلا سوپ مورد علاقه شیلیایی ها است. معمولاً از ماهی قرمز ، آسکیدیا ، مارماهی ، صدف و صدف تهیه می شود. با این حال ، می توانید غذاهای دریایی مورد علاقه خود را در اینجا اضافه کنید. غذاهای دریایی را از "ماگورو" به عنوان پایه بگیرید ، و موفقیت این غذا در هر تنوعی که برنامه ریزی کنید ، تضمین شده است. ابتدا 1 کیلوگرم صدف را روی نیم پوسته در 500 میلی لیتر آب به مدت 5-7 دقیقه بپزید. آبگوشت حاصل با دقت فیلتر می شود. پیاز خرد شده را با یک حبه سیر در یک قابلمه در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی قهوه ای شد ، یک مشت جعفری تازه ، 100 میلی لیتر شراب سفید ، آب گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز و نمک به مزه اضافه کنید. به تدریج آبگوشت را به جوش بیاورید ، 150 گرم میگو پوست کنده و گوشت ماهی مرکب را بگذارید ، به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. در پایان ، صدف ها را بگذارید ، بگذارید سوپ دوباره بجوشد و 5 دقیقه زیر درب آن اصرار کنید.
ماهی روی مخمل قرمز
Caldiyo de congrio - هدیه دیگری برای غذاهای لذیذ. یک غذای ماهی کنگریو تهیه کنید که به آن ماهی مارماهی یا میگو نیز می گویند. ما پیشنهاد می کنیم که آن را با سس ترش و شیرین گوجه فرنگی تکمیل کنید. 700 گرم فیله ماهی را پوست بگیرید ، با نمک درشت مالش دهید ، به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. 1 قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل رنده شده ، 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری شکر و 50 میلی لیتر آب را در یک کاسه مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر ، آب لیمو ، 3-4 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی فلفل سیاه را هم بزنید. در یک ماهیتابه با روغن نباتی داغ ، 100 گرم پیاز سبز و 2 حبه سیر را تفت دهید. 10-12 گوجه فرنگی گیلاسی را با سس گوجه فرنگی پهن کرده و به آرامی هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس ، فیله های ماهی را در یک ظرف پخت قرار داده و به مدت 180 دقیقه در فر با دمای 30 درجه سانتی گراد نگه دارید. در تمام این مدت ، دوره ای آن را با سس زنجبیل و سویا بریزید. ماهی را با سس گوجه فرنگی تند و گیاهان تازه سرو کنید.
در آشپزی شیلی ، هنوز بسیاری از کشف های خوشمزه وجود دارد. ساخت آنها همراه با مارک تجاری Maguro بسیار خوشایندتر است. ماهی و غذاهای دریایی با بالاترین کیفیت به شما کمک می کند بدون اینکه از محدوده غذاهای مورد علاقه خود خارج شوید ، دقیقاً هر دستور غذایی را پیاده کرده و سفری هیجان انگیز را انجام می دهید.