فهرست
آزوروبین (کارموژین ، آزوروبین ، کارموزیس ، E122).
آزوروبین یک ماده مصنوعی است که در گروه رنگ‌های افزودنی غذایی قرار می‌گیرد. به عنوان یک قاعده، برای رنگ آمیزی یا بازیابی رنگ محصولاتی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند (کالریزاتور) استفاده می شود. در طبقه بندی بین المللی افزودنی های غذایی آزوروبین، کارموزین دارای شاخص E122 است.
مشخصات عمومی E122 Azorubin ، کارموژین
آزوروبین، رنگ آزو سنتزی کارموآزین، یک دانه یا پودر کوچک به رنگ قرمز، شرابی یا شرابی تیره است که به خوبی در آب محلول است. آزوروبین از مشتقات قطران زغال سنگ است که برای سلامتی انسان خطرناک است. افزودنی غذایی E122 به عنوان یک ماده سرطان زا شناخته شده است، برای بدن خطرناک است. از نظر ترکیب شیمیایی، از مشتقات قطران زغال سنگ است. فرمول شیمیایی C20H12N2Na2O7S2.
مضر E122 Azorubin ، کارموژنی
آزوروبین ، کارمویزین - قوی ترین ماده آلرژی زا است که می تواند عواقب شدیدی را ایجاد کند ، تا خفگی ، به ویژه مراقب باشید افرادی که مبتلا به آسم برونش و آسپرین هستند (عدم تحمل مواد ضد تب). خوردن غذاهای حاوی E122 باعث کاهش تمرکز و افزایش بیش فعالی در کودکان می شود. مطالعات نشان می دهد که Azorubin تأثیر منفی بر قشر آدرنال دارد ، باعث ظاهر شدن رینیت و تاری دید می شود. طبق WHO ، حداکثر دوز مجاز روزانه E122 نباید بیشتر از 4 میلی لیتر در کیلوگرم باشد.
کاربرد E122
کاربرد اصلی E122 در صنایع غذایی است که در آن از افزودنی مواد غذایی برای دادن رنگ های صورتی، قرمز یا (در ترکیب با رنگ های دیگر) بنفش و قهوه ای به مواد غذایی استفاده می شود. E122 بخشی از چاشنی ها و تنقلات مختلف، لبنیات، مارمالاد، مربا، شیرینی، سس و میوه های کنسرو شده، سوسیس، پنیرهای فرآوری شده، آب میوه ها، محصولات الکلی و غیر الکلی است.
این افزودنی همچنین در تولید لوازم آرایشی تزئینی و عطر، تولید رنگ های غذایی برای تخم مرغ عید پاک استفاده می شود.
استفاده از E122
در قلمرو کشور ما ، E122 Azorubin ، کارموژین مجاز است که به عنوان ماده افزودنی غذایی استفاده شود ، مشروط بر رعایت دقیق ضوابط استفاده. در بسیاری از کشورها ، مکمل E122 ممنوع است.