خوردن گوشت برای سلامتی خطرناک است. در اواسط مرداد ماه، سمپاشی ویروس های زنده روی فرآورده های گوشتی رسما تایید شد. اسپری شرکت بالتیمور Intralytix نام دارد که حاوی شش سویه ویروسی مختلف است که برای از بین بردن لیستریوز طراحی شده اند. شرکت های گوشتی ملزم نیستند به مصرف کنندگان اطلاع دهند که کدام مواد غذایی فرآوری شده و کدام غذا فرآوری نشده است. دهه‌ها پیش، متوجه شدیم که چربی موجود در گوشت، میزان کلسترول خون مصرف‌کنندگان را افزایش می‌دهد. و این منجر به حملات قلبی می شود. از این رو پزشکان به ما توصیه کردند که مصرف گوشت را کاهش دهیم و رژیم غذایی را با سبزیجات غنی کنیم. در همان زمان، مفهوم "سرطان زا" ظاهر شد. گوشت کبابی باعث سرطان می شود. مواد شیمیایی به نام آمین های هتروسیکلیک در سطح گوشت، در پوسته ترد تشکیل می شود. به لطف این پوسته است که بروز سرطان در گوشت خواران افزایش می یابد. همانطور که مشخص است، مرغ به مراتب بیشتر از گوشت گاو مواد سرطان زا تولید می کند. اگر مرغ را بپزید چه؟ مطالعات نشان داده اند که جیوه، سایر فلزات سنگین و آفت کش های مختلف در بافت های حیوانی به وفور یافت می شود. به یاد دارم که چگونه ماهی رسماً به عنوان بدترین کابوس اعلام شد: آژانس های ایالتی و فدرال هشدارهای شدیدی صادر کردند، ماهی به ویژه برای کودکان و زنان در سنین باروری خطرناک است. سپس آنها شروع به صحبت در مورد میکروب های گوشت کردند. سالمونلا و کمپیلوباکتر مسئول هزاران مورد در هر سال اعلام شده اند. تهدید باکتریایی زمانی به سطح جدیدی رسید که E. coli منجر به یک رشته مرگ و میر در میان همبرگر خواران شد. این مزاحمان و سایر مهاجمان خطرناک مرتباً به گوشت گاو، مرغ و صدف ضربه می زنند. و سازمان‌های دولتی میلیون‌ها دلار هزینه می‌کنند تا مقیاس این مشکل را مهار کنند. بیشتر - بدتر. بیماری جنون گاوی از اروپا منشا گرفته و به طور پراکنده در گاوهای آمریکای شمالی مشاهده شده است. این بیماری توسط چربی، مواد سرطان‌زا یا میکروب‌ها ایجاد نمی‌شود، بلکه توسط نوعی پروتئین به نام پریون ایجاد می‌شود. مقامات دولتی و صنعتی میلیون ها دلار برای آزمایش هزینه می کنند و متخصصان مغز و اعصاب در حال مطالعه رابطه بین بیماری جنون گاوی و اشکال نادر زوال عقل هستند. در همین حال، دانشمندان ممکن است متوجه شوند که مارچوبه و بادمجان باعث هاری و جنون نمی شود. آووکادو به آنفولانزا مبتلا نمی شود و آنفولانزای توت فرنگی نیز وجود ندارد. اما آنفولانزای پرندگان به عنوان یک بیماری همه گیر بالقوه ظاهر شد. پرندگان نیز مانند سایر حیوانات به ویروس ها حساس هستند. آنها معمولا برای انسان خطرناک نیستند. اما جامعه ما پرندگان را بسیار دوست دارد - آمریکایی ها اکنون بیش از یک میلیون مرغ در ساعت می خورند - و این بدان معناست که تعداد زیادی مرغ، بوقلمون و سایر پرندگان برای گوشت پرورش می یابند. هنگامی که ویروس H5N1 در یک مرغداری مستقر می شود، به سرعت گسترش می یابد.
و در حال حاضر، برای از بین بردن برخی از میکروب هایی که از دستگاه روده حیوان و زمین وارد یک تکه گوشت حاوی چربی های اشباع و کلسترول می شوند، مردم به این فکر افتاده اند که گوشت را با ویروس اسپری کنند. زمان بیدار شدن و بوییدن مشکل است. میلیون ها آمریکایی در حال حاضر بدون گوشت هستند. وقتی آنها این کار را کردند، سطح کلسترول آنها کاهش یافت. عروق کرونر آنها دوباره باز شد. وزن آنها کاهش می‌یابد و احتمال ابتلا به سرطان تا ۴۰ درصد کاهش می‌یابد. غذای گیاهی سالم می تواند سلامت ملت را احیا کند. Neil D. Barnard، MD، محقق تغذیه و رئیس کمیته پزشکان برای پزشکی مسئول.