فهرست
دی اکسید سیلیسیم (دی اکسید سیلیسیم ، سیلیس ، اکسید سیلیسیم ، سیلیس ، E551)
دی اکسید سیلیکون یک ماده افزودنی غذایی با شاخص E551 است که بخشی از گروه امولسیفایرها و مواد ضد انعقاد (کالریزاتور) است. دی اکسید سیلیکون طبیعی کوارتز معدنی است ، دی اکسید سیلیکون مصنوعی محصول اکسیداسیون سیلیکون در دماهای بالا است.
خصوصیات عمومی دی اکسید سیلیکون
دی اکسید سیلیسیم یک ماده بلوری جامد و بدون رنگ ، بو و طعم است که کمتر به شکل پودر سفید یا گرانول سست یافت می شود. این ماده با آب واکنش نشان نمی دهد و در برابر اسیدها بسیار مقاوم است. فرمول شیمیایی: SiO2.
خواص شیمیایی
سیلیکون دی اکسید، دی اکسید سیلیکون یا e551 (شاخص ترکیب) ماده ای کریستالی، بی رنگ و بی بو با سختی بالا است. دی اکسید سیلیکون است. مزیت اصلی آن مقاومت آن در برابر اسیدها و آب است که طیف گسترده ای از کاربردهای سیلیس را توضیح می دهد.
در شرایط طبیعی، در اکثر سنگ ها یافت می شود، یعنی:
- توپاز;
- مورینا;
- عقیق
- جاسپر;
- آمیتیست؛
- کوارتز
هنگامی که درجه حرارت بالاتر از حد طبیعی است، این ماده با ساختارهای قلیایی واکنش می دهد و همچنین تمایل به حل شدن در اسید هیدروفلوئوریک دارد.
سه نوع دی اکسید سیلیکون وجود دارد در طبیعت :
- کوارتز؛
- تریدیمیت؛
- کریستوبالیت.
در حالت آمورف، این ماده شیشه کوارتز است. اما با افزایش دما، دی اکسید سیلیکون تغییر خاصیت می دهد و پس از آن به کوزیت یا استیشوویت تبدیل می شود. در صنایع غذایی و دارویی بسته به محصول و هدف می توان از آن به روش های مختلفی استفاده کرد.
شکل کریستالی در هنگام استخراج معادن در شرایط طبیعی رایج ترین است. در بسیاری از مواد معدنی یافت می شود. عمدتاً در صنعت ساختمان سازی، در ذوب شیشه یا سرامیک استفاده می شود. برای تقویت سازه، افزایش یکنواختی و ویسکوزیته به بتن اضافه می شود. در ساختمان سازی که از فرم کریستالی استفاده می شود، خلوص دی اکسید نقش خاصی ندارد.
فرم پودری یا بی شکل - در طبیعت بسیار نادر است. عمدتاً به صورت خاک دیاتومه که در کف دریا تشکیل می شود. برای تولید مدرن، این ماده در شرایط مصنوعی سنتز می شود.
فرم کلوئیدی - به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود. اغلب به عنوان انتروجاذب و غلیظ کننده استفاده می شود. همچنین به طور گسترده در محصولات آرایشی و بهداشتی و مواد غذایی استفاده می شود.
فواید و مضرات E551
در دستگاه گوارش بدن انسان ، دی اکسید سیلیسیم هیچ واکنشی وارد نمی کند ، بدون تغییر دفع می شود. براساس برخی گزارش های تأیید نشده ، نوشیدن آب با محتوای زیاد دی اکسید سیلیسیم به کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر کمک می کند. در صورت استفاده از گرد و غبار دی اکسید سیلیسیم به دستگاه تنفسی ، آسیب واقعی می تواند هنگام استفاده در شکل خالص خود ایجاد کند ، ممکن است خفگی ایجاد شود.
درک این نکته مهم است که مزایا و مضرات e551 هنوز توسط علم مورد مطالعه قرار می گیرد، بنابراین نمی توان نتیجه گیری نهایی را در این زمینه انجام داد. اما تمام تحقیقات کنونی بی خطر بودن این ترکیب را ثابت می کند که به لطف آن برای استفاده در همه کشورها تایید شده است.
هنگامی که در آب رها می شود، این ترکیب حل نمی شود، بلکه یون های خود را از دست می دهد. این باعث افزایش خواص مفید آب و تصفیه آن در سطح مولکولی می شود که تاثیر مثبت دی اکسید سیلیکون بر بدن را توضیح می دهد. بر اساس برخی مطالعات، استفاده مداوم از چنین آبی می تواند جوانی را طولانی کند و به ابزاری قدرتمند برای پیشگیری از بیماری آلزایمر و تصلب شرایین تبدیل شود، اما این خواص نیاز به مطالعه بیشتری دارد و در حال حاضر بیشتر یک نظریه است.
همین امر در مورد مضرات دی اکسید سیلیکون نیز صدق می کند. ثابت شده است که بدون هیچ تغییری از روده ها عبور کرده و به طور کامل دفع می شود. با این حال، برخی از مطالعات اثرات منفی احتمالی ناشی از مصرف یک ماده در بدن را نشان می دهد. به دلیل نامحلول بودن در آب، e551 می تواند باقی مانده و با سایر مواد در بدن تعامل داشته باشد. برخی از دانشمندان منتقد هستند و معتقدند که این می تواند باعث سنگ کلیه و حتی سرطان شود. اما چنین ادعاهایی در حال حاضر هیچ مدرک علمی ندارند و ممکن است دستکاری تجاری باشند.
کاربرد E551 در زمینه های مختلف
استفاده از دی اکسید سیلیکون واقعاً عظیم است. در بسیاری از زمینه ها استفاده می شود. بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی یا غذایی حاوی این ماده در ترکیب خود هستند. بر اساس برخی گزارش ها در اکثر غذاها، تنقلات، شیرینی ها، پنیرها، ادویه ها، محصولات نیمه تمام و غیره وجود دارد و در تولیدات مدرن حتی در آرد یا شکر و همچنین در مواد پودری دیگر از آن استفاده می شود.
در بین محصولات غیر خوراکی، این ترکیب در خمیر دندان، جاذب، دارو و سایر محصولات وجود دارد. همچنین، این ترکیب همچنان در تولید لاستیک، برای ایجاد سطوح نسوز و سایر صنایع استفاده می شود.
استفاده در پزشکی
E551 سالهاست که در پزشکی استفاده می شود. این عمدتا به عنوان یک انتروسوربنت عمل می کند. به عنوان یک ماده پودری سفید و بی بو استفاده می شود. ممکن است ته رنگ سفید-آبی داشته باشد که به عنوان یک هنجار در نظر گرفته می شود. شامل هر دو آماده سازی برای استفاده خارجی و داخلی است. به ویژه در داروهایی که با هدف تسریع بازسازی پوست و برای بهبود زخم های چرکی، درمان ورم پستان و بلغم مورد استفاده قرار می گیرند، رایج است. علاوه بر مواد فعال اصلی، این ماده خود قادر به از بین بردن فرآیندهای چرکی و التهابی است و اثر داروها را افزایش می دهد.
به طور جداگانه، به عنوان بخشی از مواد افزودنی، سیلیکون دی اکسید به عنوان یک جاذب داخلی استفاده می شود. در این صورت می تواند دفع سموم و حتی نمک فلزات سنگین را از بدن تسریع کند. این اغلب در ترکیب داروها و امولسیون هایی با هدف کاهش نفخ وجود دارد که باعث افزایش اثر دارو نیز می شود.
به دلیل خاصیت جاذب و ضد میکروبی، دی اکسید تقریباً به تمام پمادها، ژل ها و کرم ها اضافه می شود. به ویژه داروهایی که برای درمان ورم پستان، التهاب، چرکی و سایر زخم ها استفاده می شوند.
به طور کلی، به دلیل تأثیر مثبت e551 بر بدن انسان، این ماده در فارماکولوژی انبوه شده است. آلرژی ایجاد نمی کند. اغلب به عنوان یک مکمل جداگانه استفاده می شود. معمولاً به شکل پودر در دسترس است، اگرچه مکمل معدنی Eidon سیلیکا مواد معدنی یونی را به شکل مایع به فروش می رساند. افزودنی را می توان با هر مایعی مخلوط کرد که بسیار راحت است.
به طور جداگانه، استفاده از دی اکسید سیلیکون را باید به عنوان دارویی برای تقویت سیستم قلبی عروقی، پیشگیری از تصلب شرایین و آلزایمر در نظر گرفت. این فرضیه که این ماده قادر به کمک و حتی جلوگیری از پیشرفت این بیماری ها است توسط یک فیزیولوژیست آلمانی مطرح شد. با این حال، این خواص این ماده در حال حاضر تحت تحقیق است و نیاز به تایید بیشتری دارد، بنابراین به عنوان ثابت نشده طبقه بندی می شوند.
کاربرد در لوازم آرایشی
به دلیل تأثیر e551 بر سایر ترکیبات و خواص مثبت، این ماده به بسیاری از لوازم آرایشی اضافه می شود. به عنوان مثال، دی اکسید تقریباً در تمام خمیردندان ها یافت می شود، زیرا اثر سفید کنندگی قوی دارد. وقتی بلعیده شود هیچ ضرری ندارد. علاوه بر خمیر دندان، دی اکسید به طور گسترده ای در پودرها، اسکراب ها و سایر محصولات استفاده می شود. علاوه بر این، مزیت بارز آن تطبیق پذیری e551 و تأثیر آن بر انواع پوست است. این ماده به از بین بردن درخشش از ترشح سبوم کمک می کند، بی نظمی ها و چین و چروک ها را صاف می کند. همچنین به پاکسازی بهتر درم از سلول های مرده کمک می کند.
استفاده در صنایع غذایی
از آنجایی که سیلیس بی ضرر است و به بسیاری از غذاها قوام مناسب می دهد، تقریباً در هر دسته غذایی یافت می شود. امولسیفایر تشکیل توده ها را از بین می برد، حلالیت را بهبود می بخشد. به دلیل بهبود جریان پذیری محصول به شکر، نمک، آرد و ... اضافه می شود. E551 در اکثر غذاهای آماده مانند چیپس، آجیل و سایر تنقلات یافت می شود. این ماده نقش مهمی دارد و به بهبود عطر کمک می کند. دی اکسید نیز به پنیرها اضافه می شود تا بافت محصول تثبیت شود، مخصوصاً وقتی به برش های نازک بریده شود.
سیلیکون دی اکسید به طور گسترده ای در نوشیدنی های مایع و الکلی استفاده می شود. به عنوان مثال، در آبجو لازم است که ثبات و شفافیت نوشیدنی بهبود یابد. در ودکا، کنیاک و سایر مشروبات الکلی، دی اکسید برای خنثی کردن قلیایی و تثبیت اسیدیته محصول ضروری است.
این امولسیفایر تقریباً در تمام غذاهای شیرین، از کلوچه گرفته تا براونی و کیک وجود دارد. وجود e551 ایمنی محصول را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. همچنین ویسکوزیته (چگالی) را افزایش داده و چسبندگی را به حداقل می رساند.