مادربزرگ من بیش از 20 سال است که از پوکی استخوان رنج می برد. این کار با این واقعیت شروع شد که او لیز خورد ، زمین خورد و ستون فقراتش را شکست. این اولین سیگنال بیماری بود ، اما بلافاصله تشخیص داده نشد.
پس از آن ، او چندین بار ران خود را شکست - دنده هایش. علاوه بر این ، کافی بود که او در یک اتوبوس شلوغ از مردم باشد تا یک یا دو دنده ترک بخورد. خوب است که مادربزرگ من همیشه از نظر جسمی فعال بود: به لطف این ، او یک کمربند عضلانی قوی ایجاد کرد ، که به نوعی هنوز تمام اسکلت او را نگه می دارد - جای تعجب پزشکان است که اطمینان می دهند او محکوم به یک زندگی "دروغ" است و استخوان هایش مثل گچ خرد می شود ...
وقتی در کودکی دستانم را فشار دادم (این دو بار اتفاق افتاد)، والدینم شروع به تغذیه شدید پنیر، ماست و سایر محصولات لبنی به من کردند، و صادقانه معتقد بودند که آنها به تقویت استخوان ها کمک می کنند. افسانه است. اگرچه بسیار رایج است: ما کاملاً متقاعد شده بودیم که مزایای محصولات لبنی برای سلامت استخوان یک حقیقت شناخته شده است که شیر، پنیر لپه بخشی جدایی ناپذیر از یک رژیم غذایی سالم است. "بنوشید، بچه ها، شیر - شما سالم خواهید بود."
در همین حال، دانشمندان سال ها پیش ثابت کرده اند که شیر به طور باورنکردنی مضر است. در روند بررسی موضوع بروز پوکی استخوان، تعداد زیادی مطالعه * یافتم که اثرات مثبت شیر بر سلامتی انسان را رد یا زیر سوال می برد و اثرات منفی آن را اثبات می کند. در میان چیزهای دیگر (که قبلاً در مورد آن نوشته‌ام و خواهم نوشت)، این افسانه که شیر به کودکان کمک می‌کند تا استخوان‌های قوی بسازند و بزرگسالان - برای جلوگیری از پوکی استخوان، رد شد. به عنوان مثال، کشورهایی که بیشترین مصرف شیر و لبنیات را داشتند، بیشترین میزان ابتلا به بیماری‌های استخوانی و بیشترین میزان شکستگی (آمریکا، نیوزلند، استرالیا) را به ثبت رساندند.
به طور خلاصه می توان روند ضعیف شدن استخوان ها با شیر را به صورت زیر بیان کرد. مصرف شیر و لبنیات محیطی بسیار اسیدی در بدن ایجاد می کند. برای خنثی کردن افزایش سطح اسیدیته، بدن از کلسیم استفاده می کند که در استخوان ها می گیرد. به طور کلی، شیر کلسیم را از بدن ما دفع می کند (افرادی که شیر مصرف می کنند سطح کلسیم ادراری آنها بسیار بالاتر از افرادی است که از شیر و محصولات لبنی اجتناب می کنند).
اشتباه نکنید و این تحقیق: کلسیم برای استخوان های ما بسیار مهم است ، اما می توان آن را (با نرخ لازم) و سایر منابع امن تر از شیر بدست آورد.
و یک چیز دیگر: معلوم می شود که فعالیت بدنی برای بهبود سلامت استخوان بسیار مهم است ***. این عامل تأثیر بسیار ملموسی دارد. علاوه بر فعالیت بدنی ، کارشناسان افزایش مصرف سبزیجات ، میوه ها ، حبوبات و به ویژه سبزیجات را توصیه می کنند: سبزی کلم ، قهوه ای ، کلم بروکلی ، اسفناج و سایر سبزیجات برگ سبز که حاوی کلسیم هستند. (در اینجا لیستی از گیاهان غنی از کلسیم آمده است.)
همچنین ارزش ترک شیر و لبنیات را دارد زیرا مصرف آنها با بروز بیماری های قلبی عروقی (که عامل اصلی مرگ و میر در روسیه هستند)، سرطان، عدم تحمل لاکتوز، دیابت، آرتریت روماتوئید، آکنه، چاقی و غیره مرتبط است. بعدا می نویسم
علاوه بر این ، شیر مدرن حاوی مقدار زیادی است آفت کش ها (به خاطر آنچه گاو می خورد) ، هورمون رشد (که با آن گاوها تغذیه می شوند تا محصول شیر غیرقابل پیش بینی طبیعت را بدست آورند) و آنتی بیوتیک ها (که با آن گاوها از نظر ماستوپاتی و سایر بیماری های ناشی از دوشیدن بی پایان درمان می شوند). بعید است که بخواهید همه اینها را بخورید)))))
اگر نمی توانید بدون شیر زندگی کنید ، جایگزین هایی را انتخاب کنید: شیر گیاهی (برنج ، کنف ، سویا ، بادام ، فندق) یا بز و گوسفند.
منابع:
*
پوکی استخوان: حقایق سریع بنیاد ملی پوکی استخوان مشاهده شده در 24 ژانویه 2008. 2. Owusu W, Willett WC, Feskanich D, Ascherio A, Spiegelman D, Colditz GA. مصرف و بروز شکستگی ساعد و لگن در مردان J Nutr. 1997; 127:1782-87. 3. Feskanich D، Willett WC، Stampfer MJ، Colditz GA. ، کلسیم رژیم غذایی و شکستگی استخوان در زنان: یک مطالعه آینده نگر 12 ساله Am J بهداشت عمومی. 1997; 87:992-97.
بیشوف-فراری HA ، Dawson-Hughes B ، Baron JA ، و دیگران. مصرف کلسیم و خطر شکستگی مفصل ران در مردان و زنان: یک متاآنالیز از مطالعات کوهورت آینده و آزمایشات کنترل شده تصادفی Am J Clin Nutr. 2007؛ 86: 1780–90.
Lanou AJ، Berkow SE، Barnard ND. کلسیم، محصولات لبنی و سلامت استخوان در کودکان و بزرگسالان جوان: ارزیابی مجدد شواهد طب اطفال. 2005؛ 115: 736-743.
Feskanich D ، Willett WC ، Colditz GA. کلسیم ، مصرف شیر و شکستگی مفصل ران: یک مطالعه آینده نگر در بین زنان یائسه من ام جین کلین نوتر هستم. 2003؛ 77: 504-511.
**
Frassetto LA ، Todd KM ، Morris C ، جونیور و دیگران "بروز شکستگی مفصل ران در سراسر جهان در زنان مسن: ارتباط با مصرف غذاهای حیوانی و گیاهی." J. Gerontology 55 (2000): M585-M592.
Abelow BJ ، Holford TR و Insogna KL. «ارتباط بین فرهنگی بین پروتئین حیوانی در رژیم غذایی و شکستگی مفصل ران: یک فرضیه.» کلسیف بین المللی بافت 50 (1992): 14-18.
***
Lunt M، Masaryk P، Scheidt-Nave C، et al. اثرات شیوه زندگی ، مصرف لبنیات در رژیم غذایی و دیابت بر شیوع تراکم استخوان و تغییر شکل مهره ها: مطالعه EVOS. Osteopores Int. 2001؛ 12: 688-698.
شاهزاده R ، Devine A ، دیک I ، و دیگران. اثرات مکمل کلسیم (پودر شیر یا قرص) و ورزش بر تراکم مواد معدنی استخوان در زنان یائسه. J Bone Miner Res. 1995؛ 10: 1068-1075.
لوید T ، بک TJ ، لین HM ، و دیگران. عوامل تعیین کننده وضعیت استخوان در زنان جوان استخوان. 2002؛ 30: 416-421.