همه به فواید رژیم گیاهخواری پی نبرده اند. در اینجا تعدادی از ستارگان ورزشی هستند که به این تجربه برنده دست یافته اند.
Sixto Linares رکورد جهانی طولانی ترین ورزش سه گانه یک روزه را به نام خود ثبت کرد و همچنین در بسیاری از رویدادهای خیریه استقامت، سرعت و قدرت فوق العاده ای از خود نشان داده است. سیکستو می‌گوید که مدتی است که رژیم غذایی شیر و تخم‌مرغ را تجربه کرده است (بدون گوشت، اما مقداری لبنیات و تخم‌مرغ)، اما حالا تخم‌مرغ یا لبنیات نمی‌خورد و احساس بهتری دارد.
سیکستو با شنا 4.8 مایل، دوچرخه سواری 185 مایل و سپس دویدن 52.4 مایل، رکورد جهانی سه گانه یک روزه را شکست.
جودیت اوکلی: وگان، قهرمان کراس کانتری و قهرمان 3 بار ولز (دوچرخه کوهستان و سیکلکراس): «کسانی که می خواهند در ورزش برنده شوند باید رژیم غذایی مناسبی برای خود پیدا کنند. اما کلمه «درست» در این زمینه به چه معناست؟
Food for Champions یک راهنمای عالی است که به وضوح نشان می دهد که چرا رژیم گیاهخواری مزیت قابل توجهی به ورزشکاران می دهد. می دانم که رژیم گیاهخواری من دلیل بسیار مهمی برای موفقیت من در ورزش است.
دکتر کریس فن، پزشک و دوچرخه سوار (مسافت طولانی) یکی از متخصصان تغذیه پیشرو در بریتانیا است. متخصص در تهیه غذا برای اکسپدیشن ها. رژیم های غذایی برای سفرهای سخت به قطب شمال و اورست، از جمله به عنوان بالاترین دستاورد، اکسپدیشن 40 اورست.
من به‌عنوان یک متخصص تغذیه ورزشی، رژیم‌های غذایی را برای تیم‌های المپیک بریتانیای کراس کانتری و اسکی بیاتلون، اعضای اعزامی به قطب شمال و اورست ایجاد کرده‌ام. شکی نیست که یک رژیم گیاهخواری خوب می تواند تمام مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی و همچنین مقدار زیادی از کربوهیدرات های نشاسته ای مهم که به عضلات شما سوخت می دهد را فراهم کند. به عنوان یک دوچرخه سوار مسافت های طولانی، تئوری را در عمل پیاده کردم. غذاهای گیاهی در آخرین باری که از آمریکا عبور کردم و از ساحلی به ساحل دیگر سفر کردم، با طی مسافت 3500 مایلی، عبور از 4 رشته کوه و تغییر 4 منطقه زمانی، انرژی بدنم را تامین کرد.