آشپزخانه هلندی

غذاهای هلند را به سختی می توان نفیس خواند. پس از همه ، آن شامل غذاهای ساده و دلچسب است. در همین حال ، ذوق خاص خود را دارد - غذاهای خوشمزه ماهی و غذاهای دریایی. به خاطر آنها و پنیرهای خوشمزه هلندی است که بسیاری به هلند می روند.

اتفاقاً ، بعضی از افراد هلند را به اشتباه هلند می شناسند. اما فقط 2 استان از 12 استان پادشاهی هلند هلند نامیده می شوند. این هلند شمالی و جنوبی است.

اطلاعات زیادی در مورد تاریخچه غذاهای هلندی وجود ندارد. مشخص است که در اصل بر اساس محصولات کشاورزی است که در اینجا به وفور رشد می کردند. اول از همه، اینها غلات، سبزیجات و میوه ها هستند. در کنار آنها از گوشت و لبنیات در آشپزی بسیار استفاده می شد.

با گذشت زمان، سنت های آشپزی مهاجران بر شکل گیری غذاهای هلند تأثیر گذاشت. علاوه بر این، غذاهای اندونزیایی و همچنین گذشته غنی استعماری این کشور، اثری از خود بر جای گذاشته است. از قرن شانزدهم، ادویه ها، چای و قهوه مختلف از هند به اینجا آورده شده است و غذاهای جدید از اندونزی به عاریت گرفته شده است. از جمله آنها برنج با مرغ یا گوشت خوک است.

افراد کمی می دانند که به لطف شاهکارهای نقاشی هنرمندان هلندی قرن هفدهم می توانید درباره تنظیمات آشپزی آن زمان بیشتر بدانید. آنها غذاهای دلپذیر دریایی و غذاهای میوه ای عجیب و غریب ، و همچنین نان ، پای ، آجیل ، پنیر و شراب دارند. در همین حال ، چنین شکوه و عظمت غذایی فقط برای افراد ثروتمند در دسترس بود. هلندی های فقیر محدود به خورشت نخود و نان چاودار بودند.

از آن زمان تا الان، خیلی چیزها عوض شده است. سطح زندگی در هلند به یکی از بالاترین سطح در جهان تبدیل شده است. اما آشپزی همان ساده و سنتی باقی مانده است. با این حال ، شروع به برجسته کردن ویژگی های منطقه ای کرد.

شمال شرق کشور از نزدیک به تولید انواع فرآورده های گوشتی مشغول است. امروزه تقریباً هر شهر این منطقه انواع سوسیس مخصوص به خود را دارد. غرب به خاطر پنیرهایی مانند گودا، لیدن، لیردامر و کره در سراسر جهان مشهور است. غذاهای دریایی مختلف نیز در اینجا محبوبیت زیادی به دست آورده اند که در میان آنها شاه ماهی سبک نمکی یک غذای لذیذ واقعی است. در جنوب این کشور عاشق شیرینی ها، سوپ ها و سس های خوشمزه و همچنین خورش های غیر معمول هستند. این منطقه بود که توانست "آشپزی عالی" ایجاد کند.

محبوب ترین محصولات سال ها در هلند هنوز سبزیجات و میوه ها، ماهی و غذاهای دریایی، گوشت و لبنیات، حبوبات و آجیل هستند. اما یکی از سبزیجاتی که از قرن هجدهم که به خاک این کشور آورده شد، یکی از پر تقاضاترین سبزیجات، سیب زمینی است. به طور گسترده ای در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود.

قهوه و چای از نوشیدنی های محبوب در هلند هستند. به هر حال، قهوه با شیر در این کشور به نام "قهوه اشتباه” اگرچه بسیار محبوب است. علاوه بر این، مردم محلی عاشق شکلات داغ، نوشابه و شیر با بادیان هستند. و در هلند چیزهای زیادی در مورد الکل خوب می دانند. آبجو، Enever یا ودکای سرو، لیکور و غیره در اینجا رواج دارد. اما جایگاه ویژه ای در کل غذاهای هلندی توسط شیرینی ها و شیرینی ها - کیک، موس، وافل، خامه، پودینگ، سس شیرین و شکلات های دست ساز شگفت انگیز اشغال شده است.

محبوب ترین روش های پخت و پز در هلند:

غذاهای سنتی هلندی:

گودا یک پنیر سفت زرد روشن با سوراخ های کوچک است. بسته به قرار گرفتن در معرض، گودای جوان، متوسط ​​و بالغ وجود دارد. با افزایش سن، پنیر طعمی تند پیدا می کند و از شهری به همین نام گودا می آید.

Edam یک پنیر نیمه سفت و زرد کم رنگ است که طعم و بوی مشخصی ندارد. یک ادم جوان و بالغ وجود دارد. سر پنیرهای توپی شکل با پارافین قرمز یا زرد پوشانده می شوند و بیشتر نخبگان با موم سیاه پوشانده می شوند.

پنیر لیدن یک پنیر نیمه سخت زرد تیره است که با افزودن ادویه های مختلف (زیره ، میخک و سایر مواد) از شیر گاو تهیه می شود.

شاه ماهی جوان کمی نمک زده. با اطمینان می توان او را مارک آشپزی این کشور خواند که متعاقباً همه دنیا را با آن معرفی کرد. بیشتر اوقات با ترشی و پیاز سرو می شود. و آنها به افتخار این محصول جشن ها ، توپ ها و حراج های واقعی ترتیب می دهند. خوردن شاه ماهی روی آنها به روشی خاص معمول است - نگه داشتن او از دم. این تعطیلات در ماه ژوئن ، زمانی که "فصل شاه ماهی" در کشور آغاز می شود ، می افتد. به زبان ساده ، وقتی صحبت از سواحل کشور می شود. در همان زمان ، اولین بشکه صید شده برای تهیه ظروف سفره سلطنتی ارسال می شود و بقیه به مکان های فروش گسترده ارسال می شوند.

Pofferches - پنکیک با آرد گندم سیاه. این ظرف غذای خیابانی محسوب می شود و در هر گوشه ای به فروش می رسد. و برای تهیه آن از ماهیتابه مخصوص با فرورفتگی های یکسان کوچک استفاده می کنند.

توپ های تلخ (Bitterballen) - از گوشت گوساله یا ماهی تهیه می شود، سرخ شده و با خردل سرو می شود.

سیب زمینی سرخ کرده با سس.

Stamppot نوعی سیب زمینی و سبزی له شده است که معمولاً با خورشت یا فریکاندل سرو می شود.

ساتای

سمبوسه

صدف سلطنتی.

پای میوه ای.

Stropwafli دو وافل نازک است که در وسط آن با شربت کارامل پخته می شود.

کیک صبحانه

آبجو هاینکن

آبجو گرولش.

"قهوه اشتباه" - قهوه معمولی با شیر.

بر اساس مواد عکس های فوق العاده جالب