قهوه در ترک یک مراسم واقعی بدون عجله است ، سنت شرقی که ریشه در دوران باستان دارد. قهوه ترک در ترکیه ظاهر شد ، این روش پخت در بسیاری از کشورهای خاورمیانه ، شمال آفریقا ، بالکان و حتی قفقاز رایج بود. ما قبلاً درباره قهوه نوشتیم ، امروز داستان شکل شرقی.
ظرف قهوه آسیایی در ارمنستان به نام حماسه ، در جهان عرب دالا ، یونان - بریک ، در مقدونیه ، صربستان ، بلغارستان و ترکیه - گلدان. ترک به دلیل عادتی به نام نوشیدنی قهوه شرقی که در تورک دم می شود بوجود آمده است. چگونه قهوه شرقی کامل درست کنیم؟
امکانات
قهوه نوشیدنی بدون فیلتر است ، بنابراین شما باید با دقت خرد کردن دانه را برای تهیه آن انتخاب کنید. اگر دانه های قهوه را ترجیح می دهید ، می توانید از آسیاب قهوه دستی یا برقی استفاده کنید و زمینه را برای آینده این نوشیدنی معطر آماده کنید.
به نوع قهوه توجه کنید. بسته به نوع انتخاب ، قهوه طعم و رایحه دیگری خواهد داشت. برای قهوه ترک ، ترجیح داده می شود از عربیکا روبوستا معطر و قوی استفاده کنید. ایده آل ترکیبی از دو نوع است.
انتخاب ترکها
نیاز اصلی یک ترک خوب اندازه است. باید کوچک باشد در رگهای بزرگ ، قهوه بی مزه ، آبکی و نیم پز است. اندازه ایده آل این است که به اندازه کافی برای یک قهوه میل کنید. ترک با کیفیت باید ته پهن داشته باشد و به لبه بالایی مخروطی شود.
پیش از این ، ترکها از مس ساخته شده بودند ، و تا به امروز ، این ماده نیز محبوب است. ترکها همچنین از آلومینیوم ، فولاد ، برنج ، نقره و حتی خاک ساخته شده بودند.
مدل های ترک را انتخاب کنید ، دسته ای چوبی بلند که راحت و زیبا باشد و خطر سوختن بخار به صفر برسد. تشک های دیواری باید ضخیم باشند تا دمای مناسب پخت و پز حفظ شود.
قبل از تهیه قهوه به زبان ترک ، آن را کمی گرم کنید و سپس آن را در دانه های خرد شده بریزید.
درجه حرارت آب
ویژگی قهوه این است که با آب سرد دم می شود. هرچه مایع سردتر باشد ، طعم و رایحه نوشیدنی غنی تر می شود. آب باید مرطوب ، نرم و فاقد بو یا مخلوط باشد - هرچه آب نرمتر باشد ، طعم قهوه ملایم تر است.
قهوه ممکن است استثنایی باشد. آب ، کمی نمک اضافه کنید
دمای پخت و پز
قهوه در ترک ها نباید جوش بیاید ، بنابراین فرآیند پخت و پز به توجه ، تعمق و آرامش نیاز دارد.
قهوه ترکی روی آتش آهسته جوشانده می شود ، یا ماسه های داخل ماهیتابه عمیقی مخلوط نمک و شن را گرم می کنند و ترک را با قهوه غوطه ور می کند.
هر بار که قهوه سعی در جوشیدن دارد ، با بلند کردن ترکها از روی گرما ، روند را قطع کنید. این روش را چندین بار تکرار کنید تا در آخر پخته شود.
کف معطر
ویژگی دیگر قهوه شرقی - کف ملایم و غنی. این همه طعم را متمرکز می کند ، بنابراین نمی توان آن را از بین برد ، ناراحت و پرتاب کرد. کف کمک می کند تا رایحه ظریف قهوه ترک به گونه ای حفظ شود که گویی تمام عطر و طعم داخل ترک ها را مهر و موم می کند.
کف در حین پخت و پز چندین بار تا لبه بالا می رود. وقتی قهوه درست کردید ، روی میز روی ترکا ضربه بزنید و صبر کنید تا زمین درست شود. کف را با قاشق برداشته و آن را کف فنجان قرار دهید تا نوشیدنی بریزد.
زمین های قهوه
قهوه شرقی در فنجان هایی با مقادیر ریخته می شود. در هر صورت ، نیازی به صافی از غربال نیست. Grounds طعم را در حالی که در پایین جام است نگه می دارد. بعد از اینکه قهوه را درون فنجان ها ریختید ، باید منتظر بمانید تا جایی که ته آن ته شود.
سرو مناسب
فنجان های قهوه قبل از استفاده باید گرم شوند. آنها باید خاص باشند - به اندازه کوچک با دیواره های ضخیم ساخته شده از پرسلان یا سرامیک برای حفظ دمای نوشیدنی.
قهوه را باید به همان روشی که پخته شده است بنوشید - خیلی آرام و با لذت. هر دهان را شگفت زده کرد. قهوه را با یک لیوان آب سرد سرو می کنید تا غذا را با یک SIP رطوبت خنثی شروع و به پایان برسانید.
قهوه ترک همچنین می تواند شامل شیرینی یا میوه های خشک باشد که طعم تلخ قهوه ترک را به همراه دارد.
