فهرست
هیچ چیز نمی تواند جایگزین کوکی های خانگی شود - نه جعبه های درخشان و شگفت انگیز از سوپرمارکت، نه وافل، گل ختمی، میوه های خشک آشنا از دوران کودکی، و نه حتی محصولات ایده آل فریبنده قنادی و نانوایی. چون علاوه بر کره، آرد و شکر، روحیه، مراقبت و شاید حس شوخ طبعی خود را اضافه می کنید.» و ما کاملا با او موافقیم! شیرینی های خوشمزه را در خانه تهیه کنید، عزیزانتان را خوشحال کنید! دستور پخت را در مجموعه جدید ما ببینید.
به اندازه خمیر شیر اضافه کنید. بسیار خوب است که خمیر را در یک فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت در یخچال استراحت کند. کوکی های آماده را می توان با پودر قند بپاشید.
با افزودن کشمش ، کرن بری خشک ، گیلاس ، آلو خشک خرد شده یا زردآلو خشک به خمیر می توانید چنین کوکی هایی را به سلیقه خود تهیه کنید. به جای مالت ، شربت قند معمولی یا عسل مایع مناسب است و به جای چیپس نارگیل ، آجیل آسیاب شده مناسب است.
برای اینکه کلوچه ها سرسبز و هوا شوند ، پروتئین ها باید سرد و خیلی تازه نباشند - بهتر است آنها چند روز در یخچال باشند.
کوکی از چرخ گوشت
کل شگرد در اینجا این است که خمیر از داخل چرخ گوشت رد می شود و شکل کوکی ها بسیار اصلی است. خمیر باید شیب دار باشد - در صورت لزوم ، آرد بیشتری اضافه کنید تا به قوام مورد نظر برسید. می توانید کمی دارچین در خمیر بریزید.
تامین کننده کوکی های کلاسیک فرانسوی ، مانند کوکی های مادلین ، از پروتئین های آرد معمولی به نصف با آرد بادام تهیه می شوند ، اما گزینه های زیادی برای دستور العمل وجود دارد. گاهی پسته به جای بادام به آن اضافه می شود و حتی در حال حاضر شیک است که در پخت از چای ماچا ژاپنی استفاده شود که عطر جالبی می دهد.
می توانید آرد سبوس دار یا ذرت کامل مصرف کنید.
یک بار در دسامبر به تالین آمدم. آنها می گویند آنجا بسیار زیبا است ، اما وقتی من آنجا بودم ، یخبندان وحشتناکی وجود داشت ، بیرون رفتن کاملاً غیرممکن به نظر می رسید. و با این حال ما تصمیم گرفتیم که باید چیزی را ببینیم ، همه چیزهایی را که در چمدان هایمان بود ، بپوشیم و به دیدن مناظر برویم. کوکی های گندم سیاه اولین مورد بود.
برای جلوگیری از جدا شدن شکر در حین زدن ، مخلوط کن و خود ظرف را با یک حوله بپوشانید. نکته اصلی این است که روغن را نکشید ، در غیر این صورت همه چیز از بین می رود! به جای آرد برنج ، می توانید نشاسته برنج مصرف کنید.
دستور العمل های زیادی برای کیک های مادلین وجود دارد که مارسل پروست در مورد آنها نوشت ، اما این غذاها بسیار خاص هستند-با لیمو و زغال اخته. برای این که خمیر نرم تر و هوادارتر شود ، برخی از شیرینی پزی ها توصیه می کنند اجازه دهید یک روز یا حتی سه روز بماند! من سعی کردم ، اما ، صادقانه بگویم ، تفاوت زیادی متوجه نشدم. مادلین را باید به هر طریقی گرم سرو کرد.
چند عدد از این کوکی ها برای قهوه یا چای در محل کار یک میان وعده فوق العاده و سالم است! اگر موزها متوسط هستند ، بهتر است سه تکه بردارید. می توانید دارچین یا وانیل به خمیر اضافه کنید.
حتی می توانید دستور العمل های غذای سالم یولیا نزدیک من را در بخش "دستور العمل ها" و در کانال رسمی YouTube پیدا کنید!