غذاهای خوشمزه قارچ شور

هر غذای تهیه شده از قارچ شور تند است و طعم قارچی مشخصی دارد.

از چنین آماده سازی های خانگی، می توانید کیک های میان وعده، مخلفات و کاسرول، کولبیاکی، هاج و البته پای درست کنید.

وقتی تصمیم می گیرید از قارچ های شور چه چیزی بپزید، فراموش نکنید که مقدار نمک در چنین ظروفی باید محدود باشد یا اصلاً می توانید بدون آن کار کنید.

غذاهای خانگی قارچ شور

کیک پنکیک اسنک با قارچ شور.

مواد لازم:

• پنکیک نازک،
• قارچ شور،
• پیاز،
• روغن نباتی به مزه
• مایونز.

شیوه آماده سازی:

لانه های گوشتی

25

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک با گوشت گاو)،
• قارچ شور،
• پنیر سفت،
• مایونز،
• سیر،
• فلفل دلمه ای، اختیاری
• نمک.

شیوه آماده سازی:

1. "لانه" را از گوشت چرخ کرده آماده کنید.
2. برای انجام این کار، توپ های گوشت را بپیچانید، در یک ظرف پخت قرار دهید، در هر یک شکاف ایجاد کنید.
3. قارچ های نمکی خیلی ریز خرد شده را داخل قسمت بریزید، با سس مایونز مخلوط شده با سیر رنده شده بریزید، روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید.
4. لانه ها را در فر بپزید.
5. اگر نمی دانید با قارچ های نمکی چه درست کنید، یک غذای جانبی قارچ تند درست کنید.

خورش قارچ تند.

مواد لازم:

• 500 گرم قارچ شور،
• 2-3 پیاز،
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 غلاف فلفل تند،
• 1 خیابان قاشق آرد،
• 1 خیابان یک قاشق رب گوجه فرنگی
• اب،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شیوه آماده سازی:

1. قارچ ها و پیازها را به صورت رشته های نازک برش داده و در روغن کمی سرخ شده اند.
2. فلفل کوبیده شده از دانه ها را روی آنها بگذارید و با هم زدن به مدت 5 دقیقه با هم تفت دهید.
3. سپس آرد بپاشید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی آب بریزید، نمک بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. گزینه دیگری که می توانید با قارچ شور انجام دهید، پختن کاسه سیب زمینی است.
5. کاسه سیب زمینی با کلم ترش.

مواد لازم:

• 800 گرم سیب زمینی،
• تخم مرغ 2
• 250 گرم کلم ترش،
• 1 پیاز،
• 200 گرم قارچ شور،
• 100 گرم کره ،
• خیابان 2 قاشق روغن نباتی،
• فلفل آسیاب شده،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شیوه آماده سازی:

سیب زمینی را پوست بگیرید، بجوشانید، پوره سیب زمینی را له کنید، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل هم بزنید تا مزه دار شود. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، با اضافه کردن روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. سپس کلم (اگر خیلی شور بود، آبکشی کنید، فشار دهید) و قارچ های خرد شده را بگذارید، نیمی از کره را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

فرم را با روغن چرب کنید، نیمی از پوره سیب زمینی را بریزید، مواد را روی آن قرار دهید، با باقی مانده پوره سیب زمینی بپوشانید، صاف کنید، بقیه کره را به مکعب های کوچک برش دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

با خامه ترش سرو کنید.

Solyanka در ماهیتابه.

مواد لازم:

• 650 گرم کلم ترش،
• 300 گرم گوشت آب پز،
• 200 گرم سوسیس آب پز،
• 100 گرم سوسیس دودی،
• 200 گرم قارچ شور،
• 2 لامپ
• روغن سبزیجات،
• فلفل آسیاب شده،
• نمک
• برگ بو،
• نخود فلفل سیاه.

شیوه آماده سازی:

1. برای این دستور غذا با قارچ شور، کلم باید در روغن نباتی خورش شود.
2. گوشت را سرخ کنید، به قطعات کوچک برش دهید، فلفل، نمک، با کلم مخلوط کنید.
3. پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید، داخل کلم بریزید.
4. سپس سوسیس را مکعبی خرد کرده و کمی سرخ کرده و با بقیه محصولات ترکیب کنید. قارچ خرد شده را تفت دهید.
5. همه چیز را مخلوط کنید، یک برگ بو، چند نخود فلفل سیاه بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

Kulebyaka با کلم و قارچ شور.

برای خمیر:

مواد لازم:

• 0,5 کیلوگرم آرد،
• 200 گرم خامه ترش 10٪،
• تخم مرغ 3
• روغن نباتی 70-80 میلی لیتر
• 1 خیابان یک قاشق شکر،
• 0,5 قاشق چایخوری نمک،
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک سریع.

برای پر کردن:

مواد لازم:

• 400 گرم کلم سفید،
• 250 عدد قارچ شور،
• 1-2 لامپ
• خیابان 2 قاشق غذاخوری کره،
• خیابان 3 قاشق روغن نباتی،
• نمک و فلفل آسیاب شده به دلخواه.

شیوه آماده سازی:

آرد را با مخمر مخلوط کنید. خامه ترش را با تخم مرغ و روغن نباتی هم بزنید. در حین هم زدن شکر و نمک را اضافه کنید. آرد را با مایه خمیر در مخلوط کره تخم مرغ بریزید و خمیر نرم و نچسبی را ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ ها را به قطعات کوچک در کره سرخ کنید. پیاز و قارچ را مخلوط کرده و کلم خرد شده را اضافه کرده و با هم زدن به مدت 10 دقیقه تفت دهید. سپس نمک، فلفل و سرد کنید.

خمیر بلند شده را به صورت یک لایه باز کنید، فیل را بچینید، لبه ها را فشار دهید، یک کیک مستطیلی شکل دهید. آن را روی یک ورقه پخت روغنی یا روغنی قرار دهید. روی خمیر را با آب چرب کنید و 20 دقیقه بگذارید تا سفت شود. سپس پای را در فر گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا طلایی شود.

در مرحله بعد، خواهید فهمید که چه چیز دیگری می توانید از قارچ های نمکی بپزید.

با قارچ شور چه کارهای دیگری می توان انجام داد

اگر نمی دانید با قارچ های نمکی چه بپزید، پختن پای را امتحان کنید.

پای با سه فیلینگ.

مواد لازم:

• 700-800 گرم خمیر مایه آماده،
• 1 عدد تخم مرغ برای روغن کاری

قیمه قارچ:

مواد لازم:

• 500 گرم قارچ شور،
• 3-5 لامپ
• نمک
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

پر کردن سیب زمینی:

مواد لازم:

• 4-5 عدد سیب زمینی
• 1 تخم مرغ
• 1 خیابان یک قاشق کره
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پر کردن گوشت:

مواد لازم:

• 300 گرم گوشت آب پز،
• 3 لامپ
• 1 هنر قاشق غذاخوری کره،
• نمک
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

شیوه آماده سازی:

1. خمیر را به صورت یک لایه با یک مستطیل به ضخامت 0,7 سانتی متر باز کنید و روی وردنه به سینی فر چرب شده منتقل کنید تا نیمی از خمیر روی ورقه پخت و نصف دیگر روی میز قرار گیرد.
2. روی خمیر در یک ورقه پخت، پر کردن قارچ های سرخ شده در روغن نباتی را با پیاز سرخ شده به رنگ طلایی، نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. فیلینگ سیب زمینی آب پز و پوره شده را با تخم مرغ، کره آب شده و نمک روی قارچ ها قرار دهید.
4. برای پر کردن سوم، گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، با پیاز سرخ شده در کره مخلوط کنید، فلفل آسیاب شده، نمک را اضافه کنید.
5. اگر پر کردن خشک است، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب گوشت.
6. به آرامی روی پای را با نیمه دوم خمیر بپوشانید، درز را فشار دهید، آن را خم کنید.
7. سطح آن را با چنگال سوراخ کنید و با برس تخم مرغ بمالید و در فر قرار دهید. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.

پای سیب زمینی با گوشت.

خمیر:

مواد لازم:

• 600 گرم سیب زمینی،
• 100 میلی لیتر خامه،
• تخم مرغ 2
• 200 گرم آرد،
• 50 گرم کره.

توپپینگ:

مواد لازم:

• 200 گرم گوشت،
• 150 گرم قارچ شور (قارچ یا قارچ)،
• 2 لامپ
• 50 میلی لیتر روغن نباتی،
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

شیوه آماده سازی:

1. سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید، آبکش کنید. پوره را له کنید، خامه را در آن بریزید، مخلوط کنید. سپس تخم مرغ، کره، آرد را اضافه کرده، هم می زنیم تا پوره پفکی و غلیظی به دست آید.
2. گوشت و قارچ را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت چرخ کرده و قارچ ها را با پیاز در تابه بریزید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه تفت دهید.
3. خمیر سیب زمینی را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید. یک عدد بزرگ را روی یک سینی فر که از قبل گرم شده و روغن زده شده قرار دهید. فیلینگ را روی آن قرار دهید و فلفل سیاه بپاشید تا مزه دار شود. قسمت دوم خمیر سیب زمینی را ببندید، لبه ها را به هم وصل کنید، روی آن را با کره چرب کنید.
4. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پای ناشتا با قارچ شور.

خمیر:

مواد لازم:

• 1 تا 1,2 کیلوگرم آرد،
• 50 گرم مخمر تازه
• 2 لیوان آب گرم،
• 1 لیوان روغن نباتی ،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

توپپینگ:

مواد لازم:

• 1 تا 1,3 کیلوگرم قارچ شور،
• 5-6 لامپ
• 1 لیوان روغن نباتی ،
• نمک
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

شیوه آماده سازی:

1. خمیر مایه را ورز دهید و با یک دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود.
2. فیلینگ را آماده کنید. قارچ ها (اگر خیلی شور است، به آرامی بشویید، فشار دهید) را به صورت نوار برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز خرد شده را جداگانه تفت دهید. قارچ و پیاز را با هم ترکیب کرده و با فلفل مزه دار کنید.
3. خمیر را پهن کنید، فیل را پهن کنید، کیک درست کنید، روی یک ورق روغنی قرار دهید. بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس سطح را با چنگال سوراخ کنید تا بخار در حین پخت خارج شود، با چای پر چرب چرب کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
4. بعد از پخت، کیک را با روغن نباتی چرب کنید تا پوسته آن نرم تر شود.