دستور تهیه کتلت "مرکزی". کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم کتلت "مرکزی"

یک مرغ 600.0 (گرم)
تخم مرغ 4.0 (قطعه)
پیاز سیر 4.0 (قطعه)
کره 50.0 (گرم)
آرد گندم ، حق بیمه 2.0 (قاشق میز)
پودرهای سوخاری 2.0 (قاشق میز)
تخم مرغ 1.0 (قطعه)
مارگارین 50.0 گرم (فرآوری سرد ، سرخ کردن)
شیر گاو 3.0 جدول. قاشق (فرآوری سرد ، پخت)
نمک سفره 0.5 زنجیر قاشق (فرآوری سرد)
شیوه آماده سازی

گوشت مرغ را در چرخ گوشت ، نمک ، رقیق شده با شیر خرد کنید ، کاملا ورز دهید ، به صورت کیک های تخت درآورید. در وسط هر نان مسطح ، گوشت چرخ کرده درست شده از تخم مرغ ، سیر و کره را بریزید ، به صورت کتلت درآورید ، در آرد بغلتانید ، در یک تخم مرغ مرطوب شود ، در آرد سوخاری نان گرفته و سرخ کنید.

شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذیمقدارعادی **٪ هنجار در 100 گرمof هنجار در 100 کیلوکالری100٪ طبیعی است
مقدار کالری203.1 کیلو کالری1684 کیلو کالری٪۱۰۰6%829 گرم
پروتئین ها10.9 گرم76 گرم٪۱۰۰7%697 گرم
چربی15.5 گرم56 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰361 گرم
کربوهیدرات ها5.4 گرم219 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰4056 گرم
اسیدهای آلی23.2 گرم~
الیاف غذایی0.8 گرم20 گرم4%2%2500 گرم
آب51.6 گرم2273 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰4405 گرم
خاکستر0.8 گرم~
ویتامین ها
ویتامین A ، RE100 میکروگرم900 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰900 گرم
رتینولمیلی گرم 0.1~
ویتامین B1 ، تیامینمیلی گرم 0.05میلی گرم 1.5٪۱۰۰٪۱۰۰3000 گرم
ویتامین B2 ، ریبوفلاوینمیلی گرم 0.2میلی گرم 1.8٪۱۰۰٪۱۰۰900 گرم
ویتامین B4 ، کولینمیلی گرم 75.7میلی گرم 500٪۱۰۰٪۱۰۰661 گرم
ویتامین B5 ، پانتوتنیکمیلی گرم 0.6میلی گرم 5٪۱۰۰٪۱۰۰833 گرم
ویتامین B6 ، پیریدوکسینمیلی گرم 0.3میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰667 گرم
ویتامین B9 ، فولات4.1 میکروگرم400 میکروگرم1%٪۱۰۰9756 گرم
ویتامین B12 ، کوبالامین0.3 میکروگرم3 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰1000 گرم
ویتامین C ، اسکوربیکمیلی گرم 1میلی گرم 90٪۱۰۰٪۱۰۰9000 گرم
ویتامین D ، کلسیفرول0.4 میکروگرم10 میکروگرم4%2%2500 گرم
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TEمیلی گرم 1.3میلی گرم 15٪۱۰۰٪۱۰۰1154 گرم
ویتامین H ، بیوتین7.6 میکروگرم50 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰658 گرم
ویتامین PP ، NOمیلی گرم 3.5094میلی گرم 20٪۱۰۰٪۱۰۰570 گرم
نیاسینمیلی گرم 1.7~
درشت مغذیها
پتاسیم ، کمیلی گرم 137.2میلی گرم 2500٪۱۰۰٪۱۰۰1822 گرم
کلسیم ، کلسیممیلی گرم 41.3میلی گرم 1000٪۱۰۰2%2421 گرم
سیلیکون ، سیمیلی گرم 0.1میلی گرم 30٪۱۰۰٪۱۰۰30000 گرم
منیزیم ، منیزیممیلی گرم 16.9میلی گرم 400٪۱۰۰٪۱۰۰2367 گرم
سدیم ، سدیممیلی گرم 76.8میلی گرم 1300٪۱۰۰٪۱۰۰1693 گرم
گوگرد ، اسمیلی گرم 109.7میلی گرم 1000٪۱۰۰٪۱۰۰912 گرم
فسفر ، پمیلی گرم 141.4میلی گرم 800٪۱۰۰٪۱۰۰566 گرم
کلر ، کلرمیلی گرم 422.9میلی گرم 2300٪۱۰۰٪۱۰۰544 گرم
عناصر کمیاب
آلومینیوم ، آل40 میکروگرم~
بور ، ب1.3 میکروگرم~
وانادیوم ، وی3.2 میکروگرم~
آهن ، آهنمیلی گرم 1.9میلی گرم 18٪۱۰۰٪۱۰۰947 گرم
ید ، من7.1 میکروگرم150 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰2113 گرم
کبالت ، شرکت7.5 میکروگرم10 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰133 گرم
منگنز ، منگنزمیلی گرم 0.1074میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰1862 گرم
مس ، مس62.2 میکروگرم1000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰1608 گرم
مولیبدن ، مو2.4 میکروگرم70 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰2917 گرم
نیکل ، نیکل0.08 میکروگرم~
Olovo ، Sn0.8 میکروگرم~
سلنیوم ، سه0.3 میکروگرم55 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰18333 گرم
استرانسیم ، پدر0.8 میکروگرم~
تایتان ، تو0.4 میکروگرم~
فلورین ، F63.3 میکروگرم4000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰6319 گرم
Chrome ، Cr4.5 میکروگرم50 میکروگرم9%٪۱۰۰1111 گرم
روی ، رویمیلی گرم 1.1583میلی گرم 12٪۱۰۰٪۱۰۰1036 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین4.2 گرم~
مونو و دی ساکاریدها (قندها)0.7 گرمحداکثر 100 г
استرول ها
کلسترولمیلی گرم 92.1حداکثر 300 میلی گرم

مقدار انرژی 203,1 کیلوکالری است.

کتلت "مرکزی" سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 11,1،2٪ ، ویتامین B11,1 - 15,1،5٪ ، کولین - 12،6٪ ، ویتامین B15 - 15,2٪ ، ویتامین B17,5 - 17,7٪ ، ویتامین H - 18,4،75٪ ، ویتامین PP - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، کلر - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪
  • ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
  • ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
  • مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
  • ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
  • ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
  • ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
  • ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
  • فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
  • کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
  • کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
 
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد لازم برای تهیه کتلت "مرکزی" در هر 100 گرم
  • 238 کیلو کالری
  • 157 کیلو کالری
  • 149 کیلو کالری
  • 661 کیلو کالری
  • 334 کیلو کالری
  • 157 کیلو کالری
  • 743 کیلو کالری
  • 60 کیلو کالری
  • 0 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 203,1،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت کتلت "مرکزی" ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی

پاسخ دهید