سنبله های کوچکی را می توان روی سطح انواع خاصی از قارچ ها مشاهده کرد: به عنوان یک قاعده، اغلب چنین هیمنوفور میخ دار دارای جوجه تیغی و گلوله های پفکی است. بیشتر این میوه‌ها در سنین پایین خوراکی هستند و می‌توانند تحت هر نوع پردازش آشپزی قرار گیرند. اگر قارچ های خاردار را در اواخر پاییز جمع آوری می کنید، پس از یک جوش طولانی می توانید آنها را بخورید.
قارچ Ezhoviki
جوجه تیغی آنتن (Creolophus cirrhatus).
خانواده: Hericiaceae (Hericiaceae).
فصل: پایان ژوئن - پایان سپتامبر.
رشد: گروه های کاشی کاری شده
شرح:
خمیر آن پنبه ای، آبکی، مایل به زرد است.
بدن میوه گرد، بادبزنی شکل است. سطح سخت، ناهموار، با پرزهای رشد یافته، سبک است. هیمنوفور از خارهای سبک متراکم، نرم و مخروطی به طول حدود 0,5 سانتی متر تشکیل شده است.
لبه کلاه پیچیده یا حذف شده است.
خوراکی در سنین پایین
اکولوژی و توزیع:
این قارچ میخ‌دار روی چوب‌های خشک مرده (آسپن)، جنگل‌های برگریز و مختلط، پارک‌ها رشد می‌کند. به ندرت رخ می دهد.
هرسیوم کورالوئیدها
خانواده: Hericiaceae (Hericiaceae)
فصل: ابتدای ژوئیه - پایان سپتامبر
رشد: تنها
شرح:
بدن میوه منشعب - بوته ای، مرجانی شکل، سفید یا زرد است. در نمونه های قدیمی که روی سطح عمودی رشد می کنند، شاخه ها و خارها آویزان می شوند.
گوشت آن الاستیک، کمی لاستیکی، با طعم و بوی کمی مطبوع است. قارچ های جوان می توانند به طور همزمان در همه جهات رشد کنند.
هیمنوفور خاردار در تمام سطح بدن میوه پراکنده است. خارهای تا 2 سانتی متر طول، نازک، شکننده.
قارچ خوراکی محسوب می شود اما به دلیل کمیاب بودن آن نباید جمع آوری شود.
اکولوژی و توزیع:
روی کنده ها و چوب های خشک چوب های سخت (آسپن، بلوط، اغلب توس) رشد می کند. به ندرت دیده می شود. در کتاب قرمز کشور ما ذکر شده است.
زرد شاه توت (Hydnum repandum).
خانواده: گیاهان دارویی (Hydnaceae).
فصل: پایان ژوئیه - سپتامبر.
رشد: به صورت منفرد یا در گروه های متراکم بزرگ، گاهی اوقات در ردیف و دایره.
شرح:
پا جامد، روشن، زرد است.
کلاه محدب، محدب مقعر، مواج، ناهموار، خشک، زرد روشن است.
خمیر آن متراکم، شکننده، سبک، سفت شده و با افزایش سن کمی تلخ است.
قارچ های جوان برای انواع فرآوری مناسب هستند، قارچ های بالغ نیاز به جوشاندن اولیه دارند تا سختی و طعم تلخ خود را از دست بدهند.
اکولوژی و توزیع:
در جنگل های برگریز و سوزنی برگ، در چمن یا خزه رشد می کند. خاک های آهکی را ترجیح می دهد.
جوجه تیغی کاذب ژلاتینی (Pseudohydnum gelatinosum).
خانواده: Exsidia (Exidiaceae).
فصل: آگوست - نوامبر.
رشد: به صورت تکی و گروهی
شرح:
ساقه فقط در قارچ هایی که روی سطح افقی رشد می کنند بیان می شود. هیمنوفور از خارهای نیمه شفاف مایل به خاکستری نرم و نرم تشکیل شده است.
بدن میوه به شکل قاشق، بادبزن یا زبانه شکل است. سطح کلاه صاف یا مخملی، خاکستری است، با افزایش سن تیره می شود.
خمیر آن ژلاتینی، نرم، شفاف، با بوی و طعم تازه است.
قارچ خوراکی محسوب می شود، اما به دلیل کمیاب بودن و کیفیت کم آشپزی آن عملا جمع آوری نمی شود.
اکولوژی و توزیع:
روی کنده ها و تنه درختان مخروطی مختلف و (به ندرت) برگریز در جنگل های انواع مختلف رویش می شود.
پفک قارچ با سنبله
پافبال (Lycoperdon echinatum).
خانواده: گلوله های پفکی (Lycoperdaceae).
فصل: جولای - سپتامبر.
رشد: به تنهایی و در گروه های کوچک.
شرح:
بدن بارده گلابی شکل با ساقه کوتاه است.
سطح آن با سنبله های بلند (تا 5 میلی متر) تیز و خمیده خامه ای پوشیده شده است که به مرور زمان به رنگ زرد مایل به قهوه ای تیره می شود. با افزایش سن، قارچ برهنه می شود، پالپ در جوانی با الگوی مش.
گوشت قارچ های جوان روشن، سفید، با بوی مطبوع است که بعداً به رنگ قهوه ای مایل به بنفش تیره می شود.
قارچ در سنین پایین خوراکی است.
اکولوژی و توزیع:
روی خاک و بستر در جنگل های برگ ریز و صنوبر، در مکان های سایه رشد می کند. خاک های آهکی را ترجیح می دهد. به ندرت رخ می دهد.
لیکوپردون پرلاتوم (Lycoperdon perlatum).
خانواده: گلوله های پفکی (Lycoperdaceae).
فصل: اواسط ماه مه - اکتبر.
رشد: به صورت تکی و گروهی
شرح:
پالپ در ابتدا سفید، الاستیک، با بوی ملایم دلپذیر است. همانطور که بالغ می شود، زرد می شود و شل می شود.
بدن میوه، به طور معمول، نیمکره ای با یک "شبه پاد" قابل توجه است. پوست در جوانی سفید است، با افزایش سن تیره تا قهوه ای مایل به خاکستری می شود و با خارهایی با اندازه های مختلف که به راحتی جدا می شوند پوشیده شده است.
در قسمت بالایی، یک سل مشخصه اغلب برجسته می شود.
قارچ های جوان با گوشت سفید خوراکی هستند. سرخ شده تازه استفاده می شود.
اکولوژی و توزیع:
در جنگل های مخروطی و مختلط، در لبه ها، کمتر در مراتع رشد می کند.
گلابی گلابی شکل (Lycoperdon pyriforme).
خانواده: گلوله های پفکی (Lycoperdaceae).
فصل: پایان ژوئیه - اکتبر.
رشد: گروه های متراکم بزرگ
شرح:
در قارچ های بالغ، سطح صاف، اغلب مشبک درشت، قهوه ای است. پوست ضخیم است، در قارچ های بالغ به راحتی "پوسته می شود".
تفاله آن بوی خوش قارچ و طعم ضعیفی دارد، سفید، در جوانی پشمی شده، به تدریج قرمز می شود. بدن میوه در قسمت بالایی تقریبا گرد است. سطح قارچ های جوان سفید و خاردار است.
ساقه کاذب کوتاه است، به سمت پایین باریک می شود، با فرآیند ریشه.
قارچ های جوان با گوشت سفید خوراکی هستند. آب پز و سرخ شده استفاده می شود.
اکولوژی و توزیع:
روی چوب های پوسیده از گونه های برگریز، به ندرت مخروطیان، بر اساس درختان و کنده های خزه ای رشد می کند.