فهرست
اسید سوکسینیک (اسید سوکسینیک ، اسید بوتاندیوئیک ، E363)
اسید سوکسینیک اسید کرباسیلیک دوبازیک نامیده می شود که منشا origin طبیعی و شیمیایی دارد. اسید سوکسینیک در گروه مواد افزودنی خوراکی - آنتی اکسیدان (آنتی اکسیدان) ، در طبقه بندی بین المللی ماده اختصاص داده شده به شاخص E363 ، گنجانده شده است.
خصوصیات عمومی اسید ساکسینیک
اسید سوکسینیک یک ماده کریستالی بی رنگ و تقریباً شفاف ، بدون بو ، با طعم شور کمی تلخ (کالری ساز) است. در آب بسیار محلول است ، دارای نقطه ذوب 185 درجه سانتیگراد ، فرمول شیمیایی C است4H6O4. این ماده در اواسط قرن هفدهم در طی تقطیر عنبر بدست آمد ، در حال حاضر روش استخراج آن هیدروژناسیون آنیدرید مالئیک است. اسید سوکسینیک تقریباً در همه گیاهان و ارگانیسم های حیوانی موجود است ، به عنوان مثال ، سلولهای بدن انسان تا 1 کیلوگرم اسید سوکسینیک در روز "از خود عبور می دهند".
فواید و مضرات سودین اسید
اسید سوکسینیک برای بدن انسان ضروری است، زیرا در تنفس سلولی شرکت می کند، رادیکال های آزاد را خنثی می کند و یک عامل کاهش دهنده ذخایر انرژی است. ورزشکاران قبل از مسابقات مهم از اسید سوکسینیک همراه با گلوکز برای حفظ تون استفاده می کنند. در ابتدا، سوکسینیک اسید تنها به عنوان دارویی برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود فعالیت سیستم قلبی عروقی، مغز و کبد مورد استفاده قرار گرفت. سوکسینیک اسید علاوه بر خنثی کردن بسیاری از سموم وارد شده به بدن، خاصیت ضد اشعه دارد و محافظی در برابر بروز نئوپلاسم است. مقدار مصرف روزانه E363 بیش از 0.3 گرم تعیین شده است، اگرچه مکمل غذایی بی ضرر در نظر گرفته می شود و مجاز به دادن آن به کودکان است.
مانند هر اسید ، مکمل E363 می تواند به طور قابل توجهی به غشای مخاطی در صورت مصرف بیش از حد آسیب برساند ، بنابراین شما باید با دقت برچسب های محصول را بخوانید و از دریافت اسید سوچینیک به شکل قرص به دست کودکان خودداری کنید.
کاربرد E363
E363 در صنایع غذایی به عنوان تنظیم کننده اسیدیته، اسیدی کننده استفاده می شود. اغلب، E363 را می توان در نوشیدنی های الکلی - ودکا، آبجو و شراب، و همچنین کنسانتره نوشیدنی خشک، سوپ و آبگوشت یافت. علاوه بر صنایع غذایی، از اسید سوکسینیک برای تولید رزین و پلاستیک و بسیاری از داروها استفاده می شود.
استفاده از E363
در قلمرو کشور ما ، استفاده از E363 Succinic acid به عنوان یک افزودنی غذایی-آنتی اکسیدان مجاز است ، به شرطی که هنجارهای مصرف روزانه رعایت شود.