فهرست
شرح سنگ ریزه ذرت
غلات ذرت ، ترکیب آنها ، خواص مفید آن چگونه است و چه چیزی می توانیم از آن تهیه کنیم؟ دانه های ذرت خشک شده سفید یا زرد سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و عناصر کمیاب است. در میان خواص مفید شن و ماسه ذرت ، ارزشمندترین آن تحریک متابولیسم است.
فواید شن غلات برای بدن نیز در این واقعیت است که چربی اضافی را از بین می برد. بنابراین کاهش وزن و حفظ وزن غذای خوبی است ، اما استفاده زیاد از آن به دلیل فراوانی فیبر می تواند برای کولیت و بیماری زخم معده مضر باشد.
چوب ذرت از شن کوچک ذرت ، و پوسته ، غلات و ذرت بو داده از ذرت بزرگ تهیه می شود. این محصول به ویژه در آمریکا محبوبیت زیادی دارد ، بنابراین خانه داران آمریکایی می دانند که چگونه بلغورهای ذرت را درست و خوشمزه بپزند.
آنها آن را برای صبحانه در آب نمک می جوشانند و میزان پخت بلغور ذرت بستگی به سلیقه و ترجیحات غذای خواران دارد. با این حال ، طبق سنت ، فرنی به مدت نیم ساعت با هم زدن مداوم پخته می شود. در غیر این صورت ، به سرعت به هم می چسبد. با سوسیس ، بیکن ، پنیر رنده شده ، شکر و مقدار زیادی کره سرو می شود.
اگر دانه های کوچک ذرت را در شیر بجوشانید ، ظروف مانند کرم نرم تر می شود. در ایتالیا ، فرنی ذرت منجمد نام پولنتا دارد و به شکل سرد محبوب است. آنها آن را با قارچ ، آنچوی ، گوشت یا غذای جانبی تکه تکه می کنند.
در بالکان ، فرنی ذرت روغنی محبوب است که برای جایگزینی نان استفاده می شود ، زیرا غلات ، که کالری آنها 328 کالری است ، معده را به خوبی اشباع می کند.
فرنی ذرت غذایی است که از شن غلات آب پز شده تهیه می شود. این رنگ زرد آفتابی خود را حفظ می کند و طعم آجیلی دارد
تاریخچه فرنی ذرت
از زمان های بسیار قدیم ، مردم مختلف از ذرت به عنوان غذا استفاده می کردند. دانه های زرد بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی مایا ، اینکا و آس بود. از ذرت برای تهیه آرد ، پوسته و کره استفاده می کردند. بعداً آنها شروع به تولید ذرت بو داده و حتی ارواح (ویسکی) کردند.
هندی ها ذرت را به صورت فرنی اختراع کردند. این ظرف بدن را به خوبی اشباع کرده و برای خرید یا پرورش فرهنگ نیازی به سرمایه گذاری های هنگفت مالی ندارد.
مولداوی ها و اوکراینی ها فرنی ذرت را mamalyga می نامند. فرنی بسیار ضخیم است. حتی پس از خنک شدن نیز می توانید آن را فقط با چاقوی چوبی مخصوص برش دهید. در جورجیا ، چنین غذایی در میان آبخازی ها "grem" ، "meremis" نام دارد.
در روسیه شوروی (در دوران خروشچف) ، ذرت نام "ملکه مزارع" را داشت ، فرهنگ جایگزین چاودار و ارزن سنتی بود. مردم فرنی ذرت را یک رژیم غذایی و بسیار سالم و مناسب برای غذای کودک می دانستند.
انواع بلغور ذرت
روش های مختلفی برای تهیه غلات و انواع مختلف ذرت برای تهیه آن وجود دارد. انواع غلات ذرت به اندازه و رنگ دانه ها و همچنین به روش پردازش دانه ها بستگی دارد:
- جلا داده شده - ذرات مغز ذرت حاصل از خرد شدن پس از تمیز کردن از پوسته ها و جدا کردن جنین ها. آنها شکل و لبه های گرد دیگری دارند.
- بزرگ - ذرات مغز ذرت حاصل از خرد شدن پس از تمیز کردن از پوسته و جدا کردن جنین. آنها شکل دیگری دارند از این نوع غلات می توانید دانه های پف کرده و دانه های ذرت تهیه کنید.
- ریز - ذرات مغز ذرت حاصل از خرد شدن پس از تمیز کردن از پوسته و جداسازی جنین ها. آنها شکل دیگری دارند از این نوع غلات می توانید چوب ذرت درست کنید.
فواید شن غلات
فرنی ذرت به دلیل ترکیب منحصر به فرد ، سالم است. ذرت حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است که برای پاکسازی مری مفید است.
ویتامین ها (A ، B ، C ، E ، K و PP) آنتی اکسیدان های طبیعی مسئول سفتی پوست ، درخشش مو و قدرت دندان ها هستند. آنها همچنین بر عملکرد مغز تأثیر می گذارند ، سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهند و سیستم عصبی را عادی می کنند.
فرنی ذرت فاقد گلوتن است ، بنابراین برای افرادی که آلرژی به گلوتن گندم دارند بسیار مناسب است. همچنین ، از این ظرف می توان به عنوان اولین غذای کمکی برای نوزادان یک ساله استفاده کرد.
دانشمندان ثابت کرده اند که فرنی ذرت از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
ترکیب و میزان کالری غلات ذرت
- مقدار کالری 328 کیلو کالری
- پروتئین 8.3 گرم
- چربی 1.2 گرم
- کربوهیدرات ها 71 گرم
شن و ماسه ذرت حاوی 18 آمینو اسید است که همه اسیدهای غیر قابل تعویض را شامل می شود. بلغور ذرت حاوی ویتامین های B1 ، B2 ، PP ، B5 ، B6 ، B9 ، کولین ، بتائین ، E ، A ، K ، بتاکاروتن ، لوتئین ، عناصر ماکرو و ریز: پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، سدیم ، کلسیم ، آهن ، روی ، منگنز ، مس ، سلنیوم.
مضر فرنی ذرت
با استفاده مکرر از فرنی ذرت ، تحرک روده افزایش می یابد ، بنابراین ممکن است دردهای ناخوشایندی ایجاد شود. در هنگام تشدید بیماری های اثنی عشر یا زخم ، باید فرنی را کنار گذاشت.
استفاده از بلغور ذرت در دارو
غلات ذرت از این جهت منحصر به فرد هستند که پس از عملیات حرارتی تقریباً همه ویتامین ها و مواد معدنی را در خود نگه می دارند.
پیش از این ، از فرنی ذرت به شکل خمیر استفاده می شد. آنها او را در پیاده روی های طولانی با خود بردند. او به حفظ کارآیی و قدرت برای مدت طولانی کمک کرد. حاوی مقدار زیادی ویتامین A و C ، ویتامین های گروه B. به عنوان مثال ، ویتامین E یک آنتی اکسیدان است که جوانی را حفظ می کند و به شما این امکان را می دهد که همیشه ظاهر خوبی داشته باشید.
این وضعیت پوست ، مو را بهبود می بخشد و بر عملکرد تولید مثل تأثیر می گذارد. با بیماری های سیستم قلبی عروقی مبارزه می کند. اسید نیکوتینیک باعث کاهش سطح کلسترول ، تجزیه چربی بد و کلسترول اضافی می شود. متابولیسم چربی ها را در بدن بهبود می بخشد و مسئول تسریع فرآیندهای متابولیسم است.
فرنی حاوی کلسیم و فسفر است - برای ناخن ها ، استخوان ها و دندان ها مفید است. پتاسیم و منیزیم مسئول عملکرد سیستم قلبی عروقی هستند. پتاسیم مایعات اضافی را از بدن خارج می کند. یعنی از تورم و افزایش فشار جلوگیری می کند. منیزیم رگ های خونی را گشاد می کند ، سیستم عصبی را آرام می کند.
برنامه های پخت و پز غلات ذرت
پولنتا از فرنی ذرت تهیه می شود ، در فر پخته می شود یا در ماهی تابه سرخ می شود. همچنین از آنها برای دسرهای شیرین و گوشت استفاده می شود. فرنی طعم خنثی دارد و به خوبی با سبزیجات و ماهی مطابقت دارد. بر طعم و رایحه آنها تأکید می کند.
فرنی ذرت با نارنج
یک نوع غیر معمول از فرنی ذرت برای صبحانه. به نظر می رسد که این غذا بسیار معطر و خوشمزه است. پرتقال و زنجبیل طعم ترش و داغی به فرنی می دهند. می توانید آن را با آجیل سرو کنید.
عناصر
- بلغور ذرت - 70 گرم
- نارنجی - 1 عدد
- زنجبیل (ریشه) - 30 گرم
- دانه کنجد - 5 گرم
- شکر - 10 گرم
- زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
پرتقال و زنجبیل را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط را با آب (300-300 میلی لیتر) رقیق کنید. نمک ، شکر ، دانه های کنجد و ذرت را در آنجا اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. گهگاه هم بزنید. فرنی را بپزید تا غلیظ شود. در پایان ، کمی کره اضافه کنید و بگذارید ظرف دم بکشد.
نحوه انتخاب و ذخیره سازی
هنگام انتخاب شن ذرت برای فرنی ، لطفا به رنگ و قوام آن توجه کنید. یک محصول با کیفیت دارای رنگ زرد روشن و ساختاری شکننده است.
غلات باید فاقد توده ها و بسترهای تیره باشند. اگر اینگونه نباشد - پس شرایط ذخیره سازی شکسته شد. اگر بستر وجود داشته باشد ، تولید کننده محصول غلات را به خوبی پاک نکرده است.
فرنی ذرت درشت خرد شده را انتخاب کنید. در پاکسازی روده ها مثرتر است. اما آماده سازی آن بیشتر طول می کشد. آسیاب متوسط برای استفاده روزانه مناسب است ، ریز استفاده می شود در غلات فوری (بیش از 15 دقیقه)
شرایط نگهداری. ریزه های ذرت را در یک ظرف شیشه ای کاملاً بسته قرار دهید. ولادی از نور مستقیم. برای استفاده در آینده نیازی به ذخیره فرنی ذرت نیست زیرا متوسط ماندگاری غلات 1 ماه است. سپس فرنی طعم خود را از دست می دهد.
حقایق جالب
- ذرت برای همه افراد یک غلات آشنا است. با این وجود ، همه نمی دانند که چه کنجکاوی هایی در طول تکامل انسان تا به امروز در انتظار او بوده و مردم مختلف چگونه از آن استفاده می کنند. چه چیز جالب در بلغورها در تاریخ آنها وجود دارد؟
- نام واقعی ذرت. محصولی را که به عنوان ذرت می شناسیم در هر منطقه از جهان ذرت نامیده می شود.
- واقعیت تاریخی برای اولین بار ، حدود شش هزار سال پیش ، ذرت در مکزیک شنیده شد. قبایل مایا و اینکا باستان هنوز آن را کشت می کردند. آنها از لپه گیاه برای تهیه غذا استفاده کردند. آنها حتی پرستش خاص خود را به پرستش خدای ذرت داشتند - Chinteotl.
- نوشیدنی باستانی چیچا. در نسخه سنتی ، زنان آن را با جویدن دانه های غلات خشک تهیه می کنند. پس از آن ، جرمی که معلوم شده است با آب تمیز ریخته و قرار می گیرد تا به میزان لازم تخمیر شود.
- ملکه مزارع. در قرن بیستم ، نیکیتا خروشچف ، به عنوان دبیرکل کمیته مرکزی CPSU ، تلاش کرد تا سطح زیر کشت را گسترش دهد و سطح زیر کشت مواد اولیه غلات ذرت را بی نتیجه بگذارد. از آنجا که انواع نخبگان ، به دلیل آب و هوای سرد ، به علوفه تبدیل می شوند ، که در نتیجه ، برای مصرف مناسب نیستند.
- نوعی داروی ضد افسردگی. فرنی ساخته شده از شن ذرت می تواند تنش عضلانی را برطرف کرده و با مشکلات عصبی کنار بیاید.
- گنجینه ای از مواد با ارزش. این محصول می تواند فرد را تقریباً با تمام مواد مغذی اشباع کند ، بنابراین بسیاری از آنها می توانند فقط غلات ذرت به رژیم غذایی خود اضافه کنند و احساس خوبی خواهند داشت.
- طلا در کروپ. باور رایج این است که دانه های ذرت حاوی مقادیر بی سابقه ای از طلا در مقایسه با سایر محصولات است که برای بدن انسان به ویژه برای دستگاه گوارش بسیار ارزشمند است.