مواد لازم کتلت
گوشت گاو ، 1 دسته | 250.0 (گرم) |
گوشت خوک ، 1 دسته | 250.0 (گرم) |
نان گندم | 70.0 (گرم) |
شیر گاو | 0.5 (شیشه دانه) |
تخم مرغ | 1.0 (قطعه) |
پیاز | 1.0 (قطعه) |
نمک طبخ | 1.0 (قاشق چای خوری) |
فلفل سیاه زمینی | 0.5 (قاشق چای خوری) |
پودرهای سوخاری | 2.0 (قاشق میز) |
کره | 2.0 (قاشق میز) |
شیوه آماده سازی
پوسته را از نان جدا کنید ، آن را در شیر خیس کنید. گوشت ، پیاز و نان خیس خورده را از چرخ گوشت رد کنید ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. کتلت ، نان را در آرد سوخاری تشکیل دهید ، از هر دو طرف در ماهیتابه داغ و چربی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف را با درپوش بپوشانید ، داخل فر بگذارید و در آن را خیس کنید تا کتلت ها آبدار شوند.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 227.4 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 741 گرم |
پروتئین ها | 10.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 752 گرم |
چربی | 19.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 289 گرم |
کربوهیدرات ها | 3.3 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6636 گرم |
اسیدهای آلی | 52.9 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
آب | 36.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6160 گرم |
خاکستر | 0.6 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 70 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1286 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.07 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 53.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 929 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 5 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.7 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 429 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22500 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2273 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.1766 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | 7% | 630 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 191.4 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1306 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 27.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3623 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 16.1 | میلی گرم 400 | 4% | ٪۱۰۰ | 2484 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 75.6 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1720 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 135.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 740 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 119.2 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 671 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 910.1 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 253 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 24.2 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 9.6 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
ید ، من | 5.5 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2727 گرم |
کبالت ، شرکت | 4.9 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 204 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0802 | میلی گرم 2 | 4% | ٪۱۰۰ | 2494 گرم |
مس ، مس | 91.8 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 4% | 1089 گرم |
مولیبدن ، مو | 9.3 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 753 گرم |
نیکل ، نیکل | 5.5 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 28.2 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 22.9 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 27500 گرم |
استرانسیم ، پدر | 1.7 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 39.9 میکروگرم | 4000 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10025 گرم |
Chrome ، Cr | 6.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 820 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.5467 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 776 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.004 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.9 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 26.3 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 227,4 کیلوکالری است.
کتلت سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 13,3،12٪ ، ویتامین B23,3 - 15,9،14,9٪ ، ویتامین PP - 39,6،49٪ ، فسفر - 13,3،12,2٪ ، کلر - 12,9،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیبات کتلت در هر 100 گرم
- 218 کیلو کالری
- 142 کیلو کالری
- 235 کیلو کالری
- 60 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 255 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 227,4،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت کتلت ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی