مواد لازم دونات
آرد گندم ، کلاس اول | 2650.0 (گرم) |
قند | 300.0 (گرم) |
مارگارین | 150.0 (گرم) |
مخلوط | 100.0 (گرم) |
نمک طبخ | 25.0 (گرم) |
مخمر | 80.0 (گرم) |
آب | 1550.0 (گرم) |
شکر پودر شده | 300.0 (گرم) |
روغن آفتابگردان | 525.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
خمیر دونات به روش ایمنی با قوام ضعیف (میزان رطوبت 43٪) تهیه می شود. هنگام برش دادن خمیر ، موجودی و تجهیزات با روغن نباتی روان می شوند. خمیر به همان روشی که برای پای های سرخ شده برش داده می شود ، به حلقه ها یا حلقه ها شکل حلقه می دهد. بعد از 20-30 دقیقه تصحیح ، دونات ها به صورت چربی سرخ می شوند (ص 383 ، 384). دونات های تمام شده با پودر تصفیه شده پاشیده می شوند.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر 100 گرم قسمت خوراکی را نشان می دهد.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 328.7 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 512 گرم |
پروتئین ها | 6.7 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1134 گرم |
چربی | 14.7 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 8% | 381 گرم |
کربوهیدرات ها | 45.1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 486 گرم |
اسیدهای آلی | 22.5 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
آب | 48 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4735 گرم |
خاکستر | 11.3 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 20 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 39.9 | میلی گرم 500 | 8% | ٪۱۰۰ | 1253 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 28.1 میکروگرم | 400 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1423 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.05 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 6.6 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 227 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 2.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2381 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.5122 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 796 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 91.3 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2738 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 23.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4329 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 30 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 21.9 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1826 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 17.6 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7386 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 44.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2242 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 68.3 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1171 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 354.7 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 648 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 597.7 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 36.3 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 49 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 2% | 1500 گرم |
ید ، من | 0.2 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 75000 گرم | |
کبالت ، شرکت | 1.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.6297 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 318 گرم |
مس ، مس | 99.8 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 3% | 1002 گرم |
مولیبدن ، مو | 8.8 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 795 گرم |
نیکل ، نیکل | 4.8 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 5.5 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 8.9 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 1.5 میکروگرم | 4000 میکروگرم | 266667 گرم | ||
Chrome ، Cr | 1.7 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 2941 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.5901 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2034 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 28.8 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.9 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 17.3 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 328,7 کیلوکالری است.
درخواست سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 20٪ ، ویتامین B2 - 16,7،44٪ ، ویتامین E - 12,6٪ ، ویتامین PP - 15,4،14٪ ، کلر - 31,5،12,6٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستور العمل دونات برای 100 گرم
- 329 کیلو کالری
- 399 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 109 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 399 کیلو کالری
- 899 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 328,7،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت دونات ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی